{"id":60255,"date":"2017-12-05T10:56:25","date_gmt":"2017-12-05T10:56:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/hielo-ozonizado-escamas-conservar-productos-mar\/"},"modified":"2026-05-26T14:58:51","modified_gmt":"2026-05-26T14:58:51","slug":"hielo-ozonizado-escamas-conservar-productos-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/hielo-ozonizado-escamas-conservar-productos-mar\/","title":{"rendered":"Hielo ozonizado en escamas para conservar productos del mar"},"content":{"rendered":"\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>AINIA est\u00e1 trabajando en el desarrollo de un innovador sistema de estabilizaci\u00f3n de hielo ozonizado en escamas para aumentar la vida \u00fatil de productos pesqueros (pesca de litoral, sardinas, boquerones, lubina, merluza, moluscos\u0085). Este sistema podr\u00eda utilizarse como alternativa a los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n tradicionales, tanto en lonjas y centros de distribuci\u00f3n y manipulado de pescado, como en los puntos de venta.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">En concreto, se est\u00e1n investigando los principales par\u00e1metros de generaci\u00f3n de hielo ozonizado para mejorar la conservaci\u00f3n del pescado fresco, alargando su vida \u00fatil sin alterar sus cualidades sensoriales, y dise\u00f1ar un sistema industrial de generaci\u00f3n de hielo ozonizado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La conservaci\u00f3n mediante hielo en la industria pesquera permite preservar las propiedades de los productos del mar y retardar su descomposici\u00f3n. Cuando el pescado se trata con hielo ozonizado, se garantiza preservar la calidad del producto durante un mayor tiempo, ya que se suma al efecto de conservaci\u00f3n del hielo, el efecto biocida del ozono, de manera que se ralentiza su descomposici\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Combinar el hielo en forma de escamas con ozono para eliminar los microorganismos presentes en los productos frescos e incrementar su vida \u00fatil es el reto de Ecohigiena2. Este proyecto, que se enmarca en la l\u00ednea de I+D propia de AINIA, est\u00e1 cofinanciado por IVACE y Fondos Feder, dentro del programa de ayudas a la I+D de institutos tecnol\u00f3gicos de la Comunitat Valenciana en colaboraci\u00f3n con empresas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-dUh2OpKBEg\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este innovador sistema de conservaci\u00f3n, adem\u00e1s de establecer nuevas tecnolog\u00edas de higienizaci\u00f3n industrial m\u00e1s eficientes y sostenibles, comportar\u00e1 beneficios econ\u00f3micos y medioambientales, pues se estima que <strong>podr\u00eda reducir los desperdicios de producto de la industria pesquera entre un 1% y un 3%.<\/strong><\/p>\n\n<h1 style=\"text-align: justify;\">Reducir el consumo de agua y energ\u00eda en el sector pesquero<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las operaciones de limpieza y desinfecci\u00f3n o tecnolog\u00edas de higienizaci\u00f3n en superficies industriales, suponen un impacto medioambiental en agua, energ\u00eda, productos qu\u00edmicos, aguas residuales\u0085; especialmente en sectores como las empresas de tratamiento de pescado, que requieren de unos par\u00e1metros de higiene y seguridad muy exigentes para el desarrollo de su actividad. Seg\u00fan los primeros resultados obtenidos en Ecohigiena2, las tecnolog\u00edas de higienizaci\u00f3n eco-eficientes pueden suponer un <strong>ahorro de agua de hasta el 30% en la industria de limpieza y tratamiento de pescado. <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, contar con instalaciones y equipos dise\u00f1ados siguiendo <strong>criterios avanzados de higienizaci\u00f3n (TAH)<\/strong>, <strong>puede disminuir entre un 10 y un 30% la generaci\u00f3n de aguas residuales <\/strong>(con restos de productos alimentarios y de agentes qu\u00edmicos como cloro, detergentes o desinfectantes) <strong>y entre 5-10%, el consumo energ\u00e9tico<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para Rafael Soro, t\u00e9cnico de AINIA, <em>\u0093adaptar los equipos e instalaciones de las empresas del sector alimentario a los principios de dise\u00f1o ecohigi\u00e9nico redunda en una mayor seguridad y calidad de los productos, en un incremento de eficiencia operativa y en una notable mejora de la sostenibilidad.\u00a0 En este escenario, el dise\u00f1o higi\u00e9nico de instalaciones y equipos est\u00e1 ganando una importancia creciente como soluci\u00f3n integral para aumentar la eficiencia de las empresas del sector sin renunciar a la seguridad\u0094.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ecohigiena2<\/strong> cuenta con apoyo de IVACE y con la financiaci\u00f3n del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), en el marco del Programa de ayudas dirigidas a centros tecnol\u00f3gicos de la Comunidad Valenciana de I+D en cooperaci\u00f3n con empresas 2017.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-31868 aligncenter\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/ivace.png\" alt=\"ivace\" width=\"297\" height=\"52\" \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>AINIA est\u00e1 trabajando en el desarrollo de un innovador sistema de estabilizaci\u00f3n de hielo ozonizado en escamas para aumentar la vida \u00fatil de productos pesqueros (pesca de litoral, sardinas, boquerones, lubina, merluza, moluscos\u0085). 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