{"id":60545,"date":"2016-04-12T08:09:02","date_gmt":"2016-04-12T08:09:02","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/de-microorganismos-para-fermentar-aceitunas-a-bioproductos-con-potencial-poder-antiinflamatorio\/"},"modified":"2026-05-26T15:03:10","modified_gmt":"2026-05-26T15:03:10","slug":"de-microorganismos-para-fermentar-aceitunas-a-bioproductos-con-potencial-poder-antiinflamatorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/de-microorganismos-para-fermentar-aceitunas-a-bioproductos-con-potencial-poder-antiinflamatorio\/","title":{"rendered":"De microorganismos para fermentar aceitunas a bioproductos con potencial poder antiinflamatorio"},"content":{"rendered":"\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" style=\"margin-right: 10px;\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/fotos_digestor.jpg\" alt=\"\" width=\"285\" height=\"190\" align=\"left\" \/>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>C\u00f3mo conseguir<\/strong>, a trav\u00e9s de procesos tecnol\u00f3gicos innovadores, <strong>que microorganismos que se utilizan para fermentar las aceitunas se conviertan en bioproductos con efectos beneficiosos para el organismo.<\/strong> Uno de los proyectos desarrollados en el marco de <a href=\"http:\/\/213.229.136.11\/bases\/ainia_afbia.nsf\/webContents\/Inicio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>AFBIA<\/strong><\/a>, la Agrupaci\u00f3n Empresarial para el Fomento de la Biotecnolog\u00eda en la Industria de la Alimentaci\u00f3n, tiene la respuesta. El consorcio formado por <strong><a href=\"http:\/\/biopartner.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">BIOPARTNER S.L<\/a>, \u00a0<a href=\"http:\/\/instalacionesgrau.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instalaciones Industriales Grau<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AINIA Centro Tecnol\u00f3gico<\/a> ha conseguido obtener un ingrediente funcional con potencial efecto antiinflamatorio <\/strong>que, incorporado a alimentos, podr\u00eda mejorar la flora intestinal. Ingrediente funcional que se ha obtenido a partir de los microorganismos utilizados en \u00a0la fermentaci\u00f3n de las aceitunas.<\/p>\n<span style=\"font-family: Verdana, sans-serif; text-align: justify;\">El objetivo de este proyecto era ambicioso: <strong>Obtener \u00a0un ingrediente funcional \u00a0a partir de un proceso de bioproducci\u00f3n de los microorganismos que son utilizados para fermentar las aceitunas. \u00a0<\/strong>\n<\/span>\n<div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Este proyecto se ha desarrollado en el marco de<\/strong><a href=\"http:\/\/213.229.136.11\/bases\/ainia_afbia.nsf\/webContents\/Inicio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong> AFBIA<\/strong><\/a><strong> (Agrupaci\u00f3n Empresarial para el Fomento de la Biotecnolog\u00eda en la Industria de la Alimentaci\u00f3n) por un consorcio formado por<\/strong><a href=\"http:\/\/biopartner.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong> BIOPARTNER S.L<\/strong><\/a><strong>,<\/strong> empresa de base biotecnol\u00f3gica que produce productos biofuncionales; <a href=\"http:\/\/instalacionesgrau.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Instalaciones Industriales Grau<\/strong><\/a><strong>,<\/strong> empresa \u00a0dedicada al dise\u00f1o y construcci\u00f3n de equipos <strong>y, <\/strong><a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>AINIA Centro Tecnol\u00f3gico<\/strong> <\/a>dedicado a la investigaci\u00f3n de la industria agroalimentaria. Ha contado <strong>con el apoyo de la Direcci\u00f3n General de Industria y de la Peque\u00f1a y Mediana Empresa, organismo dependiente del Ministerio de Industria, Energ\u00eda y Turismo, en el marco de las ayudas de apoyo a agrupaciones empresariales innovadoras.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A lo largo de varios meses de trabajo s<strong>e ha conseguido identificar y bioproducir el microorganismo, buscar las t\u00e9cnicas y condiciones de microencapsulaci\u00f3n para protegerlo f<\/strong>rente a las condiciones gastrointestinales tales como el pH \u00e1cido del est\u00f3mago y las sales biliares del intestino, <strong>c<\/strong><strong>onsiguiendo una mayor resistencia del ingrediente funcional a estas condiciones.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En estudios preliminares<em> in vitro<\/em> de digesti\u00f3n gastrointestinal, de fermentaci\u00f3n col\u00f3nica y de funcionalidad llevados a cabo en el proyecto con el ingrediente funcional desarrollado, s<strong>e ha identificado un potencial incremento de la flora beneficiosa <\/strong>(bacterias del g\u00e9nero <em>lactobacilos y bifidobacteriano<\/em>) <strong>y efecto antiinflamatorio.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Para evaluar la interacci\u00f3n del ingrediente funcional con la flora intestinal y el sistema inmunitario se ha utilizado el Digestor <em>in Vitro <\/em>de Fermentaci\u00f3n Col\u00f3nica de AINIA<\/strong> y, adem\u00e1s se han realizado diferentes estudios para comprobar su funcionalidad, mediante la utilizaci\u00f3n de modelos celulares, que han reproducido las c\u00e9lulas intestinales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Estos resultados abren una l\u00ednea de investigaci\u00f3n muy importante que ser\u00e1 continuada en el marco de AFBIA<\/strong>, agrupaci\u00f3n reconocida por su impacto sobre el desarrollo de la biotecnolog\u00eda en Espa\u00f1a en el sector alimentario, integrada por m\u00e1s de una treintena de organizaciones<\/p>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo conseguir, a trav\u00e9s de procesos tecnol\u00f3gicos innovadores, que microorganismos que se utilizan para fermentar las aceitunas se conviertan en bioproductos con efectos beneficiosos para el organismo. 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