El proyecto DINMADETEC<\/strong>, en el que colaboran seis empresas de la Comunitat Valenciana, se centra en el dise\u00f1o e implantaci\u00f3n de nuevos m\u00e9todos anal\u00edticos para la detecci\u00f3n de pat\u00f3genos emergentes y al\u00e9rgenos<\/strong> en alimentos, que pueden suponer un riesgo para la salud de los consumidores. En este proyecto, se est\u00e1n desarrollando t\u00e9cnicas <\/strong>avanzadas de biolog\u00eda molecular <\/strong>capaces de identificar en un plazo inferior a 48 horas pat\u00f3genos como Salmonella sp., Listeria monocytogenes, E.coli\u0085,<\/em> sin necesidad de an\u00e1lisis de confirmaci\u00f3n, reduciendo as\u00ed a la mitad los tiempos de resultados anal\u00edticos actuales. En concreto, los trabajos realizados hasta el momento se est\u00e1n centrado en ensayos basados en t\u00e9cnicas de PCR a tiempo real, con una fase previa que permita discernir el material gen\u00e9tico procedente de c\u00e9lulas viables.<\/p>\n Seg\u00fan Sonia Marco, \u0093trabajamos en nuevos m\u00e9todos anal\u00edticos m\u00e1s r\u00e1pidos, sensibles y eficientes que los actuales. Nuestra intenci\u00f3n es que estos m\u00e9todos, una vez los tengamos puestos a punto y validados, puedan ayudar al sector a perfeccionar la detecci\u00f3n de pat\u00f3genos emergentes. Entre otros, hablamos de microorganismos contaminantes como el virus HEV o la Yersinia enterocolitica en productos c\u00e1rnicos. Tambi\u00e9n nuevos al\u00e9rgenos, cuya incidencia ha aumentado en los \u00faltimos a\u00f1os y que mantienen una tendencia al alza\u0094<\/em>.<\/p>\n Asimismo, se est\u00e1 investigando una nueva t\u00e9cnica espec\u00edfica para la detecci\u00f3n del virus de la hepatitis E<\/strong> en alimentos, especialmente en productos c\u00e1rnicos procedentes del cerdo, de una manera m\u00e1s exhaustiva.<\/p>\n\n Las reacciones al\u00e9rgicas graves a los alimentos constituyen un problema de salud emergente que se ha multiplicado por 7 en los \u00faltimos 10 a\u00f1os, en especial entre ni\u00f1os y j\u00f3venes, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Personas con Alergia a Alimentos y L\u00e1tex (AEPNAA). Para los afectados, la \u00fanica forma de evitar las consecuencias de las alergias alimentarias es no consumir los alimentos que las causan.<\/p>\n Las intoxicaciones alimentarias tambi\u00e9n se han visto incrementadas en la \u00faltima d\u00e9cada. Por ello, adoptar medidas de control eficaces, que faciliten la detecci\u00f3n temprana de al\u00e9rgenos e intoxicaciones por alimentos, es uno de los mayores desaf\u00edos a los que se enfrenta en la actualidad la industria alimentaria y el sector de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n En esta l\u00ednea, el proyecto DINMADETEC<\/strong> tambi\u00e9n ha investigado innovadoras t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis inmunol\u00f3gicas<\/strong> (t\u00e9cnicas ELISA, reconocimiento espec\u00edfico ant\u00edgeno-anticuerpo) para detectar la presencia de enterotoxinas causantes de intoxicaciones alimentarias como Staphylococcus <\/em>aureus<\/em> (presente en carne, leche y productos l\u00e1cteos, derivados del huevo, pasteles con crema…), as\u00ed como de sustancias alerg\u00e9nicas presentes en frutos secos: almendras, avellanas, cacahuetes y nueces.<\/p>\n En el proyecto han colaborado diversas empresas que han ayudado al equipo t\u00e9cnico de AINIA a identificar la problem\u00e1tica y necesidades principales del sector. El proyecto DINMADETEC cuenta con el apoyo de IVACE a trav\u00e9s de la convocatoria de ayudas dirigidas a centros tecnol\u00f3gicos de la Comunidad Valenciana de I+D en cooperaci\u00f3n con empresas 2017. Estas ayudas IVACE cuentan con la cofinanciaci\u00f3n de los Fondos Feder de la UE.<\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os, como consecuencia de la aparici\u00f3n de nuevos riesgos biol\u00f3gicos se han producido casos que han amenazado la seguridad alimentaria como el brote de gastroenteritis causado por el consumo de agua embotellada con norovirus o la carne contaminada con el virus de la hepatitis E, entre otros. Para garantizar que los alimentos […]<\/p>\n","protected":false},"author":438,"featured_media":55753,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[249],"tags":[],"tipo-documento":[],"class_list":["post-60291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-de-prensa"],"acf":[],"yoast_head":"\nAumento del n\u00famero de alergias en la poblaci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/logo_IVACE.jpg\"){kind=logo}
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"