{"id":60374,"date":"2017-03-01T13:46:35","date_gmt":"2017-03-01T13:46:35","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/diseno-ingredientes-alimentarios\/"},"modified":"2026-05-26T15:00:42","modified_gmt":"2026-05-26T15:00:42","slug":"diseno-ingredientes-alimentarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/diseno-ingredientes-alimentarios\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1o de ingredientes: lo hed\u00f3nico, natural y sostenible marca tendencia"},"content":{"rendered":"\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Mintel, Dacsa, Clextral, Grupo SADA, Natural Machines\u00a0 y AINIA\u00a0 ser\u00e1n los ponentes en la jornada de innovaci\u00f3n sobre dise\u00f1o de ingredientes programada para el pr\u00f3ximo 21 de marzo. Ellos ofrecer\u00e1n las claves para conocer las tendencias y las innovaciones tecnol\u00f3gicas en el dise\u00f1o de los ingredientes de los alimentos del futuro. Novedades que los asistentes tendr\u00e1n la oportunidad de saborear en un almuerzo\/cata.\u00a0 <\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>El contexto actual en el que se desarrolla la innovaci\u00f3n en el dise\u00f1o de ingredientes<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La industria alimentaria hace frente al reto que supone alimentar de forma sostenible a una poblaci\u00f3n creciente y cada vez m\u00e1s concienciada de la relaci\u00f3n existente entre la alimentaci\u00f3n y salud.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/soluciones-tecnologicas\/mejora-desarrollo-productos\/alimentos-saludables-bienestar-consumidor\/\">Un consumidor que adem\u00e1s de buscar ingredientes m\u00e1s saludables, naturales y sostenibles,<\/a> mantiene altos las exigencias en cuanto a sabor y el disfrute hed\u00f3nico que los alimentos le aportan.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-29295 size-full\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/nuevos-ingredientes.jpg\" width=\"523\" height=\"352\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este trinomio se focaliza fundamentalmente en el desarrollo de nuevos ingredientes.<\/p>\n\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n \t<li>\n<h3><strong>El dise\u00f1o de ingredientes m\u00e1s saludables<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">Podr\u00edamos resumir las principales demandas de ingredientes en el eje salud:<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n \t<li><strong>Sustituci\u00f3n de n\u00fameros E<\/strong>. <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/ingredientes-naturales-y-la-tendencia-hacia-las-etiquetas-sin-e\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Como dec\u00edamos en el art\u00edculo Ingredientes naturales y la tendencia hacia las etiquetas sin \u0091E,\u0092<\/a>\u00a0 Se trata de la sustituci\u00f3n de aditivos, colorantes y conservantes qu\u00edmicos por ingredientes naturales que tengan dicha funcionalidad.<\/li>\n \t<li><strong>Reducci\u00f3n del contenido de az\u00facar en los alimentos. <\/strong>Como punto fundamental en la lucha contra la obesidad y las enfermedades relacionadas con ella. Aspecto sobre el que le invitamos a profundizar en el art\u00edculo de esta semana \u0093<strong><em>Az\u00facar, edulcorantes y otros aditivos endulzantes, \u00bfcu\u00e1l es la tendencia en el desarrollo de nuevos productos?\u0094<\/em><\/strong><\/li>\n \t<li><strong>El auge de las nuevas dietas <\/strong><a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/vegetales-tendencia-nuevos-productos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>veganas, vegetarianas y flexitarianas<\/strong><\/a> . Estas dietas priorizan el consumo de vegetales frente a los alimentos de origen animal y la carne, pero en consecuencia\u00a0 buscan nuevas fuentes de prote\u00ednas vegetales que puedan aportar los nutrientes necesarios.<\/li>\n<\/ul>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"2\">\n \t<li>\n<h3><strong>Nuevos ingredientes medioambientalmente sostenibles.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La econom\u00eda circular est\u00e1 encontrando el modo de dotar de nuevos usos a subproductos de la industria alimentaria.<\/strong> Toneladas de residuos dejan de ser desechos inservibles para convertirse en una rica fuente de compuestos bioactivos de alto valor para la salud y son fuente de fibras, vitaminas o pueden ser utilizados como ingredientes alimentarios. De todo ello, habl\u00e1bamos en el art\u00edculo <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/aceites-pigmentos-y-antioxidantes-obtenidos-de-subproductos-alimenticios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Aceites, pigmentos y antioxidantes obtenidos de subproductos alimenticios<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Nuevas fuentes de alimentaci\u00f3n ecoeficientes<\/strong>, que surgen como alternativas nutricionales m\u00e1s econ\u00f3micas de producir y prev\u00e9n un suministro de alimentos m\u00e1s sostenible. Entre ellas los alimentos enriquecidos con algas, as\u00ed como \u00a0las <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/proteinas-del-futuro:-cuales-seran-sus-fuentes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">microalgas o los insectos<\/a>.<\/p>\n\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"3\">\n \t<li>\n<h3><strong>Hedonismo e ingredientes.<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como dec\u00edamos en el art\u00edculo <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/hedonismo-alimentario-que-factores-guian-la-compra\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hedonismo alimentario, \u00bfqu\u00e9 factores gu\u00edan la compra?