La calidad del envase y el embalaje cada vez tiene una mayor relevancia en los procesos productivos, debido a la mayor robotizaci\u00f3n y automatizaci\u00f3n de los procesos, as\u00ed como a la necesidad de una log\u00edstica m\u00e1s eficiente. Adem\u00e1s, tienen gran implicaci\u00f3n en la seguridad alimentaria de los alimentos.<\/p>\n
Conocer en profundidad las diferentes calidades y procesos productivos de los envases, sabiendo interpretar su ficha t\u00e9cnica, nos permitir\u00e1 establecer planes de control eficaces. De esta forma evitaremos problemas productivos derivados de envases no conformes, posibles migraciones de los pl\u00e1sticos a los alimentos.<\/p>\n\n
El Centro Anal\u00edtico M\u00edguez y Mui\u00f1os (CAMM) <\/strong>ha organizado un programa de formaci\u00f3n, en colaboraci\u00f3n con AINIA, orientado a la transferencia de conocimientos te\u00f3ricos-pr\u00e1cticos en relaci\u00f3n con el control de calidad de los materiales de envase en contacto con alimentos<\/strong>\u00a0(pl\u00e1sticos, papel y cart\u00f3n).<\/blockquote>\nControl de calidad de los materiales de envase y embalaje<\/strong><\/h2>\n
El programa formativo organizado por CAMM pretende a portar a las empresas alimentarias conocimientos te\u00f3rico-pr\u00e1cticos en relaci\u00f3n con el control de calidad de los materiales de envase (pl\u00e1sticos, papel y cart\u00f3n).<\/p>\n
Los objetivos del curso radican en dotar a los participantes de conocimientos sobre:<\/p>\n\n
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- Procesos de fabricaci\u00f3n de los materiales de envase (pl\u00e1sticos, papel y cart\u00f3n)<\/li>\n \t
- T\u00e9cnicas anal\u00edticas para realizar el control de calidad de los materiales de envase.<\/li>\n \t
- Metodolog\u00edas empleadas para realizar los ensayos y posible interpretaci\u00f3n de los resultados obtenidos.<\/li>\n \t
- Herramientas para evaluar la informaci\u00f3n incluida en la declaraci\u00f3n de conformidad vinculada al material que se prev\u00e9 entre en contacto con los alimentos y defender los ensayos concretos que verifican el cumplimiento de la legislaci\u00f3n vigente.<\/li>\n<\/ul>\n
Dentro de los contenidos del programa del curso, \u0093Todo lo que debes saber sobre los pl\u00e1sticos y los cartones en la industria alimentaria<\/strong>\u0094, una parte importante hace referencia a los materiales y envases pl\u00e1sticos, aspectos que desarrollaremos desde AINIA.<\/p>\n\n
Seguridad al elegir los envases y materiales pl\u00e1sticos para tus productos<\/strong><\/h2>\n
Durante el curso se prestar\u00e1 atenci\u00f3n a tres factores claves para la evaluaci\u00f3n de un envase a ser utilizado en contacto con un alimento. <\/strong><\/p>\n\n
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- Procesos de transformaci\u00f3n materiales de envase <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
La elecci\u00f3n tanto de las materias primas como de los sistemas de envasado es clave para garantizar la calidad y seguridad alimentaria esperada. Una selecci\u00f3n inadecuada puede dar lugar a contaminaciones, reducci\u00f3n de la vida \u00fatil del alimento o incluso un riesgo para el consumidor final.<\/strong><\/p>\n
Otro aspecto clave es el dise\u00f1o y transformaci\u00f3n del material para crear el envase en contacto con el alimento. Los procesos de laminaci\u00f3n, extrusi\u00f3n o termoformado, por ejemplo, conllevan procesos t\u00e9rmicos y mec\u00e1nicos que necesariamente deben ser estrictamente controlados para evitar degradaciones de material, ineficiencias o posibles migraciones futuras que comprometan la calidad del producto y la seguridad del consumidor.<\/p>\n\n
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- T\u00e9cnicas de control de calidad de los materiales <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Durante el programa formativo se abordar\u00e1n los distintos factores que comentamos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n
La identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de materiales de envase<\/strong> es clave para determinar la adecuaci\u00f3n seg\u00fan el producto que vayan a contener. Las t\u00e9cnicas de infrarrojos y microscop\u00eda permiten el estudio de la estructura del material mediante la determinaci\u00f3n del n\u00famero de capas que lo constituyen (tanto materiales monocapa como multicapa), la identificaci\u00f3n de los pol\u00edmeros que lo forman, as\u00ed como la medida del espesor global y parcial de cada una de las capas que componen el material polim\u00e9rico. En lo referente a las propiedades t\u00e9rmicas<\/strong>, su estudio incluye la obtenci\u00f3n de termogramas que complementen la informaci\u00f3n necesaria en el control de calidad (temperatura de fusi\u00f3n, temperatura de transici\u00f3n v\u00edtrea, pureza, etc.).<\/p>\n
