{"id":60669,"date":"2015-11-24T11:43:14","date_gmt":"2015-11-24T11:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/valorizacion-integral-de-hollejos-pepitas-de-la-uva-y-lias-de-fermentaciones-vinicolas\/"},"modified":"2026-05-26T15:04:37","modified_gmt":"2026-05-26T15:04:37","slug":"valorizacion-integral-de-hollejos-pepitas-de-la-uva-y-lias-de-fermentaciones-vinicolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/valorizacion-integral-de-hollejos-pepitas-de-la-uva-y-lias-de-fermentaciones-vinicolas\/","title":{"rendered":"Valorizaci\u00f3n integral de hollejos, pepitas de la uva y  l\u00edas de fermentaciones vin\u00edcolas"},"content":{"rendered":"\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin-right: 10px;\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/clamber_altex.jpg\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"194\" align=\"left\" \/>\n<h5><\/h5>\n<div style=\"text-align: justify;\">En el marco del proyecto <strong>CLAMBER<\/strong>, pionero en el desarrollo de las biorrefiner\u00edas en Espa\u00f1a, AINIA propone la <strong>valorizaci\u00f3n integral de hollejos, pepitas de la uva y l\u00edas de fermentaciones vin\u00edcolas<\/strong>.\u00a0<span style=\"font-size: 1em; line-height: 1.6em; text-align: left;\">De estos subproductos infravalorados se han obtenido<strong> prototipos de nuevos productos <\/strong>de valor como a<strong>ceite de semillas de uva, antioxidantes naturales como aditivos alimentarios, cosm\u00e9ticos o farmac\u00e9uticos, biofertilizantes y biog\u00e1<\/strong>s.\u00a0<\/span>Es un proyecto <span style=\"font-size: 1em; line-height: 1.6em;\">pionero en el desarrollo de las biorrefiner\u00edas en Espa\u00f1a. Sus resultados ser\u00e1n expuestos en la <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=B89DA2BB4DBB65A9C1257EBD003B7BFA&amp;title=Jornada-de-Innovacion-La-biorrefineria-como-apuesta-de-futuro-en-el-uso-sostenible-de-la-biomasa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Jornada de Innovaci\u00f3n que tendr\u00e1 lugar en AINIA el pr\u00f3ximo d\u00eda 3 de diciembre en AINIA<\/a>.<\/span><\/div>\n&nbsp;\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: Verdana, sans-serif;\">AINIA Centro Tecnol\u00f3gico<\/span><\/strong><span style=\"font-family: Verdana, sans-serif;\"> <strong>ha conseguido obtener bioproductos de residuos agroalimentarios procedentes de la industria vitivin\u00edcola<\/strong>. En concreto, de<strong> la valorizaci\u00f3n del hollejo y las semillas de uva y las l\u00edas de fermentaci\u00f3n se han obtenido <\/strong>en una fase piloto <\/span><strong><span style=\"font-family: Verdana, sans-serif;\">aceite de semillas de uva, antioxidantes naturales d<\/span><\/strong><span style=\"font-family: Verdana, sans-serif;\">e alto valor en alimentaci\u00f3n, cosm\u00e9tica y farmacia (extractos polifen\u00f3licos),<\/span><strong><span style=\"font-family: Verdana, sans-serif;\"> biofertilizantes y biog\u00e1s.<\/span><\/strong><\/p>\n\n<div style=\"text-align: justify;\">Mediante la integraci\u00f3n de diversas tecnolog\u00edas, el equipo de investigadores de AINIA ha logrado no s\u00f3lo obtener estos nuevos productos de valor a partir de subproductos, sino tambi\u00e9n trabajar los escalados industriales para conseguir que sus costes de producci\u00f3n sean competitivos y puedan llevarse a una realidad de mercado.<\/div>\n<div><\/div>\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">Proyecto CLAMBER, pionero en el desarrollo de las biorrefiner\u00edas en Espa\u00f1a<\/h5>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><strong>El proyecto CLAMBER, pionero en el desarrollo de las biorrefiner\u00edas en Espa\u00f1a <\/strong>nace para fomentar la bioeconom\u00eda en la regi\u00f3n de Castilla-La Mancha y persigue el desarrollo de la investigaci\u00f3n aplicada para las Pymes.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Todo ello, desde un enfoque integrado y sostenible para el aprovechamiento de los subproductos de la industria vitivin\u00edcola, que combine la reducci\u00f3n del impacto medioambiental de los residuos y la obtenci\u00f3n de nuevos productos de valor.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><strong>Las biorrefiner\u00edas son instalaciones donde, mediante procesos eficientes de transformaci\u00f3n de biomasa, se genera bioenerg\u00eda<\/strong> (calor, electricidad, biocombustibles) <strong>y un amplio espectro de<\/strong> bio-based products o<strong> bioproductos<\/strong> (alimentos, piensos, biofertilizantes, biomateriales, sustancias qu\u00edmicas, etc.).