![\"\"](\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/comida_navidad.jpg\")
\nEn Navidad aumenta el consumo de productos alimenticios\u00a0que, en muchos casos, tiene como consecuencia un mayor desperdicio.\u00a0<\/span>Desde AINIA proponemos tres \u00e1mbitos de actuaci\u00f3n para trabajar \u00a0frente al desperdicio de alimentos: industria, hogar y aprovechamiento de los desperdicios<\/p>\n <\/p>\n Espa\u00f1a es el s\u00e9ptimo pa\u00eds europeo que m\u00e1s comida desperdicia (7,7 millones de t), tras reino Unido (14,4 millones de toneladas) Alemania (10,3 millones de toneladas), Holanda (9,4 millones de toneladas) Francia (9 millones de toneladas) Polonia (8,9 millones de toneladas) e Italia (8,8 millones de toneladas), seg\u00fan la Comisi\u00f3n Europea.<\/span><\/p>\n\n La media de alimentos desperdiciados en nuestro pa\u00eds es de 179 kilos por habitante, que se incluyen en los 1.300 millones de toneladas de alimentos en los que la Comisi\u00f3n Europea cifra los alimentos que cada a\u00f1o se desaprovechan en todo el mundo.<\/p>\n El desperdicio alimentario en los hogares alcanza el 42% del total, en la fase de fabricaci\u00f3n el 39%, en la restauraci\u00f3n el 14% y en la distribuci\u00f3n el 5%.<\/p>\n -\u00bfY en Navidad?<\/strong><\/p>\n Las celebraciones navide\u00f1as aumentan significativamente el consumo de alimentos que, en muchos casos, tiene como consecuencia un mayor desperdicio. Los motivos los encontramos desde el inicio de la producci\u00f3n del producto hasta el momento en que es consumido por el destinatario final, y pueden oscilar entre un funcionamiento ineficiente de las cadenas de suministro, una inadecuada gesti\u00f3n y manipulaci\u00f3n de los alimentos, hasta malos h\u00e1bitos de compra y consumo por parte de los consumidores.<\/p>\n Si nos concentramos en la composici\u00f3n de la cesta de la compra, los resultados del informe Nielsen<\/strong> de 2014 indicaban que los espa\u00f1oles aumentamos el consumo de productos frescos (alrededor del 3%) \u00a0en las v\u00edsperas de Navidad y crece tanto el consumo de carne como de pescado. Por otro lado, l<\/strong>as previsiones en cuanto a consumo de frescos \u00a0estima que sigan creciendo este a\u00f1o 2015.<\/strong><\/p>\n -Innovaci\u00f3n, la apuesta para la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos.\u00a0<\/strong><\/p>\n AINIA Centro Tecnol\u00f3gico propone trabajar frente al desperdicio de alimentos en la b\u00fasqueda de soluciones innovadoras desde diferentes \u00e1mbitos de actuaci\u00f3n:<\/p>\n\n 1. Aumentar la vida \u00fatil de los alimentos.<\/strong> Bien sea a trav\u00e9s de nuevas formulaciones de la innovaci\u00f3n en t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n, en el desarrollo de nuevos sistemas y materiales de envasado o de mejoras en los envases actuales (incorporando materiales barrera, envases activos, envases inteligentes, nuevos dise\u00f1os contra el desperdicio: porcionabilidad, mejores sellados, recerrables, m\u00e1xima extracci\u00f3n de producto, da\u00f1os mec\u00e1nicos y resistencias\u0085), \u00a0o a trav\u00e9s del desarrollo \u00a0de nuevos modelos predictivos para la estimaci\u00f3n de vida \u00fatil.<\/p>\n 2. Implantaci\u00f3n en las empresas de nuevas tecnolog\u00edas limpias<\/strong> en procesos y actividades auxiliares, que minimicen la producci\u00f3n de subproductos. Tambi\u00e9n mediante el desarrollo de proyectos de dise\u00f1o higi\u00e9nico que ayuden a la reducci\u00f3n de las p\u00e9rdidas durante la producci\u00f3n, as\u00ed como en la sincronizaci\u00f3n de sistemas, procesos y materiales, que mejoren la gesti\u00f3n y disminuyan las p\u00e9rdidas, gracias a la interoperabilidad de procesos e informaci\u00f3n.<\/p>\n 3. Implantaci\u00f3n de sistemas de inspecci\u00f3n avanzada con visi\u00f3n artificial <\/strong>incorporados a los sistemas de control de calidad para trabajar en la optimizaci\u00f3n y la detecci\u00f3n del producto no conforme.<\/p>\n 4. En materia de log\u00edstica y transporte<\/strong>, mediante el desarrollo de sistemas que mejoran la sincronizaci\u00f3n de los procesos (demanda\/provisi\u00f3n) entre organizaciones para disminuir la p\u00e9rdida de alimentos, al sincronizar env\u00edos y recepci\u00f3n de mercanc\u00edas, integraci\u00f3n de stocks, aseguramiento de los niveles de servicio\u0085En definitiva, sistemas digitales para el desarrollo de cadenas de valor colaborativas y eficientes.<\/p>\n\n Mediante la adopci\u00f3n por parte del consumidor de buenas pr\u00e1cticas para el aprovechamiento de los alimentos, como son:<\/p>\n 1. Realizar antes de la compra una lista de los productos e \u00a0ingredientes que necesitas para elaborar los men\u00fas planteados<\/strong>.<\/p>\n 2. Elegir los productos con la fecha de caducidad<\/strong> en funci\u00f3n de cuando se tenga previsto su consumo. Si cogemos los productos con la fecha de caducidad m\u00e1s lejana, tambi\u00e9n favorecemos el desperdicio en el lineal. Si los cogemos con fecha demasiado cercana, corremos el riesgo de que se estropee en casa y terminar\u00e1 en la basura.