{"id":59694,"date":"2019-12-04T14:52:31","date_gmt":"2019-12-04T14:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/seguridad-alimentaria-espana-aesan\/"},"modified":"2026-05-26T14:50:26","modified_gmt":"2026-05-26T14:50:26","slug":"seguridad-alimentaria-espana-aesan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/seguridad-alimentaria-espana-aesan\/","title":{"rendered":"Seguridad Alimentaria en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n
 \n

El pasado lunes d\u00eda 2, se celebr\u00f3 en la sede del Ministerio de Sanidad en Madrid una interesante jornada \u0093Seguridad Alimentaria en Espa\u00f1a\u0094 cuyo objetivo era clarificar la situaci\u00f3n de la seguridad alimentaria en nuestro pa\u00eds y ponerla en su contexto, m\u00e1s all\u00e1 de la repercusi\u00f3n medi\u00e1tica que tiene hoy en d\u00eda cualquier quiebra de la inocuidad de los alimentos. La jornada se enmarca en las actividades de la Cumbre del Clima que se est\u00e1 celebrando en estos d\u00edas en Madrid, por lo que parte de las intervenciones abordaron tambi\u00e9n la contribuci\u00f3n que se debe hacer desde el sector en materia de mejora ambiental.<\/p>\n<\/blockquote>\n

La apertura de esta jornada fue dada por Marta Garc\u00eda, Directora Ejecutiva de la AESAN y por V\u00edctor Yuste, Director General del Foro Interalimentario, asociaci\u00f3n que re\u00fane a importantes empresas del sector alimentario espa\u00f1ol, que destac\u00f3 que las mejoras del sector alimentario en digitalizaci\u00f3n, econom\u00eda circular y sostenibilidad son la clave para luchar contra la emergencia clim\u00e1tica<\/strong>. El cierre de la jornada corri\u00f3 a cargo de la Ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, Mar\u00eda Luisa Carcedo.<\/p>\n\"\"\n

La jornada se estructur\u00f3 en tres bloques:<\/p>\n\n

    \n \t
  1. Las cosas van bien. Representantes de las administraciones sanitarias en el \u00e1mbito de la seguridad alimentaria, empresas y Centros Tecnol\u00f3gicos expusieron cu\u00e1l es la situaci\u00f3n actual de la seguridad alimentaria en Espa\u00f1a.<\/li>\n \t
  2. Tenemos un problema. C\u00f3mo se coordina la acci\u00f3n en nuestro pa\u00eds en caso de crisis.<\/li>\n \t
  3. C\u00f3mo lo contamos. La importancia de la comunicaci\u00f3n en este \u00e1mbito y c\u00f3mo distinguir lo verdadero de lo falso.<\/li>\n<\/ol>\n

    1. Las cosas van bien<\/strong><\/h3>\n

    Los representantes de la administraci\u00f3n fueron Ic\u00edar Fierros de la AESAN y \u00c1ngel G\u00f3mez de la Direcci\u00f3n General de Salud de la Xunta de Galicia.\u00a0 Ambos dieron amplia informaci\u00f3n sobre la tarea de las administraciones sanitarias en prevenci\u00f3n, mediante las inspecciones a establecimientos alimentarios que en la actualidad se asimilan a auditor\u00edas del sistema de prevenci\u00f3n y control de las industrias y establecimientos<\/strong>. Destacaron que estas inspecciones no tienen hoy d\u00eda una funci\u00f3n b\u00e1sicamente punitiva como pudieron tenerla en el pasado, m\u00e1s bien representan una colaboraci\u00f3n con el fin de conseguir mayores cotas de seguridad alimentaria. No obstante, al a\u00f1o se realizan alrededor de 850 suspensiones de actividad en nuestro pa\u00eds<\/strong>, cifra que no es tan grande como pudiera parecer si tenemos en cuenta que contamos con 294.000 industrias alimentarias seg\u00fan datos del MAPAMA.<\/p>\n

