{"id":60013,"date":"2018-11-21T12:39:29","date_gmt":"2018-11-21T12:39:29","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/brc-v8-auditorias-nueva-version\/"},"modified":"2018-11-21T12:39:29","modified_gmt":"2018-11-21T12:39:29","slug":"brc-v8-auditorias-nueva-version","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/brc-v8-auditorias-nueva-version\/","title":{"rendered":"BRC v8, \u00bfqu\u00e9 viene con las auditor\u00edas de la nueva versi\u00f3n?"},"content":{"rendered":"\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las normas de <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/sectores\/agroalimentario\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">seguridad alimentaria<\/a> est\u00e1n en constante evoluci\u00f3n, adapt\u00e1ndose a las nuevas necesidades del mercado y a los desaf\u00edos para la seguridad alimentaria.\u00a0La versi\u00f3n 8 de BRC Global Food Safety se public\u00f3 recientemente y en febrero de 2019 se inician las auditorias con la nueva versi\u00f3n.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los cambios van en l\u00ednea con los requisitos que emanan de GFSI y establece pautas para evidenciar que la cultura de la seguridad alimentaria est\u00e1 claramente implantada en la empresa. En el art\u00edculo explicamos los cambios y avanzamos un curso de formaci\u00f3n para profesionales que impartiremos pr\u00f3ximamente, para preparar a los asistentes y que sean capaces de adaptar en sus empresas los nuevos requisitos en los protocolos internos de actuaci\u00f3n de sus empresas antes de la pr\u00f3xima auditor\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La cultura de la seguridad es un factor fundamental en el desarrollo de productos inocuos, de ah\u00ed que sea uno de los nuevos requisitos en la norma BRC v8, <strong>la direcci\u00f3n debe impulsar el desarrollo y la mejora continua de la cultura de la calidad y la seguridad alimentaria<\/strong> mediante un plan de acci\u00f3n que indique las actividades a realizar y su seguimiento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En cuanto a la <strong>consideraci\u00f3n de peligros<\/strong> adem\u00e1s de la contaminaci\u00f3n f\u00edsica, qu\u00edmica, microbiol\u00f3gica y al\u00e9rgenos, hay que considerar la <strong>contaminaci\u00f3n radiol\u00f3gica, fraude y contaminaci\u00f3n malintencionada.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los <strong>sistemas de Food Defense<\/strong> deben formar parte de los procesos de la empresa y debe evaluarse la amenaza y establecer un plan de acciones basado en el riesgo del producto, considerando amenazas internas y externas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">BRC siempre ha destacado la importancia de prevenir la <strong>presencia de cuerpos extra\u00f1os en el producto<\/strong>, en especial la detecci\u00f3n de metales, en esta nueva versi\u00f3n se amplia a otros potenciales contaminantes f\u00edsicos que deben ser gestionados.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\">El control ambiental, requisito legal en la UE\u00a0 y exigencia destacada en la nueva versi\u00f3n BRC<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan el<strong> art\u00edculo 5 Reglamento 2073:05<\/strong>: &#8220;Los explotadores de las empresas alimentarias que produzcan alimentos listos para el consumo susceptibles de plantear un riesgo de\u00a0<em>Listeria monocytogenes<\/em>\u00a0para la salud p\u00fablica deber\u00e1n tomar siempre muestras de las zonas y el equipo de producci\u00f3n, como parte de su plan de muestreo, con el fin de detectar la posible presencia de dicha bacteria&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los explotadores de las empresas alimentarias que produzcan preparados deshidratados para lactantes, o alimentos deshidratados destinados a usos m\u00e9dicos especiales para lactantes menores de seis meses, que presenten un riesgo de\u00a0<em>Enterobacter sakazakii,<\/em>\u00a0controlar\u00e1n las zonas y el equipo de producci\u00f3n, como parte de su plan de muestreo, para detectar la presencia de enterobacteri\u00e1ceas.<\/p>\n[themeone_quote color=&#8221;&#8221;]\nEn la nueva versi\u00f3n BRC se exige la vigilancia de todas las \u00e1reas de producci\u00f3n, como m\u00ednimo donde haya productos expuestos y productos listos para consumo, considerando tanto agentes pat\u00f3genos, organismos indicadores y alterantes\n[\/themeone_quote]\n<p style=\"text-align: justify;\">La principal causa de retirada de productos en el mercado es debido a <strong>errores en el etiquetado y envasado<\/strong>, por dicha raz\u00f3n se fortalecen los requisitos para asegurar el control de cambios, el control de impresiones, las verificaciones en linea y resaltando la importancia de la formaci\u00f3n del personal<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En resumen, los cambios introducidos van orientados a evitar interpretaciones\u00a0 y confusiones, reforzando las evidencias para demostrar la diligencia debida en la prevenci\u00f3n y control de la seguridad alimentaria.<\/p>\n\n<h2>Pr\u00f3ximo curso BRC v8 en AINIA<\/h2>\nTeniendo en cuenta que el pr\u00f3ximo mes de febrero se inician las auditor\u00edas con la nueva versi\u00f3n, AINIA est\u00e1 organizando un curso para formar a profesionales interesados sobre los cambios en la \u00faltima versi\u00f3n BRC y c\u00f3mo preparar a sus empresas ante la nueva auditor\u00eda. Con un planteamiento pr\u00e1ctico muy orientado a dar respuesta a las necesidades de los asistentes, ser\u00e1 de una jornada de duraci\u00f3n y se celebrar\u00e1 en nuestras instalaciones de Valencia.\n\nContaremos para el mismo con Leticia Benes, formadora autorizada por BRC, y participar\u00e1n tambi\u00e9n especialistas de AINIA en vigilancia ambiental y control de pat\u00f3genos y bacterias en instalaciones industriales, Bego\u00f1a Ruiz; y en la detecci\u00f3n en autom\u00e1tico en procesos industriales de plantas de producci\u00f3n de alimentos de cuerpos extra\u00f1os y metales, Ricardo Diaz.\n\nSi est\u00e1 interesado, puede ponerse en <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/contacto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">contacto con nosotros<\/a> para reservar plaza y\/o conocer el detalle del programa. Recuerde que si su <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-network\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">empresa es asociada a AINIA<\/a> cuenta con importantes beneficios y ahorros. Para conocer otros cursos de formaci\u00f3n y jornadas de innovaci\u00f3n abiertos, visite nuestro <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/formacion-a-medida\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">portal de formaci\u00f3n<\/a>.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las normas de seguridad alimentaria est\u00e1n en constante evoluci\u00f3n, adapt\u00e1ndose a las nuevas necesidades del mercado y a los desaf\u00edos para la seguridad alimentaria.\u00a0La versi\u00f3n 8 de BRC Global Food Safety se public\u00f3 recientemente y en febrero de 2019 se inician las auditorias con la nueva versi\u00f3n. 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