<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Para conseguir esta extensa gama de productos se necesitan integrar distintos procesos mec\u00e1nicos, t\u00e9rmicos, qu\u00edmicos o bioqu\u00edmicos y tecnolog\u00edas. El concepto de biorrefiner\u00eda lleva intr\u00ednsecamente asociado un grado elevado de sostenibilidad medioambiental y socio-econ\u00f3mica, y obliga a tener una visi\u00f3n integral de toda la cadena de valor.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">Una soluci\u00f3n sostenible para el sector vitivin\u00edcola<\/h5>\n<div style=\"text-align: justify;\">La elaboraci\u00f3n de vino de mesa da lugar a una cantidad anual de unos 18 millones de metros c\u00fabicos de subproductos al a\u00f1o en Espa\u00f1a. Se estima que de cada 100 kg de vino producido se generan 25 kg de residuos de la uva, que incluir\u00edan semillas de uva, hollejos y l\u00edas de vinificaci\u00f3n, entre los m\u00e1s relevantes.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><strong>Hay un inter\u00e9s creciente en la recuperaci\u00f3n de los compuestos bioactivos a partir de los derivados de la uva <\/strong>y que van m\u00e1s all\u00e1 de las t\u00e9cnicas tradicionales como destilar estos residuos para obtener alcohol destilado, rectificado y\/o aguardiente. As\u00ed, por ejemplo, <strong>las semillas de uva son muy ricas en antioxidantes polifen\u00f3licos con potenciales beneficios para la salud, hoy muy demandados por la industria de alimentaci\u00f3n, nutrac\u00e9utica y farmac\u00e9utica.<\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\"><\/h5>\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">Jornada de Innovaci\u00f3n en AINIA el pr\u00f3ximo 3 de diciembre de 2015<\/h5>\n<div style=\"text-align: justify;\">El desarrollo de las biorrefinar\u00edas en el modelo econ\u00f3mico actual pasa por conocer el potencial de las mismas y por profundizar en los usos sostenibles de las biomasas generadas. Este es el objetivo que persigue la <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=B89DA2BB4DBB65A9C1257EBD003B7BFA&amp;title=Jornada-de-Innovacion-La-biorrefineria-como-apuesta-de-futuro-en-el-uso-sostenible-de-la-biomasa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Jornada de Innovaci\u00f3n: La biorrefiner\u00eda como apuesta de futuro en el uso sostenible de la biomasa&#8221;<\/a>, donde adem\u00e1s se analizar\u00e1 el importante papel de la innovaci\u00f3n y la tecnolog\u00eda en este campo.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Contaremos tambi\u00e9n con la presencia de <strong>Jos\u00e9 Manuel Gonz\u00e1lez, del CDTI, quien explicar\u00e1 el papel de la \u0093Iniciativa Tecnol\u00f3gica Conjunta de Bioindustrias (JTI BBI) para el desarrollo de las biorrefiner\u00edas en la UE\u0094,<\/strong> <strong>y <\/strong>con<strong> Francisco Garc\u00eda Iglesias, Coordinador del proyecto CLAMBER<\/strong>, quien explicar\u00e1 este proyecto innovador y pionero en Espa\u00f1a en el desarrollo e impulso de las biorrefiner\u00edas.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">Esta jornada de innovaci\u00f3n est\u00e1 especialmente dirigida a empresas del sector de la bioenerg\u00eda (biog\u00e1s y biomasa), explotadores de plantas en funcionamiento, tecn\u00f3logos y proveedores de equipamiento, empresas alimentarias y agropecuarias, gestores de residuos agroindustriales y administraci\u00f3n.<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">AINIA, con su participaci\u00f3n en el proyecto CLAMBER, y tras m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en el desarrollo de procesos que implican la valorizaci\u00f3n de los subproductos de la uva, quiere contribuir a <strong>demostrar que la implantaci\u00f3n de biorrefiner\u00edas vin\u00edcolas puede ser sostenible y viable econ\u00f3micamente para el sector,<\/strong> teniendo en cuenta las condiciones de proceso, vol\u00famenes, precio de venta de los bioproductos y concentraciones a obtener, entre otros factores. Esto puede suponer una nueva v\u00eda nueva de explotaci\u00f3n y rendimiento para bodegas y cooperativas vitivin\u00edcolas.<\/div>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco del proyecto CLAMBER, pionero en el desarrollo de las biorrefiner\u00edas en Espa\u00f1a, AINIA propone la valorizaci\u00f3n integral de hollejos, pepitas de la uva y l\u00edas de fermentaciones vin\u00edcolas.\u00a0De estos subproductos infravalorados se han obtenido prototipos de nuevos productos de valor como aceite de semillas de uva, antioxidantes naturales como aditivos alimentarios, cosm\u00e9ticos 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