<\/p>\n 3. Una vez en casa, colocar la compra de forma ordenada para favorecer la visualizaci\u00f3n de los productos<\/strong> y as\u00ed tambi\u00e9n su uso de manera que no acumulemos alimentos “escondidos” que acaben por pasarse de fecha de consumo.<\/p>\n 4. Gestionar adecuadamente <\/strong>todo lo que hemos comprado congelando aquellos alimentos frescos que no vayamos a consumir en un plazo breve. \u00a0Si los envases recogen m\u00e1s cantidad de la que necesitamos tambi\u00e9n podemos separar dejando una parte en nevera y otra en congelador.<\/p>\n 5. Ordenar los productos por prioridad de consumo<\/strong>, es decir, disponer los productos en el frigor\u00edfico colocando los de consumo pr\u00f3ximo m\u00e1s a la vista.<\/p>\n 6. A la hora de cocinar, calcular las medidas <\/strong>seg\u00fan los comensales.<\/p>\n 7 Cuando emplatemos, no hagamos raciones demasiado grandes, teniendo especial consideraci\u00f3n cuando calculemos la cantidad <\/strong>para los ni\u00f1os. Si sobra comida es preferible que sea en la cazuela y no en el plato, por higiene. As\u00ed esas sobras podremos aprovecharlas.<\/p>\n 8. Pensar en recetas <\/strong>con productos que nos han sobrado.<\/p>\n 9. Adquirir envases <\/strong>que se ajustan al consumo <\/strong>de cada hogar.<\/p>\n Tambi\u00e9n en prevenci\u00f3n<\/p>\n 1. Promover acciones de sensibilizaci\u00f3n e impulso a cambios en los h\u00e1bitos y modelos de consumo que permitan reducir el desperdicio basados en las TIC <\/strong>mediante, por ejemplo, aplicaciones en la red para la redistribuci\u00f3n de excedentes (interna o externamente) y desarrollo de Apps para la sensibilizaci\u00f3n e innovaci\u00f3n social que promuevan mejoras en la planificaci\u00f3n de compra, diseminaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de conservaci\u00f3n de productos en casa del consumidor o la interacci\u00f3n con el consumidor.<\/p>\n 2. Estudios con consumidores para la evaluaci\u00f3n de su percepci\u00f3n y comportamiento<\/strong> ante iniciativas y productos, para evitar y reducir el desperdicio de alimentos<\/strong> y realizar la evaluaci\u00f3n de la percepci\u00f3n social de los productos alimenticios a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de las redes sociales.<\/p>\n\n Por otra parte, seg\u00fan el MAGRAMA, entre un 30% y un 50% de los alimentos sanos y comestibles a lo largo de todos los eslabones de la cadena agroalimentaria hasta llegar al consumidor que podr\u00edan ser aprovechables se convierten en residuos. Algunas medidas para minimizar esta p\u00e9rdida de alimentos<\/p>\n 1. Reutilizaci\u00f3n en la cadena alimentaria<\/strong>. Para desarrollar nuevos productos alimentarios a partir de materiales excedentarios (como por ejemplo, productos IV gama desarrollado con tomate no destinados a consumo en fresco o muy maduros); recuperar compuestos de inter\u00e9s (fibras vegetales, colorantes, aceites esenciales o antioxidantes) mediante tecnolog\u00edas de extracci\u00f3n supercr\u00edtica para su uso como ingredientes o aditivos alimentarios o en otras industrias como farmacia o cosm\u00e9tica, y generaci\u00f3n de soluciones digitales para la comercializaci\u00f3n alternativa de excedentes o desperdicios (soluciones e-commerce).<\/p>\n 2. Reciclaje: con el desarrollo de piensos y otros productos para alimentaci\u00f3n animal, realizaci\u00f3n de estudios de viabilidad para la obtenci\u00f3n de compostaje y nuevos (bio) fertilizantes con materiales excedentarios<\/strong>, as\u00ed como la recuperaci\u00f3n de nutrientes (nitr\u00f3geno y f\u00f3sforo).<\/p>\n 3. Valorizaci\u00f3n energ\u00e9tica: mediante el uso de t\u00e9cnicas de digesti\u00f3n anaerobia para la obtenci\u00f3n de biog\u00e1s agroindustrial<\/strong> (para obtener a su vez: calor, fr\u00edo y electricidad) y biometano (para la inyecci\u00f3n en redes de gas o uso en veh\u00edculos como biocarburante gas).<\/p>\n Tambi\u00e9n conceptos integrados como el desarrollo de nuevos modelos basados en el procesado sostenible <\/strong>de excedentes agroalimentarios para la obtenci\u00f3n de un amplio espectro de bioproductos de inter\u00e9s comercial y bioenerg\u00eda, dirigidos hacia un modelo de Biorrefinerias.<\/p>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Navidad aumenta el consumo de productos alimenticios\u00a0que, en muchos casos, tiene como consecuencia un mayor desperdicio.\u00a0Desde AINIA proponemos tres \u00e1mbitos de actuaci\u00f3n para trabajar \u00a0frente al desperdicio de alimentos: industria, hogar y aprovechamiento de los desperdicios Espa\u00f1a es el s\u00e9ptimo pa\u00eds europeo que m\u00e1s comida desperdicia (7,7 millones de t), tras reino Unido (14,4 […]<\/p>\n","protected":false},"author":352,"featured_media":44159,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[249],"tags":[],"tipo-documento":[],"class_list":["post-60637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-de-prensa"],"acf":[],"yoast_head":"\nA. En la industria<\/h5>\n
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