<\/a>,\u00a0 el concepto hedonismo alimentario hacer referencia a un conjunto complejo de\u00a0drivers \u00edntimamente vinculados al sabor y al placer sensorial que el ingrediente es capaz de provocar en el consumidor y a los que en ning\u00fan caso est\u00e1 dispuesto a renunciar.\u00a0 Un consumidor altamente sensorial que no s\u00f3lo se niega a renunciar a un buen sabor, sino que, como vimos en el art\u00edculo\u00a0 El sabor de los alimentos, entre lo tradicional y lo nuevo. Tendencias 2017, busca nuevas experiencias a este respecto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con la intenci\u00f3n de aclarar las l\u00edneas estrat\u00e9gicas y metodol\u00f3gicas en las que se trabaja para innovar en el dise\u00f1o de ingredientes AINIA ha programado Jornada de Innovaci\u00f3n: <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=B012F3A88F1E4385C125809D002A5410&amp;title=Jornada-de-Innovacion-Disenando-los-ingredientes-y-alimentos-para-el-consumidor-del-futuro\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dise\u00f1ando los ingredientes y alimentos para el consumidor del futuro.<\/a><\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><strong>Dise\u00f1ando los ingredientes del futuro con la ayuda de expertos del sector<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Conocer las tendencias e innovaciones m\u00e1s destacadas en productos alimenticios, c\u00f3mo se est\u00e1n implementando las t\u00e9cnicas de investigaci\u00f3n de mercados a la totalidad del proceso innovador de producto, as\u00ed como aprender sobre los ingredientes y tecnolog\u00edas m\u00e1s novedosas para el desarrollo de los alimentos del futuro, son los objetivos que persigue la jornada de innovaci\u00f3n <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=B012F3A88F1E4385C125809D002A5410&amp;title=Jornada-de-Innovacion-Disenando-los-ingredientes-y-alimentos-para-el-consumidor-del-futuro\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dise\u00f1ando los ingredientes y alimentos para el consumidor del futuro.<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para lograrlo contaremos con el conocimiento de los tecn\u00f3logos de AINIA, al que se unir\u00e1n las experiencias y expertise de empresas referentes el sector invitadas.\u00a0 Los asistentes a la jornada, conocer\u00e1n las tendencias que marcar\u00e1n el futuro de la alimentaci\u00f3n de la mano de <strong>Maria Sisci, trends and innovation consultant en la prestigiosa consultora MINTE<\/strong>L, mientras <strong>que M\u00aa Carmen Vidal, directora corporativa de innovaci\u00f3n de DACSA<\/strong>, arrojar\u00e1 luz sobre nuevos ingredientes proteicos vegetales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Despu\u00e9s de un almuerzo, donde los asistentes podr\u00e1n degustar productos e ingredientes innovadores, <strong>Anne Perenon, ingeniera de procesos de CLEXTRAL,<\/strong> nos pondr\u00e1 al d\u00eda sobre el potencial de la tecnolog\u00eda de extrusi\u00f3n. E<strong>l Grupo SADA, con la ponencia de Manuel \u00c1ngel G\u00f3mez,<\/strong> contar\u00e1 su experiencia en el desarrollo de productos c\u00e1rnicos dirigidos a cubrir las necesidades espec\u00edficas de la tercera edad, y <strong>Alvar Gr\u00e0cia, de Food Technology Researcher en NATURAL MACHINES,<\/strong>\u00a0nos hablar\u00e1 de la Impresi\u00f3n 3D de alimentos en la fabricaci\u00f3n aditiva y el entorno de la\u00a0ingenier\u00eda de los materiales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con todo ello el programa de la jornada recoge lo siguientes puntos.<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n \t<li><strong>Tendencias que marcar\u00e1n el futuro de la alimentaci\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>Co-Creando los alimentos e ingredientes del futuro.<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>Nuevos ingredientes proteicos vegetales dan respuesta a las demandas del consumidor. <\/strong><\/li>\n \t<li><strong>Tecnolog\u00edas innovadoras para el dise\u00f1o y funcionalizaci\u00f3n de los nuevos ingredientes.<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>La extrusi\u00f3n como tecnolog\u00eda para la innovaci\u00f3n y desarrollo de nuevas estructuras.\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>Los nuevos alimentos se adaptan a p\u00fablicos objetivos: productos c\u00e1rnicos dirigidos a cubrir las necesidades de la tercera edad.\u00a0<\/strong><\/li>\n \t<li><strong>Impresi\u00f3n 3D de alimentos: revolucionando la industria alimentaria\u00a0<\/strong><strong>\n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La jornada \u0093Dise\u00f1ando los ingredientes y alimentos para el consumidor del futuro\u0094\u00a0 est\u00e1 programada para el d\u00eda 21 de marzo y tendr\u00e1 lugar en las instalaciones de AINIA en Paterna. Usted puede proceder ya a la inscripci\u00f3n en la p\u00e1gina web de <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=B012F3A88F1E4385C125809D002A5410&amp;title=Jornada-de-Innovacion-Disenando-los-ingredientes-y-alimentos-para-el-consumidor-del-futuro\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AINIAformaci\u00f3n.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mintel, Dacsa, Clextral, Grupo SADA, Natural Machines\u00a0 y AINIA\u00a0 ser\u00e1n los ponentes en la jornada de innovaci\u00f3n sobre dise\u00f1o de ingredientes programada para el pr\u00f3ximo 21 de marzo. Ellos ofrecer\u00e1n las claves para conocer las tendencias y las innovaciones tecnol\u00f3gicas en el dise\u00f1o de los ingredientes de los alimentos del futuro. 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