{"id":60253,"date":"2017-12-13T08:10:53","date_gmt":"2017-12-13T08:10:53","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/"},"modified":"2026-05-26T14:58:47","modified_gmt":"2026-05-26T14:58:47","slug":"nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/","title":{"rendered":"Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes"},"content":{"rendered":"\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La seguridad y calidad de un alimento son aspectos clave para el\/la consumidor\/a. Durante la elaboraci\u00f3n, conservaci\u00f3n, preparaci\u00f3n y consumo de alimentos pueden aparecer diversos riesgos con impacto en la calidad del producto o en la Salud P\u00fablica.\u00a0De ah\u00ed que la jornada de innovaci\u00f3n organizada por AINIA y el Ilustre Colegio de Veterinarios de Valencia (ICVV) \u0093Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos en industrias alimentarias\u0094 se centrara estas amenazas que pueden comprometer los productos alimentarios. Adem\u00e1s, se presentaron las \u00faltimas t\u00e9cnicas anal\u00edticas para su detecci\u00f3n r\u00e1pida, as\u00ed como algunas estrategias innovadoras para su prevenci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">T\u00e9cnicas r\u00e1pidas de detecci\u00f3n de pat\u00f3genos<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La sesi\u00f3n formativa, que se celebr\u00f3 en las instalaciones de AINIA, cont\u00f3 con la colaboraci\u00f3n del\u00a0Ilustre Colegio de Veterinarios de Valencia. Para Rosa Ibor, vocal del colegio profesional, los nuevos productos, cambios demogr\u00e1ficos y h\u00e1bitos de consumo explican que los riesgos alimentarios est\u00e9n continuamente en revisi\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PojUrUEPMHs?ecver=1\" width=\"480\" height=\"270\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por su parte, Laura Verd\u00fa dio a conocer los nuevos riesgos microbiol\u00f3gicos emergentes, como el virus de la Hepatitis E (VHE) y Sonia Marco, los avances en t\u00e9cnicas r\u00e1pidas de detecci\u00f3n de pat\u00f3genos y el proyecto DINMADETEC.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el marco de esta investigaci\u00f3n, se est\u00e1n evaluando t\u00e9cnicas capaces de identificar en un plazo inferior a 48 horas pat\u00f3genos como <em>Salmonella sp., Listeria monocytogenes, E.coli\u0085 <\/em>sin necesidad de an\u00e1lisis de confirmaci\u00f3n, reduciendo a m\u00e1s de la mitad los tiempos actuales de resultados anal\u00edticos en caso de presencia del microorganismo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, se est\u00e1n explorando nuevas t\u00e9cnicas anal\u00edticas para detectar pat\u00f3genos como el virus de la hepatitis E, y otras t\u00e9cnicas para la detecci\u00f3n r\u00e1pida de toxinas y al\u00e9rgenos que representan riesgos para la salud de los consumidores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este proyecto de I+D propia de AINIA est\u00e1 cofinanciado por IVACE y Fondos Feder, dentro del programa de ayudas a la I+D propia de institutos tecnol\u00f3gicos de la Comunidad Valenciana.<\/p>\n\n<h1 style=\"text-align: justify;\">Hielo ozonizado en escamas para mejorar la vida \u00fatil y la conservaci\u00f3n de pescado<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante la jornada de innovaci\u00f3n, Irene Llorca y Rafael Soro reflexionaron sobre c\u00f3mo prevenir los riesgos a trav\u00e9s del dise\u00f1o higi\u00e9nico de las instalaciones y presentaron ECOHIGIENA2, un proyecto que tambi\u00e9n cuenta con el apoyo del IVACE y los Fondos Feder y que se centra en el estudio del uso del hielo ozonizado en escamas para mejorar la vida \u00fatil y la conservaci\u00f3n de alimentos perecederos, fundamentalmente productos del mar, sin da\u00f1arlos.<\/p>\n\n<h1 style=\"text-align: justify;\">Riesgos qu\u00edmicos en productos de origen animal: residuos veterinarios y contaminantes<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\">En su intervenci\u00f3n, Bego\u00f1a Company analiz\u00f3 los riesgos qu\u00edmicos derivados del uso de productos con fines veterinarios, as\u00ed como otros contaminantes en carnes y productos de origen animal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Descat\u00f3 como sustancias que hay que controlar:<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n \t<li>Las que tienen efectos anabolizantes as\u00ed como las no autorizadas.<\/li>\n \t<li>Los medicamentos veterinarios.<\/li>\n \t<li>Los contaminantes ambientales.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">As\u00ed mismo, Company repas\u00f3 las \u00faltimas novedades respecto a sustancias prohibidas con posible origen natural. En este caso, las sustancias detectadas, a\u00fan perteneciendo al grupo de aquellas que tienen prohibido su uso, aparecen en los productos por un posible origen natural, principalmente a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n. Son ejemplos de este fen\u00f3meno:<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n \t<li>Zeranol de origen f\u00fangico (de la micotoxina\u00a0zearalenona)<\/li>\n \t<li>Tiouracilo proviniente de plantas cruc\u00edferas<\/li>\n \t<li>Cloranfenicol en paja<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">En lo refernte a t\u00e9cnicas anal\u00edticas de control de este tipo de sustancias, Company apunt\u00f3 a las cromatogr\u00e1ficas por su mayor fiabilidad, as\u00ed como por ser las utilizadas por el control oficial (Plan