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Cerca de 30 a\u00f1os de experiencia y conocimiento profundo del sector agroalimentario nos permiten resumir en pocas l\u00edneas las principales \u00e1reas tem\u00e1ticas en las que la necesidad de formaci\u00f3n y reciclaje es permanente y as\u00ed lo demuestra la demanda de los profesionales de la industria: Todos los aspectos relacionados con materia legislativa y de obligado cumplimiento en el sector.<\/span><\/strong><\/p><\/li> Seguridad alimentaria en su m\u00e1s amplia concepci\u00f3n.<\/span><\/strong><\/p><\/li> Optimizaci\u00f3n de procesos productivos.<\/span><\/strong><\/p><\/li> Orientaci\u00f3n a consumidores cada vez m\u00e1s exigentes.<\/span><\/span><\/strong><\/p><\/li><\/ul> Si \u00e9stas son en pocas l\u00edneas las \u00e1reas tem\u00e1ticas m\u00e1s destacadas en materia de formaci\u00f3n t\u00e9cnica, desde AINIA os damos a conocer los 10 temas sobre los que la demanda es continua y que forman parte de nuestro programa de actividades peri\u00f3dicas<\/strong> pero, tambi\u00e9n, de nuestros desarrollos de formaci\u00f3n a medida<\/a>.<\/span><\/span><\/p> <\/p> Conocer y manejar las claves sobre la legislaci\u00f3n referente al etiquetado de los productos alimenticios e identificar las opciones para etiquetar mejor en coherencia con el legislador, es un \u00e1rea formativa b\u00e1sica para profesionales de la industria alimentaria. Sobre la materia en AINIA ofrecemos desde formaci\u00f3n a medida adaptada a la necesidad del alumno o la empresa, a cursos online<\/a> y presenciales<\/a>; en los enlaces recogemos algunas de las \u00faltimas ediciones.<\/span><\/span><\/p> La evoluci\u00f3n permanente de la legislaci\u00f3n alimentaria<\/strong> aplicable a los aditivos<\/strong>, bien a trav\u00e9s de nuevos aditivos o por medio de nuevos usos de aditivos ya autorizados, obliga a los profesionales del sector a estar continuamente form\u00e1ndose. Si, adem\u00e1s, a ello unimos los avances tecnol\u00f3gicos<\/strong> en este sector, tanto en el surgimiento de nuevos aditivos qu\u00edmicos autorizados, como en la tendencia creciente a las “clean label”<\/strong> (etiquetas limpias) y la aparici\u00f3n de aditivos naturales<\/strong> cada vez m\u00e1s usados, se refuerza si cabe todav\u00eda m\u00e1s la necesidad de formaci\u00f3n en este campo. Recomendamos este v\u00eddeo <\/a>para conocer alguna de las tendencias.<\/span><\/p> Saber c\u00f3mo establecer un proceso t\u00e9rmico de conservaci\u00f3n de alimento<\/strong>s, c\u00f3mo vigilar su eficacia, c\u00f3mo adaptarlo a cambios de producto y\/o proceso… requiere un reciclaje permanente en el conocimiento de los equipos de tratamiento, nuevos m\u00e9todos menos agresivos y m\u00e1s eficaces… Los tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n son muy importantes como operaci\u00f3n unitaria, desde un punto de vista de calidad y seguridad. Os dejamos un v\u00eddeo de un curso<\/a> que ya es un cl\u00e1sico de AINIA y que en cada edici\u00f3n actualizamos con el conocimiento de los \u00faltimos m\u00e9todos de evaluaci\u00f3n, protocolos de tratamiento, equipos, etc.<\/span><\/p> Garantizar la inocuidad de los productos<\/span><\/strong> que se ponen en el mercado es una necesidad. El dise\u00f1o higi\u00e9nico<\/strong> de equipos e instalaciones es una de las estrategias preventivas<\/strong> m\u00e1s eficaces para asegurarse la seguridad alimentaria<\/strong> y a la vez reducir costes de operaciones e limpieza y desinfecci\u00f3n. Para conocer las claves del dise\u00f1o higi\u00e9nico, animamos a visualizar este v\u00eddeo<\/a>. <\/span><\/p> El envase<\/strong> est\u00e1 adquiriendo un protagonismo destacado en la alimentaci\u00f3n. Elegir correctamente tanto el sistema de envase como el material de envasado, adecu\u00e1ndolo a las necesidades de nuestro producto, proceso productivo, etc, es algo en lo que los profesionales agroalimentarios deben estar familiarizados. Esta es otra formaci\u00f3n en la que continuamente se requiere un reciclaje profesionales porque de forma permanente surgen nuevos materiales, sistemas de envasado, avances t\u00e9cnicos… cuyas mejoras abren un abanico de oportunidades a las industrias, haci\u00e9ndolas m\u00e1s competitivas. Un ejemplo de curso introductorio en la materia es \u00e9ste<\/a>.<\/span><\/p> La empresa alimentaria es responsable del conocimiento y de la legislaci\u00f3n alimentaria<\/strong>. En ocasiones, el incumpliendo de esta legislaci\u00f3n puede acarrear sanciones graves e infracciones en el cumplimiento de la normativa alimentaria, adem\u00e1s de graves crisis de reputaci\u00f3n y p\u00e9rdida de credibilidad de marca. Por ello, es uno de los pilares b\u00e1sicos en la formaci\u00f3n de los profesionales del sector. Un ejemplo de formaci\u00f3n en este \u00e1mbito es \u00e9ste que recogemos<\/a>.