Por otra parte, la permeabilidad<\/strong> es necesaria para evitar las mermas en la calidad y garantizar la seguridad a lo largo de toda la vida \u00fatil. Es necesaria la medida de la velocidad de transmisi\u00f3n de gases (ox\u00edgeno, vapor de agua, di\u00f3xido de carbono) a trav\u00e9s de un film y\/o envase en base a la norma ASTM espec\u00edfica.<\/p>\n
En cuanto al estudio de las propiedades mec\u00e1nicas<\/strong>, se tiene en cuenta la medida de las propiedades de tracci\u00f3n relacionadas con las tensiones que sufre el material al ser manipulado y con el uso mec\u00e1nico del embalaje, ensayos de resistencia de la soldadura, resistencia a la delaminaci\u00f3n en base a normas UNE-EN ISO y ASTM. Adicionalmente, se mencionar\u00e1n los ensayos de compresi\u00f3n para envases (botellas, bandejas) que dan informaci\u00f3n sobre la resistencia de los materiales. Adem\u00e1s, se comentar\u00e1n c\u00f3mo controlar las propiedades \u00f3pticas<\/strong>, como el brillo y la transparencia.<\/p>\n\n
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- Verificaci\u00f3n del cumplimiento de los materiales para el contacto con alimentos <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
En este sentido consideraremos el marco legislativo y normativo<\/strong>, haciendo referencia al Reglamento n\u00ba1935\/2004 que se encarga de garantizar el funcionamiento efectivo del mercado interior en relaci\u00f3n con la comercializaci\u00f3n en la comunidad de los materiales y objetos destinados a entrar en contacto directo o indirecto con alimentos, proporcionando al mismo tiempo la base para garantizar un elevado nivel de protecci\u00f3n de la salud humana y de los intereses de los consumidores<\/strong>. Y el Reglamento n\u00ba 10\/2011, medida espec\u00edfica para evaluar la inocuidad de los materiales pl\u00e1sticos.<\/p>\n
Explicaremos la importancia de realizar ensayos de migraci\u00f3n (global y espec\u00edfica) y c\u00f3mo realizarlos en el laboratorio acorde a las normas UNE correspondientes. Con la finalidad de verificar que un material es apto para el contacto con alimentos, la legislaci\u00f3n (Reglamento (UE) N\u00ba 10\/2011 de la Comisi\u00f3n de 14 de enero de 2011 sobre materiales y objetos pl\u00e1sticos destinados a entrar en contacto con alimentos) establece diferentes controles:<\/p>\n\n
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- Ensayos de migraci\u00f3n global<\/span>: cantidad m\u00e1xima permitida de sustancias no vol\u00e1tiles liberada desde un material u objeto en simulantes alimentarios.<\/li>\n \t
- Ensayos de migraci\u00f3n espec\u00edfica<\/span>: cantidad m\u00e1xima permitida de una sustancia concreta capaz de pasar dada liberada desde un material u objeto pl\u00e1stico en alimentos o simulantes alimentarios.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Todos estos ensayos deben cumplirse para asegurar la inocuidad del material<\/strong>, si bien podemos reducir el n\u00famero de controles, para ello se requiere conocer informaci\u00f3n sobre el material y el uso al que se destina. As\u00ed seremos capaces de justificar el no realizar determinados an\u00e1lisis.<\/p>\n
Algunos aspectos que debemos considerar al evaluar el material de envase son: con qu\u00e9 alimentos entra en contacto y en qu\u00e9 condiciones se utiliza (ejemplo: esterilizaci\u00f3n, pasteurizaci\u00f3n, almacenamiento en congelaci\u00f3n, refrigeraci\u00f3n, almacenamiento prolongado a temperatura ambiente,\u0085.). Con esa informaci\u00f3n, hemos de seleccionar simulantes y condiciones de ensayo.<\/p>\n
Finalmente, dado que un aspecto clave es la evaluaci\u00f3n de la declaraci\u00f3n de conformidad<\/strong> (Anexo 4 del Reglamento (UE) n\u00ba 10\/2011),se pretende facilitar herramientas que permitan evaluar la informaci\u00f3n incluida en la declaraci\u00f3n de conformidad vinculada al material que se prev\u00e9 entre en contacto con los alimentos lo que nos permitir\u00e1 saber valorar si, para un producto en concreto y un uso determinado, la informaci\u00f3n facilitada por el proveedor es suficiente y adecuada o, si por el contrario, es necesaria informaci\u00f3n o ensayos adicionales.<\/p>\n
Si est\u00e1s interesado en formarte para garantizar la adecuaci\u00f3n de los materiales de envase a tus productos, te esperamos en el programa formativo<\/strong> organizado por CAMM el pr\u00f3ximo 26 y 27 de noviembre<\/strong> en Centro Anal\u00edtico M\u00edguez & Mui\u00f1os. Aula de formaci\u00f3n. R\u00faa Zaragoza N\u00ba6 Bajo. VIGO.<\/p>\n
Para m\u00e1s informaci\u00f3n e inscripciones, puedes consultar con formacion@cammlaboratorio.com<\/strong><\/p>\n