PENIR)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En cuanto al uso de antibi\u00f3ticos, Pascual Medina, del grupo Nanta, apunt\u00f3 que el sector de la alimentaci\u00f3n y las bebidas camina hacia la sustituci\u00f3n de \u00e9stos, as\u00ed como hacia su detecci\u00f3n temprana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Abundando en ello, Alexandre Mart\u00ednez traz\u00f3 las l\u00edneas estrat\u00e9gicas biotecnol\u00f3gicas para la sustituci\u00f3n de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n\n<h1 style=\"text-align: justify;\">Visi\u00f3n avanzada m\u00e1s eficaz en la detecci\u00f3n de microorganismos complejos en alimentos<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como cierre de la sesi\u00f3n formativa, Jos\u00e9 Belenguer explic\u00f3 c\u00f3mo los biosensores detectan los riesgos de forma temprana e <em>in situ <\/em>y present\u00f3 el proyecto MICRODET que, con apoyo del IVACE y los Fondos Feder, ha cristalizado en un prototipo de visi\u00f3n avanzada m\u00e1s eficaz en el recuento de microorganismos en alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La jornada de innovaci\u00f3n sirvi\u00f3 como punto de encuentro de todos los actores de la seguridad alimentaria: Los productores, con representantes de la industria como Nutrispain o Mercavalencia, la Administraci\u00f3n, representada por la Conselleria de Sanitat, y AINIA en calidad de centro tecnol\u00f3gico que vela por la calidad y seguridad alimentaria de los\/las consumidores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-28626 aligncenter\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/logos-IVACE-y-FEDER-300x45-1.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"45\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La seguridad y calidad de un alimento son aspectos clave para el\/la consumidor\/a. Durante la elaboraci\u00f3n, conservaci\u00f3n, preparaci\u00f3n y consumo de alimentos pueden aparecer diversos riesgos con impacto en la calidad del producto o en la Salud P\u00fablica.\u00a0De ah\u00ed que la jornada de innovaci\u00f3n organizada por AINIA y el Ilustre Colegio de Veterinarios de Valencia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":427,"featured_media":43415,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[247,248],"tags":[],"tipo-documento":[],"class_list":["post-60253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-formacion-y-eventos","category-sin-categorizar"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes - AINIA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes - AINIA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La seguridad y calidad de un alimento son aspectos clave para el\/la consumidor\/a. Durante la elaboraci\u00f3n, conservaci\u00f3n, preparaci\u00f3n y consumo de alimentos pueden aparecer diversos riesgos con impacto en la calidad del producto o en la Salud P\u00fablica.\u00a0De ah\u00ed que la jornada de innovaci\u00f3n organizada por AINIA y el Ilustre Colegio de Veterinarios de Valencia [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AINIA\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-12-13T08:10:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-05-26T14:58:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/riesgos-quimicos-microbiologicos-industrias-alimentarias.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"555\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Roberto Ortu\u00f1o\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@rortunoainia\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Roberto Ortu\u00f1o\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Roberto Ortu\u00f1o\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6bc62f45a54ba6aa2a6a7d71a9bcd90a\"},\"headline\":\"Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes\",\"datePublished\":\"2017-12-13T08:10:53+00:00\",\"dateModified\":\"2026-05-26T14:58:47+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/\"},\"wordCount\":826,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/riesgos-quimicos-microbiologicos-industrias-alimentarias.jpg\",\"articleSection\":[\"Formaci\u00f3n y eventos\",\"Sin categorizar\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/\",\"name\":\"Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes - AINIA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/riesgos-quimicos-microbiologicos-industrias-alimentarias.jpg\",\"datePublished\":\"2017-12-13T08:10:53+00:00\",\"dateModified\":\"2026-05-26T14:58:47+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/riesgos-quimicos-microbiologicos-industrias-alimentarias.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/riesgos-quimicos-microbiologicos-industrias-alimentarias.jpg\",\"width\":2000,\"height\":555},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"AINIA\",\"item\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Formaci\u00f3n y eventos\",\"item\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/formacion-y-eventos\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/\",\"name\":\"AINIA\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#organization\",\"name\":\"AINIA\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/Logo-vector-AINIA.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/Logo-vector-AINIA.svg\",\"width\":148,\"height\":40,\"caption\":\"AINIA\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6bc62f45a54ba6aa2a6a7d71a9bcd90a\",\"name\":\"Roberto Ortu\u00f1o\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/Ainia-RobertoOrtuno-RetratosCorporativos-copia-1.