{"id":60035,"date":"2018-10-18T14:50:49","date_gmt":"2018-10-18T14:50:49","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/como-detectar-la-hepatitis-a-en-alimentos\/"},"modified":"2018-10-18T14:50:49","modified_gmt":"2018-10-18T14:50:49","slug":"como-detectar-la-hepatitis-a-en-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/como-detectar-la-hepatitis-a-en-alimentos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo detectar la Hepatitis A en alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">Los virus son considerados actualmente como la principal fuente de enfermedades infecciosas\u00a0 por v\u00eda alimentaria. Existen muchas clases pero son los de la <strong>Hepatitis A<\/strong> y <strong>los Norovirus\u00a0 <\/strong>los que constituyen un mayor riesgo alimentario pudiendo causar afecciones hep\u00e1ticas o la conocida gastroenteritis que provoca dolor abdominal, diarreas, n\u00e1useas y v\u00f3mitos, a veces acompa\u00f1ados de fiebre. Estas toxiinfecciones alimentarias se producen por el consumo de alimentos y l\u00edquidos contaminados por estos microorganismos pat\u00f3genos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los <strong>tipos de alimentos que m\u00e1s frecuentemente est\u00e1n vinculados a brotes por estos dos tipos de virus <\/strong>incluyen las <strong>hortalizas y otros productos vegetales <\/strong>afectados por manipuladores de alimentos o aguas de riego contaminadas; frutas frescas y moluscos vivos contaminados por aguas costeras o mal depuradas.\u00a0 Sin embargo, cualquier alimento que se sirve crudo o que se manipula inadecuadamente despu\u00e9s de ser cocinado puede tambi\u00e9n contaminarse.<\/p>\n\n<h5 class=\"subtitulo-naranja\">La detecci\u00f3n a tiempo es la clave<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Identificar los alimentos infectados por Norovirus o el virus del Hepatitis A conlleva cierta dificultad, ya que el virus no afecta al aspecto, olor o sabor del alimento. Los actuales sistemas de prevenci\u00f3n y control, tanto en la producci\u00f3n primaria como la transformaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los alimentos\u00a0 resultan fundamentales para <strong>evitar posibles intoxicaciones, alertas alimentarias<\/strong>, la retirada de productos con el fin de que no llegue hasta los consumidores.<\/p>\n<strong>La alta precisi\u00f3n y la rapidez de detecci\u00f3n son fundamentales<\/strong>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los m\u00e9todos implantados en AINIA Laboratories hacen posible el <a href=\"\/servicios-laboratorio\/virus\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">an\u00e1lisis de los Norovirus Genogrupo I y II y Hepatitis A<\/a> mediante t\u00e9cnicas de biolog\u00eda molecular. En concreto mediante RT-PCR a tiempo real, PCR a tiempo real con un proceso de transcripci\u00f3n reversa en el que el ARN (material gen\u00e9tico de estos virus) se copia a ADN, permitiendo su amplificaci\u00f3n y detecci\u00f3n por sondas fluorescentes, identificando con alta probabilidad la presencia de estos virus sobre todo en frutos blandos (frambuesas, fresas, ar\u00e1ndanos, moras, &#8230;.), vegetales de hoja (lechuga, espinacas, cebollino, escarola, &#8230;.) y moluscos bivalbos (ostra, almeja, navaja, tellina, mejill\u00f3n,\u00a0\u00a0 coquina\u0085).<\/p>\n\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se trata de un m\u00e9todo muy r\u00e1pido que puede obtener resultados en menos de 24 horas, clave para lograr una alta <strong>seguridad alimentaria <\/strong>en los alimentos potencialmente contaminados con este tipo de pat\u00f3genos.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00e1s ventajas: puede automatizarse, es muy sensible y nos permite detectar en qu\u00e9 punto de la cadena alimentaria ha surgido el foco de la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gracias al avance de estas <strong>t\u00e9cnicas de detecci\u00f3n mejora el control para evitar la aparici\u00f3n de brotes infecciosos<\/strong>. En los \u00faltimos a\u00f1os hemos visto casos de <strong>toxinfecciones alimentarias <\/strong>por consumo de moluscos bivalvos contaminados con Hepatitis A que han afectado a decenas de personas en toda Espa\u00f1a. Al margen de este caso concreto, estos virus suelen ocupar un n\u00famero importante de las alertas alimentarias, gracias a las cuales, se notifica aquello que implica un riesgo significativo en el mercado de alimentos, piensos y material en contacto con alimentos y que requiere de una r\u00e1pida acci\u00f3n, como por ejemplo, la retirada de los productos o el aviso a la poblaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los virus son considerados actualmente como la principal fuente de enfermedades infecciosas\u00a0 por v\u00eda alimentaria. 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