{"id":60581,"date":"2016-03-09T04:27:35","date_gmt":"2016-03-09T04:27:35","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/posibilitar-a-la-pyme-la-innovacion-a-traves-del-analisis-sensorial-del-consumidor\/"},"modified":"2026-05-26T15:03:42","modified_gmt":"2026-05-26T15:03:42","slug":"posibilitar-a-la-pyme-la-innovacion-a-traves-del-analisis-sensorial-del-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/posibilitar-a-la-pyme-la-innovacion-a-traves-del-analisis-sensorial-del-consumidor\/","title":{"rendered":"Posibilitar a la Pyme la innovaci\u00f3n a trav\u00e9s del an\u00e1lisis sensorial del consumidor"},"content":{"rendered":"\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"MARGIN-LEFT: 10px\" height=\"190\" alt=\"Imagen de una sesi\u00f3n de an\u00e1lisis sensorial de galletas, en Consumolab, el centro de estudios del comportamiento del consumidor de AINIA\" width=\"285\" align=\"right\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/CONSUMOLAB_mujer_test_galletas_g.jpg\" \/><\/p>\n<h3 class=\"titulo-principal-gris\" style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 17.92px; background-color: rgb(255, 255, 255);\">El \u00e9xito de un producto depende del hecho de que el consumidor acepte y compre dicho producto. Una empresa tiene \u00e9xito con sus productos si consigue que \u00e9stos est\u00e9n alineados con los gustos y necesidades de los consumidores.<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><font size=\"2\">El \u00e9xito de un producto depende del hecho de que el consumidor acepte y compre dicho producto. Una empresa tiene \u00e9xito con sus productos si consigue que \u00e9stos est\u00e9n alineados con los gustos y necesidades de los consumidores.<\/font><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><font size=\"2\">El desarrollo de un nuevo producto incluye diferentes etapas en las que el <strong>an\u00e1lisis sensorial y la investigaci\u00f3n de la opini\u00f3n del consumidor<\/strong> aportan informaci\u00f3n clave para la toma de decisiones, reduciendo los riesgos y costes asociados a este proceso. En la <strong>definici\u00f3n de la idea de producto y la evaluaci\u00f3n del concepto<\/strong>, las din\u00e1micas de grupo y los estudios exploratorios ayudan a identificar nuevas necesidades, preferencias y demandas del consumidor. En la <strong>etapa de desarrollo de producto<\/strong>, la participaci\u00f3n de un panel de catadores expertos ayuda a definir y adaptar el producto acorde a las especificaciones sensoriales. En la <strong>validaci\u00f3n del producto antes de su lanzamiento<\/strong>, los test de aceptaci\u00f3n y preferencia aportan una informaci\u00f3n \u00fanica sobre el atractivo del producto y su potencial en el mercado.<\/font><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><font size=\"2\">El apoyo a la innovaci\u00f3n de producto a trav\u00e9s de los estudios sensoriales maximiza las opciones de \u00e9xito del mismo. La aplicaci\u00f3n de las diferentes metodolog\u00edas sensoriales requiere de conocimientos y habilidades adecuadas por los profesionales de la industria, as\u00ed como de los recursos adecuados. Esto es una realidad factible para la &nbsp;mayor\u00eda de las grandes empresas. Sin embargo, para la peque\u00f1a y mediana empresa agroalimentaria, la &nbsp;falta de &nbsp;competencias en esta \u00e1rea de conocimiento, puede &nbsp;suponer &nbsp;un freno que dificulta el desarrollo exitoso de nuevos productos. &nbsp;Para dar respuesta a esta necesidad naci\u00f3 el proyecto INNSENS.<\/font><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\"><strong><span>El proyecto INNSENS&nbsp;<\/span><\/strong><\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>El <strong><a href=\"http:\/\/www.innsens.eu\/esp\/descripcion.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">proyecto INNSENS<\/a><\/strong>, liderado por <strong>AINIA&nbsp;<\/strong>junto con 4 socios europeos, (National Institute for Research &amp; Development for Food Bio-resources &ndash; IBA BUCHAREST, Ruman\u00eda The Swedish Institute for Food and Biotechnology AB &ndash; SP Sweden, Experimental Station for the Food Preserving Industry &ndash; SSICA, Italia y University of Copenhagen &ndash; UCPH, Dinamarca), investig\u00f3 en su primera fase las necesidades de formaci\u00f3n de las PYMES europeas en relaci\u00f3n a las t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis sensorial y su aplicaci\u00f3n en los procesos de desarrollo de nuevos productos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>A partir de los datos recogidos en la primera fase, se elaboraron los contenidos de un curso online que pudiera cumplir con el objetivo: dotar de conocimientos y habilidades en el \u00e1rea de las ciencias sensoriales y del consumidor a los profesionales de las PYMES del sector agroalimentario (departamentos de producci\u00f3n, calidad, I+D y marketing). De esta manera, dichos profesionales podr\u00e1n aplicar lo aprendido en sus contextos de trabajo espec\u00edficos.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span><br \/>\n<\/span><span>Los contenidos del curso se articulan a trav\u00e9s de los siguientes m\u00f3dulos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>1.<span class=\"Apple-tab-span\" style=\"white-space: pre;\"> <\/span>Atributos sensoriales y la manera en que los percibimos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>2.<span class=\"Apple-tab-span\" style=\"white-space: pre;\"> <\/span>Factores que afectan a las medidas sensoriales.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>3.<span class=\"Apple-tab-span\" style=\"white-space: pre;\"> <\/span>Introducci\u00f3n al control de calidad, vida \u00fatil e innovaci\u00f3n de producto.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>4.<span class=\"Apple-tab-span\" style=\"white-space: pre;\"> <\/span>M\u00e9todos con jueces anal\u00edticos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>5.<span class=\"Apple-tab-span\" style=\"white-space: pre;\"> <\/span>M\u00e9todos con consumidores.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>6.<span class=\"Apple-tab-span\" style=\"white-space: pre;\"> <\/span>Bases del an\u00e1lisis sensorial (jueces, muestras y ambiente).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>7.<span class=\"Apple-tab-span\" style=\"white-space: pre;\"> <\/span>Planificando un estudio sensorial.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>8.<span class=\"Apple-tab-span\" style=\"white-space: pre;\"> <\/span>An\u00e1lisis e informe.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>9.<span class=\"Apple-tab-span\" style=\"white-space: pre;\"> <\/span>Poniendo en pr\u00e1ctica el an\u00e1lisis sensorial.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>El <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=669CBEC8CECD0C46C1257F3B003DBC14&amp;title=Curso-on-line-La-Innovacion-de-producto-a-traves-del-analisis-sensorial-y-la-investigacion-del-consumidor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Curso online: La Innovaci\u00f3n de producto a trav\u00e9s del an\u00e1lisis sensorial y la investigaci\u00f3n del consumidor <\/a>, cuyo inicio AINIA tiene programado para el 7 de abril, es la consecuencia del trabajo desarrollado durante el proyecto Innsens y del que hoy las PYMEs espa\u00f1olas que lo desee pueden aprovechar sus frutos. Si su empresa es una de ellas, puede realizar la inscripci\u00f3n en la web de <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/formacion-a-medida\/\/inicio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AINIAformaci\u00f3n<\/a>.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span><\/span><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El \u00e9xito de un producto depende del hecho de que el consumidor acepte y compre dicho producto. 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