{"id":60796,"date":"2015-06-17T08:57:47","date_gmt":"2015-06-17T08:57:47","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/calcio-y-hierro-valores-de-referencia-para-una-dieta-saludable\/"},"modified":"2026-05-26T15:05:54","modified_gmt":"2026-05-26T15:05:54","slug":"calcio-y-hierro-valores-de-referencia-para-una-dieta-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/calcio-y-hierro-valores-de-referencia-para-una-dieta-saludable\/","title":{"rendered":"Calcio y hierro, valores de referencia para una dieta saludable"},"content":{"rendered":"\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin-right: 10px;\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/dieta_saludable2_g.jpg\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"190\" align=\"left\" \/>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\"><span style=\"font-size: normal;\">Recientemente la <strong>Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) <\/strong>ha propuesto el calcio como valor de referencia en la dieta, considerando la importancia que tiene como componente esencial del esqueleto. Aproximadamente el 99% del calcio corporal total se encuentra en los huesos y dientes, donde tiene un papel estructural, mientras que el 1% restante realiza funciones vasculares, neuromusculares y endocrinas en c\u00e9lulas y tejidos.<\/span><\/span><\/p>\n&nbsp;\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: normal;\">La principal fuente de calcio la obtenemos en la alimentaci\u00f3n, <\/span><\/strong><span style=\"font-size: normal;\">sobre todo mediante la ingesta de productos l\u00e1cteos, pero tambi\u00e9n a trav\u00e9s de otros alimentos ricos en calcio como las verduras de color verde oscuro, las legumbres, frutos secos, pescado con huesos blandos y alimentos enriquecidos con calcio. El agua dura tambi\u00e9n contiene una cantidad significativa de calcio.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">En este sentido, <a href=\"http:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/4101.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la EFSA ha establecido los valores diet\u00e9ticos de referencia para el calcio,<\/a> donde se contemplan variables como las necesidades promedio (AR), ingesta de referencia para la poblaci\u00f3n (PRI) y el consumo adecuado (AI). As\u00ed, considera que las cantidades diarias recomendadas de calcio en la dieta (PRI) ser\u00edan de 950 mg\/d\u00eda para los adultos ? 25 a\u00f1os. Para j\u00f3venes (18-24 a\u00f1os), que todav\u00eda acumulan calcio en los huesos, es de 1.000 mg\/d\u00eda. En el caso de los beb\u00e9s (de 7-11 meses) se ha calculado como 280 mg\/d\u00eda la cantidad \u00f3ptima (AI) diaria de calcio, mientras que la necesidad media (AR) para ni\u00f1os de 1-3, 4-10 y 11-17 a\u00f1os, es de 450, 800 y 1.150 mg\/d\u00eda, respectivamente.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">En esta l\u00ednea, la EFSA ha puesto en marcha una consulta p\u00fablica para determinar la cantidad diaria recomendada de hierro en la dieta, cuyos resultados conoceremos en breve.<\/span><\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\"><span style=\"font-size: normal;\">\n<\/span><strong><span style=\"font-size: normal;\">La intenci\u00f3n no es lo \u00fanico que cuenta para alimentarse de manera saludable<\/span><\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">El problema es que, en ocasiones, la sola ingesta de las cantidades diarias recomendadas de una vitamina o mineral no es suficiente para llevar una dieta saludable, debido a una mala absorci\u00f3n de nutrientes (hierro, calcio y vitaminas), y\/o a posibles molestias relacionadas con la flora intestinal.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">L<strong>a industria alimentaria est\u00e1 dise\u00f1ando alimentos con ingredientes funcionales que cubran estas necesidades de los consumidores.<\/strong> En este sentido, AINIA centro tecnol\u00f3gico ha participado en el <strong>proyecto BONEFOOD<\/strong>, promovido por la FIAB (Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Industrias de Alimentaci\u00f3n y Bebidas), orientado a desarrollar ingredientes y matrices alimentarias saludables con funciones espec\u00edficas para mejorar la salud \u00f3sea y muscular de diferentes estados fisiol\u00f3gicos y sectores poblacionales, como puede ser la tercera edad.<\/span><\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\" style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: normal;\">\nBake4Fun: una manera m\u00e1s apetecible de alcanzar las cantidades recomendadas de hierro<\/span><\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">Otro de los proyectos m\u00e1s atractivos e internacionales en los que est\u00e1 trabajando AINIA en este sentido es Bake4Fun.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">En colaboraci\u00f3n con <strong>INDESPAN y EPSA<\/strong> (Emilio Pe\u00f1a, S.A.), entre otros socios, Bake4Fun concentra sus esfuerzos en buscar soluciones en la innovaci\u00f3n y tecnolog\u00edas de los alimentos para logar fortificar con hierro los productos de panader\u00eda, sin que afecte a las caracter\u00edsticas sensoriales de estos productos y consiguiendo un perfil nutricional mejorado. El producto que se est\u00e1 obteniendo es un pan que, adem\u00e1s de aportar beneficios saludables, tambi\u00e9n incorpora valor a\u00f1adido en sus elementos sensoriales para potenciar su atractivo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: normal;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/fotos_planta_piloto_nuevos_productos.jpg\" alt=\"T\u00e9cnicos de AINIA Centro Tecnol\u00f3gico, realizando pruebas en la elaboraci\u00f3n de un prototipo de pan fortificado con hierro. Proyecto Bake4Fun\" width=\"550\" height=\"367\" \/><\/span><\/p>\n<p style=\"font-size: normal; text-align: center;\">\u00a0<span style=\"font-size: x-small;\">T\u00e9cnicos de AINIA Centro Tecnol\u00f3gico trabajando en prototipos de pan fortificado con hierro. Proyecto Bake4Fun<\/span><\/p>\n<p style=\"font-size: normal; text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">Se estima que<strong> las deficiencias nutricionales de hierro afectan entre 1.500 y 2.000 millones de personas en el mundo.<\/strong> Este no solo es un problema de los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, sino tambi\u00e9n en muchos casos, del mundo m\u00e1s desarrollado.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: normal;\">Las deficiencias de hierro se deben a varios motivos, como malos h\u00e1bitos diet\u00e9ticos y al consumo de alimentos cal\u00f3ricos pero pobres en microminerales. Una de las formas de disminuir las deficiencias de hierro es la obtenci\u00f3n de productos de panader\u00eda de consumo diario enriquecidos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre este proyecto, recomendamos l<a href=\"http:\/\/comunidad.ainia.es\/web\/ainiacomunidad\/blogs\/innovacion-producto-consumidor\/-\/articulos\/2vMk\/content\/ultimas-innovaciones-en-productos-de-panaderia:-pan-enriquecido-con-hierro-microencapsulado\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">a lectura de este art\u00edculo.<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Foto cabecera:<span style=\"font-size: normal; text-align: start;\">\u00a0<\/span><a style=\"font-size: normal; text-align: start;\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/roboppy\/95526047\/sizes\/m\/in\/photostream\/\">roboppy<\/a><span style=\"font-size: normal; text-align: start;\">\u00a0en Flickr<\/span>\n<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recientemente la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha propuesto el calcio como valor de referencia en la dieta, considerando la importancia que tiene como componente esencial del esqueleto. 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