{"id":60117,"date":"2018-05-30T13:25:57","date_gmt":"2018-05-30T13:25:57","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/la-importancia-de-la-biotecnologia-en-el-sector-agroalimentario\/"},"modified":"2018-05-30T13:25:57","modified_gmt":"2018-05-30T13:25:57","slug":"la-importancia-de-la-biotecnologia-en-el-sector-agroalimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/la-importancia-de-la-biotecnologia-en-el-sector-agroalimentario\/","title":{"rendered":"La importancia de la biotecnolog\u00eda en el sector agroalimentario"},"content":{"rendered":"\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">BIOVAL, con la colaboraci\u00f3n de ANIA, \u00a0organiza el pr\u00f3ximo 19 de junio la jornada <strong>\u0093<a href=\"http:\/\/www.emprenemjunts.es\/?op=14&amp;n=13648\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Focus Pyme y Emprendimiento Oportunidades Agroalimentarias<\/a><\/strong>\u0094. En este art\u00edculo avanzamos contenidos y explicamos la importancia de las tem\u00e1ticas que se abordar\u00e1n en este nuevo evento innovador que tendr\u00e1 lugar en AINIA.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Innovaci\u00f3n \u0093BIO\u0094, una visi\u00f3n global<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si tomamos como base la definici\u00f3n de biotecnolog\u00eda: \u0093Toda aplicaci\u00f3n tecnol\u00f3gica que utilice sistemas biol\u00f3gicos y organismos vivos o sus derivados para la creaci\u00f3n o modificaci\u00f3n\u0094, el \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n es inmenso y su papel es clave para buscar soluciones sostenibles a los desaf\u00edos que se presentan en el presente y futuro del sector de alimentaci\u00f3n y bebidas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desde el control biol\u00f3gico de plagas y el desarrollo de una agricultura m\u00e1s sostenible, al desarrollo de bioplaguicidas, la personalizaci\u00f3n de productos alimenticios como vinos, cervezas, quesos\u0085 y todos lo ya avanzado sobre ingredientes y alimentos funcionales y enriquecidos, demuestra el potencial de la biotecnolog\u00eda a lo largo de toda la cadena alimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin embargo, en la actualidad existen algunos condicionantes, sobre todo desde el punto de vista legal, como la Regulaci\u00f3n sobre\u00a0<em>Novel Food<\/em>, el marco normativo de los biofertilizantes o los OGMs. Todo esto con un claro objetivo, la seguridad alimentaria y la protecci\u00f3n del consumidor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para abordar el tema desde esta visi\u00f3n amplia e integral, se ha organizado la jornada del pr\u00f3ximo d\u00eda 19 de junio en AINIA.<\/p>\n<iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BrPtrT5QP7A\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Tecnolog\u00eda, consumidor y producto<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">El consumidor, cada vez m\u00e1s informado y preocupado por su salud, demanda alimentos m\u00e1s naturales y que contribuyan a su bienestar. A esto se suman las cada vez m\u00e1s estrictas exigencias legales en cuanto a <em>novel food<\/em>, seguridad alimentaria y protecci\u00f3n del consumidor. Esto supone una oportunidad para el sector agroalimentario, y la biotecnolog\u00eda se convierte en un factor clave para aprovecharlas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A partir de procesos biotecnol\u00f3gicoses posible obtener una gran variedad de aditivos e <strong><a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-news\/biotecnologia-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ingredientes naturales personalizados <\/a><\/strong>\u00a0con los que desarrollar productos novedosos. Entre otros ingredientes encontramos los mencionados probi\u00f3ticos; pero tambi\u00e9n compuestos bioactivos como amino\u00e1cidos potenciadores del sabor, antioxidantes, vitaminas o antibi\u00f3ticos y p\u00e9ptidos antimicrobianos,\u00a0 \u00e1cidos grasos poliinsaturados (PUFAS) y pigmentos de origen natural.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hay que tener en cuenta tambi\u00e9n que la <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/soluciones-tecnologicas\/ingredientes-materias-primas\/bioproduccion-starters-industriales-probioticos\/\">biotecnolog\u00eda<\/a> en la industria alimentaria est\u00e1 posibilitando el desarrollo de una innovaci\u00f3n m\u00e1s adaptada a las demanda de productos funcionales actuales. Alimentos probi\u00f3ticos y principios activos est\u00e1n siendo aplicados en alimentos funcionales personalizados destinados a ayudar en el tratamiento de la hipertensi\u00f3n, la hipercolesterolemia, la diabetes oel tratamiento de alergias, entre otros. Estos principios activos o ingredientes funcionales suelen requerir de procesos posteriores que asegure su estabilidad, biodisponibilidad o enmascaren propiedades organol\u00e9pticas no deseadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las t\u00e9cnicas <em>in vitro<\/em>, como el <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/soluciones-tecnologicas\/ingredientes-materias-primas\/estudios-funcionalidad-beneficios-salud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">digestor din\u00e1mico in vitro<\/a> acoplado con l\u00edneas