{"id":59734,"date":"2019-10-30T15:13:04","date_gmt":"2019-10-30T15:13:04","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/seguridad-alimentaria-jornada-innovacion-2019\/"},"modified":"2026-05-26T14:51:00","modified_gmt":"2026-05-26T14:51:00","slug":"seguridad-alimentaria-jornada-innovacion-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/seguridad-alimentaria-jornada-innovacion-2019\/","title":{"rendered":"Seguridad Alimentaria, una cuesti\u00f3n de cadena de valor"},"content":{"rendered":"\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify\">La Seguridad Alimentaria\u00a0implica tanto a las empresas alimentarias e industria auxiliar como a la administraci\u00f3n p\u00fablica, proveedores tecnol\u00f3gicos y, como no, al consumidor. Dado el <strong>compromiso de AINIA con la Seguridad Alimentaria<\/strong>, hemos organizado el pr\u00f3ximo 21 de noviembre la jornada de innovaci\u00f3n en la que acercaremos al tejido industrial dos aspectos que consideramos cr\u00edticos, los riesgos emergentes y el fraude.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h3 style=\"text-align: justify\">Riesgos emergentes. Conociendo el presente nos adelantamos al futuro<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">La AESAN define como riesgos emergentes \u0093aquellos derivados de un nuevo peligro para el que puede producirse una exposici\u00f3n significativa, o derivado de una exposici\u00f3n y\/o susceptibilidad nueva o incrementada significativamente a un peligro conocido\u0094<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La identificaci\u00f3n de estos riesgos conlleva una exhaustiva investigaci\u00f3n en la que se consultan y analizan diversidad de fuentes de informaci\u00f3n, siempre por parte de especialistas entrenados. Este proceso de identificaci\u00f3n de potencial riesgos y su evaluaci\u00f3n ser\u00e1 presentado en la jornada de innovaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Seg\u00fan el <strong>\u00faltimo informe de la EFSA (2018) sobre riesgos emergentes,<\/strong> en 2018 se abordaron 18 posibles problemas emergentes clasificados en seis categor\u00edas por peligro:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-87714 size-full\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/posibles-riesgos-emergentes-EFSA-2018.png\" alt=\"\" width=\"888\" height=\"424\" \/><\/p>\n<p style=\"font-size: 0.8em;text-align: justify\">Imagen 1. posibles problemas emergentes por categor\u00eda. Elaboraci\u00f3n propia a partir de informaci\u00f3n del EFSA\u0092s activities on emerging risks in 2018, Technical Report.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">El detalle de estos riesgos emergentes se abordar\u00e1 durante la <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/jornada-riesgos-emergentes-fraude-alimentario\/?utm_source=tecno&amp;utm_medium=link&amp;utm_campaign=jor19-riesgos-fraude\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Jornada de Innovaci\u00f3n: Riesgos emergentes y fraude alimentario \u00bfC\u00f3mo anticiparse?<\/a>, en la que adem\u00e1s contaremos con especialistas en <strong>riesgos microbiol\u00f3gicos<\/strong> como es Gloria S\u00e1nchez (<strong>IATA-CSIC<\/strong>) y en <strong>riesgos qu\u00edmicos<\/strong> como es Vicent Yus\u00e1 (<strong>Jefe Unidad Laboratorios Conseller\u00eda de Sanitat Universal).<\/strong><\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify\">C\u00f3mo gestionar adecuadamente la prevenci\u00f3n del fraude<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify\">Seg\u00fan la Comisi\u00f3n Europea, se entiende como fraude alimentario las \u0093acciones intencionales tomadas por empresas o individuos con el fin de enga\u00f1ar a los compradores y obtener una ventaja indebida de los mismos, en violaci\u00f3n de la legislaci\u00f3n de la cadena agroalimentaria de la UE. Estas infracciones intencionales tambi\u00e9n pueden constituir un riesgo para la salud humana, animal o vegetal, o para el bienestar animal o para el medio ambiente en lo que respecta a los OMG y los productos fitosanitarios.\u0094<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Seg\u00fan el \u00faltimo <strong>informe anual de la Red Europea sobre Fraude Alimentario<\/strong> (2018), el n\u00famero de casos de fraude va en aumento por distintos motivos. En este informe se recoge informaci\u00f3n sobre el n\u00famero de investigaciones sobre fraude realizadas en 2018 seg\u00fan la categor\u00eda de producto y el motivo fraudulento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-87713 size-full\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/Fraude-categorias-2018.png\" alt=\"\" width=\"539\" height=\"490\" \/><\/p>\n<p style=\"font-size: 0.8em;text-align: justify\">Imagen 2. n\u00famero de investigaciones sobre fraude realizadas en 2018 seg\u00fan la categor\u00eda de producto. Fuente. The EU Food Fraud Network and the System for Administrative Assistance &#8211; Food Fraud. Annual Report 2018.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-87712 size-full\" src=\"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/wp-content\/uploads\/fraude-tipos-2018.png\" alt=\"\" width=\"630\" height=\"485\" \/><\/p>\n<p style=\"font-size: 0.8em;text-align: justify\">Imagen 3. Porcentaje de investigaciones sobre fraude realizadas en 2018 seg\u00fan tipolog\u00eda. Fuente. The EU Food Fraud Network and the System for Administrative Assistance &#8211; Food Fraud. Annual Report 2018.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En aras de <strong>capacitar a las empresas asistentes para evitar futuros casos de fraude<\/strong>, que en ocasiones pueden ser no intencionados, en la jornada de Seguridad Alimentaria abordaremos:<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: justify\">\n \t<li>Los requisitos de las normas de Seguridad Alimentaria mayormente implantadas por la industria, de la mano de AINIA<\/li>\n \t<li>Soluciones tecnol\u00f3gicas, tanto para controlar los par\u00e1metros de Seguridad Alimentaria en l\u00ednea (AINIA) como para, a partir de datos anal\u00edticos, detectar el fraude f\u00e1cilmente (<strong>Universitat de Barcelona<\/strong>)<\/li>\n \t<li>Experiencia empresarial en la prevenci\u00f3n del fraude (<strong>Chocolates Valor<\/strong>)<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify\">Adem\u00e1s, dado que los procesos fraudulentos que no son gestionados adecuadamente acaban repercutiendo al consumidor, desde la Asociaci\u00f3n Valenciana de Consumidores y Usuarios (<strong>AVACU<\/strong>), se mostrar\u00e1 cual es la percepci\u00f3n del consumidor ante estos casos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La jornada contar\u00e1 con <strong>dos espacios de <em>networking<\/em><\/strong> donde los asistentes podr\u00e1n comentar sus inquietudes y los temas abordados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Si estos temas te interesan, inscr\u00edbete a la<strong> <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/jornada-riesgos-emergentes-fraude-alimentario\/?utm_source=tecno&amp;utm_medium=link&amp;utm_campaign=jor19-riesgos-fraude\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Jornada de Innovaci\u00f3n: Riesgos emergentes y fraude alimentario \u00bfC\u00f3mo anticiparse?<\/a><\/strong>. \u00a1Te esperamos!<\/p>\n&nbsp;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Seguridad Alimentaria\u00a0implica tanto a las empresas alimentarias e industria auxiliar como a la administraci\u00f3n p\u00fablica, proveedores tecnol\u00f3gicos y, como no, al consumidor. 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