<\/span><\/p> Por otro lado, si hay un sector globalizado es el alimentario. Por ello, internacionalizaci\u00f3n y legislaci\u00f3n alimentaria<\/strong> van de la mano y tambi\u00e9n es conveniente reforzar conocimientos en esta \u00e1rea. Conocer la legislaci\u00f3n alimentaria que aplica a terceros pa\u00edses con los que operamos y de nuestros principales mercados de exportaci\u00f3n nos ayudar\u00e1 a que la misma no sea una barrera de entrada sino un elemento facilitador y de oportunidad. As\u00ed lo planteamos en esta formaci\u00f3n sobre esta tem\u00e1tica<\/a>.<\/span><\/p> Las empresas est\u00e1n demandando herramientas o sistemas de control de calidad e inspecci\u00f3n para resolver los problemas que se encuentran en el d\u00eda a d\u00eda. Sin embargo, no les resulta f\u00e1cil encontrar este tipo de informaciones en el mercado. No hay una informaci\u00f3n para saber qu\u00e9 tecnolog\u00eda se adapta mejor a sus necesidades, d\u00f3nde pueden encontrar un buen proveedor, saber qu\u00e9 tecnolog\u00eda concreta se adapta mejor a sus capacidades y l\u00edneas de producci\u00f3n… Tener toda la informaci\u00f3n posible sobre las nuevas tecnolog\u00edas de inspecci\u00f3n y en general, sobre los nuevos sistemas de optimizaci\u00f3n de procesos productivos que supongan mejoras en costes y aumentar los ratios de competitividad, es clave para ara\u00f1ar cuotas de mercado. En el v\u00eddeo explicamos uno de los cursos que m\u00e1s se nos demanda<\/a>.<\/span><\/p> La implantaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria, el repaso de las normas m\u00e1s solicitadas, la actualizaci\u00f3n de sus protocolos… Suele ser una formaci\u00f3n b\u00e1sica pero recurrente y necesaria en las \u00e1reas de calidad y producci\u00f3n. BRC, ISO 22000, IFS, .. las normas relacionadas con la seguridad alimentaria en el packaging, en piensos… tener una visi\u00f3n global es otro de los pilares claves en formaci\u00f3n en calidad y seguridad alimentaria y requiere permanente reciclaje. Un ejemplo de formaci\u00f3n orientativa puede ser \u00e9sta<\/a>.<\/span><\/p> El estar a la \u00faltima en cuanto a las tendencias en el desarrollo de nuevos productos alimenticios es clave. Por ello, tambi\u00e9n continuamente recomendamos la asistencia a jornadas y actividades formativas de corta duraci\u00f3n, pero muy inspiradoras, de las que podemos salir con una o varias ideas claras que nos ayuden en el desarrollo de nuestro negocio, as\u00ed como enriquecidos con el intercambio de experiencias con otros profesionales que cuenten sus casos y c\u00f3mo los resolvieron a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n. \u00c9sta es la filosof\u00eda de las jornadas de innovaci\u00f3n que solemos plantear en AINIA. En el v\u00eddeo, una de las que de forma habitual m\u00e1s se nos pide, orientada al conocimiento de tendencias en el desarrollo de nuevos productos bajo los reclamos de hedonismo y salud<\/a>.<\/span><\/p> Aqu\u00ed entra todo un abanico de cursos y formaci\u00f3n de paneles entrenados para validar la percepci\u00f3n sensorial de alimentos y productos de todo tipo; bien formaci\u00f3n para entrenar a paneles de empresa, paneles entrenados de denominaciones de origen o IGPs; metodolog\u00edas espec\u00edficas para conocer lo que opina el consumidor de forma cuantitativa o cualitativa y c\u00f3mo interpretar sus resultados desde la perspectiva de un responsable de I+D, marketing o calidad… En el v\u00eddeo que incluimos explicamos una de las metodolog\u00edas m\u00e1s comunes y m\u00e1s demandadas que son los test de aceptaci\u00f3n y preferencia de producto<\/a>.<\/span><\/p> <\/p>
<\/span><\/span><\/p>1. Informaci\u00f3n y etiquetado de alimentos <\/strong><\/span>
<\/span><\/span><\/h5>2. Uso y aplicaci\u00f3n de aditivos alimentarios<\/span><\/span><\/strong><\/h5>
3.<\/span> Tratamientos t\u00e9rmicos para la conservaci\u00f3n de alimentos<\/span><\/strong><\/span><\/h5>
4. Dise\u00f1o higi\u00e9nico de equipos e instalaciones para garantizar la seguridad alimentaria<\/span><\/strong><\/span><\/h5>
5. Envases y materiales de envasado<\/span><\/strong><\/span><\/h5>
6. Formaci\u00f3n superior en legislaci\u00f3n alimentaria<\/span><\/strong><\/span><\/h5>
7. Nuevas tecnolog\u00edas de inspecci\u00f3n para el control de la calidad y la seguridad alimentaria<\/span><\/strong><\/span><\/h5>
8. Sistemas de calidad alimentaria<\/span><\/strong><\/span><\/h5>
9. Tendencias en el desarrollo de productos saludables<\/span><\/strong><\/span><\/h5>
10. Conocimiento del consumidor y de sus preferencias<\/span><\/strong><\/span><\/h5>