celulares, se pueden utilizar para probar y comprender los efectos biol\u00f3gicos. Estas t\u00e9cnicas ayudan a seleccionar entre diferentes ingredientes o formulaciones para elegir aquellas que muestran la biodisponibilidad y el efecto bioactivo deseados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gracias a los cultivos celulares es posible evaluar el efecto biol\u00f3gico de determinados compuestos bioactivos en los alimentos. Para ello, se utilizan c\u00e9lulas que simulan tejidos espec\u00edficos del organismo (h\u00edgado, tejido adiposo, neuronas\u0085) y as\u00ed estudiamos su comportamiento, en lo que respecta a la absorci\u00f3n de los principios activos funcionales que se a\u00f1aden a los alimentos, evaluando sus efectos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desde el punto de vista legal, las declaraciones de propiedades saludables deben estar fundamentadas mediante estudios cient\u00edficos que demuestren la relaci\u00f3n causa-efecto entre la ingesta del producto y el efecto saludable que se declara. Para ello, es clave tener en cuenta algunos principios en el desarrollo de estos productos, incluso desde la fase de dise\u00f1o del producto.<\/p>\n\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Jornada \u0093Oportunidades Agroalimentarias: el papel de la biotecnolog\u00eda\u0094<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bioval, en colaboraci\u00f3n con AINIA,\u00a0 organiza el 19 de junio la jornada \u0093<strong><a href=\"http:\/\/www.emprenemjunts.es\/?op=14&amp;n=13648\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Focus Pyme y Emprendimiento Oportunidades Agroalimentarias<\/a><\/strong>\u0094.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta jornada, que se celebra en nuestro centro tecnol\u00f3gico (Paterna, Valencia), tiene por objetivo generar un foro de discusi\u00f3n y de <em>networking<\/em> que permita a los asistentes conocer c\u00f3mo la biotecnolog\u00eda puede contribuir a mejorar sus productos, procesos y servicios.<\/p>\nEst\u00e1 pensada para investigadores, emprendedores, cient\u00edficos o empresas interesadas en conocer las aplicaciones e innovaciones aportadas por la biotecnolog\u00eda al sector agroalimentario.\n<p style=\"text-align: justify;\">Este encuentro se divide en 3 bloques. Se iniciar\u00e1 la jornada con una mesa redonda donde se hablar\u00e1 del \u0093<strong>Entorno competitivo: legislaci\u00f3n y mercado<\/strong>\u0094. En el mismo se abordar\u00e1 el marco normativo para el desarrollo de biofertilizantes y biopesticidas; el entorno legal de los <em>Novel Food<\/em> y la normativa de OGMs. Adem\u00e1s, se mostrar\u00e1 una visi\u00f3n de la percepci\u00f3n que tienen los consumidores y consumidoras de la biotecnolog\u00eda y su aplicaci\u00f3n en el desarrollo de alimentos, por parte de AINIAFORWARD.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n, se abrir\u00e1 el debate sobre \u0093Innovaci\u00f3n biotecnol\u00f3gica al servicio del sector agroalimentario\u0094, en el que representantes de entidades como IVIA, IATA, IDAI NATURE y AINIA aportar\u00e1n su experiencia en el control biol\u00f3gico de plagas y las nuevas variedades de frutos, los nuevos bioproductos en el campo, los nuevos productos alimentarios obtenidos mediante fermentaciones controladas y el desarrollo de ingredientes funcionales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por \u00faltimo, la jornada concluir\u00e1 con una ponencia impartida por t\u00e9cnicos de AINIA sobre \u00a0\u0093El punto de vista de la protecci\u00f3n del consumidor: seguridad alimentaria y fraude\u0094. An\u00edmate y asiste. Las <a href=\"http:\/\/www.emprenemjunts.es\/?op=14&amp;n=13648\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">inscripciones<\/a> est\u00e1n abiertas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>BIOVAL, con la colaboraci\u00f3n de ANIA, \u00a0organiza el pr\u00f3ximo 19 de junio la jornada \u0093Focus Pyme y Emprendimiento Oportunidades Agroalimentarias\u0094. En este art\u00edculo avanzamos contenidos y explicamos la importancia de las tem\u00e1ticas que se abordar\u00e1n en este nuevo evento innovador que tendr\u00e1 lugar en AINIA. 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Desde enero de 2022 dirijo la Unidad de Tecnolog\u00edas, desde la que aportamos a las empresas soluciones diferenciadas de innovaci\u00f3n con rigor tecnol\u00f3gico, gracias al trabajo conjunto de equipos multidisciplinares.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/contactar-begona-ruiz\\\/\",\"www.linkedin.com\\\/in\\\/bruizfuertes\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/bruizfuertes\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/author\\\/begona-ruiz\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Jornada formativa: La importancia de la biotecnolog\u00eda en el sector agroalimentario","description":"BIOVAL y ANIA organizan el pr\u00f3ximo 19 de junio la jornada \u0093Oportunidades Agroalimentarias: el papel de la biotecnolog\u00eda.","robots":{"index":"noindex","follow":"follow"},"og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Jornada formativa: La importancia de la biotecnolog\u00eda en el sector agroalimentario","og_description":"BIOVAL y 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