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/Ainia-RobertoOrtuno-RetratosCorporativos-copia-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/wp-content\\\/uploads\\\/Ainia-RobertoOrtuno-RetratosCorporativos-copia-1.jpg\",\"caption\":\"Roberto Ortu\u00f1o\"},\"description\":\"Responsable de Seguridad y Calidad Alimentaria en AINIA\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/contactar-roberto-ortuno\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/robertoortunoainiaresponsableseguridadalimentaria?lipi=urnlipaged_flagship3_profile_view_base_contact_detailsrdW924V0TxWWSxIcZaTXSg\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/rortunoainia\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/author\\\/roberto-ortuno\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes - AINIA","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes - AINIA","og_description":"La seguridad y calidad de un alimento son aspectos clave para el\/la consumidor\/a. Durante la elaboraci\u00f3n, conservaci\u00f3n, preparaci\u00f3n y consumo de alimentos pueden aparecer diversos riesgos con impacto en la calidad del producto o en la Salud P\u00fablica.\u00a0De ah\u00ed que la jornada de innovaci\u00f3n organizada por AINIA y el Ilustre Colegio de Veterinarios de Valencia [&hellip;]","og_url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/","og_site_name":"AINIA","article_published_time":"2017-12-13T08:10:53+00:00","article_modified_time":"2026-05-26T14:58:47+00:00","og_image":[{"width":2000,"height":555,"url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/riesgos-quimicos-microbiologicos-industrias-alimentarias.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Roberto Ortu\u00f1o","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@rortunoainia","twitter_misc":{"Written by":"Roberto Ortu\u00f1o","Est. reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/"},"author":{"name":"Roberto Ortu\u00f1o","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#\/schema\/person\/6bc62f45a54ba6aa2a6a7d71a9bcd90a"},"headline":"Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes","datePublished":"2017-12-13T08:10:53+00:00","dateModified":"2026-05-26T14:58:47+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/"},"wordCount":826,"publisher":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/riesgos-quimicos-microbiologicos-industrias-alimentarias.jpg","articleSection":["Formaci\u00f3n y eventos","Sin categorizar"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/","name":"Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes - AINIA","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/riesgos-quimicos-microbiologicos-industrias-alimentarias.jpg","datePublished":"2017-12-13T08:10:53+00:00","dateModified":"2026-05-26T14:58:47+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/#primaryimage","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/riesgos-quimicos-microbiologicos-industrias-alimentarias.jpg","contentUrl":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/riesgos-quimicos-microbiologicos-industrias-alimentarias.jpg","width":2000,"height":555},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/nuevas-amenazas-alimentacion-ainia-colegio-veterinarios\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"AINIA","item":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Formaci\u00f3n y eventos","item":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Nuevas amenazas en la industria de la alimentaci\u00f3n: Riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos emergentes"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#website","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/","name":"AINIA","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#organization","name":"AINIA","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Logo-vector-AINIA.svg","contentUrl":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Logo-vector-AINIA.svg","width":148,"height":40,"caption":"AINIA"},"image":{"@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/#\/schema\/person\/6bc62f45a54ba6aa2a6a7d71a9bcd90a","name":"Roberto Ortu\u00f1o","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/Ainia-RobertoOrtuno-RetratosCorporativos-copia-1.jpg","url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/Ainia-RobertoOrtuno-RetratosCorporativos-copia-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/Ainia-RobertoOrtuno-RetratosCorporativos-copia-1.jpg","caption":"Roberto Ortu\u00f1o"},"description":"Responsable de Seguridad y Calidad Alimentaria en AINIA","sameAs":["https:\/\/www.ainia.com\/contactar-roberto-ortuno","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/robertoortunoainiaresponsableseguridadalimentaria?lipi=urnlipaged_flagship3_profile_view_base_contact_detailsrdW924V0TxWWSxIcZaTXSg","https:\/\/x.com\/rortunoainia"],"url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/author\/roberto-ortuno\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/427"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60253"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60254,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60253\/revisions\/60254"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60253"},{"taxonomy":"tipo-documento","embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-documento?post=60253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}