    Por su lado, como representante de la industria alimentaria intervino Leonor S\u00e1iz, Directora de Relaciones Institucionales del Grupo Mart\u00ednez, quien nos ilustr\u00f3 acerca del alto grado de compromiso de la industria alimentaria, lo que se concreta en importantes esfuerzos en implantaci\u00f3n de sistemas, instalaciones, medios humanos, etc. con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos que producen. Destac\u00f3 que m\u00e1s all\u00e1 de los requisitos legales, las empresas est\u00e1n implantando sistemas voluntarios m\u00e1s exigentes (BRC, IFS, etc.). Tambi\u00e9n es importante remarcar que se est\u00e1 incorporando una visi\u00f3n global ampliando la seguridad alimentaria (Food Safety<\/em>) con la defensa alimentaria (Food Defense<\/em>) y la lucha contra el fraude (Food Authenticity), bajo el paraguas de la Integridad alimentaria (Food Integrity<\/em>)<\/strong>. Hizo tambi\u00e9n la que consideramos una importante aportaci\u00f3n poniendo de manifiesto la necesidad de que la educaci\u00f3n sobre seguridad alimentaria entre en las escuelas a trav\u00e9s de los planes de estudios, lo que redundar\u00eda convertirnos en aut\u00e9nticos consumidores conscientes.<\/p>\n\"\"\n

    2. Tenemos un problema.<\/strong><\/h3>\n

    Pero, \u00bfqu\u00e9 pasa cuando se desata una crisis?. Desgraciadamente el riesgo cero no existe e inevitablemente nos tenemos que enfrentar en alg\u00fan episodio de crisis. En este bloque, moderado por Ana Canals (AESAN), se abord\u00f3 c\u00f3mo se afronta desde la administraci\u00f3n sanitaria, las empresas e incluso las fuerzas de seguridad del estado estas situaciones.<\/p>\n

    Por parte de las autoridades sanitarias, se destac\u00f3 por parte de Paloma Cervera (AESAN),\u00a0 Enrique Beltr\u00e1n como representante de la Comisi\u00f3n Europea y Fernando Sim\u00f3n por el Centro de Coordinaci\u00f3n de Emergencias Sanitarias, la importancia de la rapidez de la acci\u00f3n y de la coordinaci\u00f3n entre todos los agentes intervinientes en estas situaciones<\/strong>. Enrique Beltr\u00e1n expuso c\u00f3mo funciona el RASFF, Sistema de Alerta R\u00e1pida para Alimentos y Piensos, en el que se comparte informaci\u00f3n por parte de todos los pa\u00edses miembros de Uni\u00f3n Europea acerca de las diferentes alertas o notificaciones relativas a la seguridad alimentaria y en un futuro pr\u00f3ximo tambi\u00e9n toda la informaci\u00f3n relativa al fraude.<\/p>\n

    Por parte de las Fuerzas de Seguridad del estado intervino el Capit\u00e1n del Seprona-Guardia Civil, Jos\u00e9 Carlos Mart\u00ednez que habl\u00f3 de la labor en persecuci\u00f3n del fraude alimentario que se hace desde esta unidad, as\u00ed como de la necesaria coordinaci\u00f3n con la Europol ya que gran parte de estas infracciones de la ley o delitos implican a m\u00e1s de un pa\u00eds.<\/p>\n

    Por parte de la industria Victoria Gilabert de Grupo Alimentario Citrus (GAC), destac\u00f3 en primer lugar la labor en prevenci\u00f3n que se realiza desde las empresas alimentarias y c\u00f3mo la colaboraci\u00f3n empresa-administraci\u00f3n juega un papel determinante en este \u00e1mbito<\/strong>. Respecto a esta labor de prevenci\u00f3n, destac\u00f3 como grupo GAC cuenta con un sistema de liberaci\u00f3n positiva para sus ensaladas. Esto consiste en que se analizan todos los lotes de fabricaci\u00f3n y no se distribuyen hasta confirmar (mediante PCR) que est\u00e1n libres de microorganismos pat\u00f3genos.<\/p>\n\n

    3. C\u00f3mo lo contamos.<\/strong><\/h3>\n

    La comunicaci\u00f3n sobre la seguridad alimentaria es de vital importancia para conseguir que lleguen al consumidor los mensajes adecuados, que no sean un fraude que gu\u00ede de forma err\u00f3nea su decisi\u00f3n de compra y contribuya a su salud. Por ello, en este bloque moderado por Fernando Mart\u00ednez (Revista Alimentaria) se pusieron de manifiesto los retos para alcanzar una comunicaci\u00f3n veraz sobre seguridad alimentaria.<\/strong><\/p>\n

    Alipio Rodr\u00edguez, periodista y comunicador de TeleMadrid y OndaMadrid, incidi\u00f3 que para hablar de salud hay que estar especializado y es necesario trasladar al consumidor el rigor cient\u00edfico. Por ello destac\u00f3 que \u0093necesitamos un periodismo especializado para tratar ciertos temas como la salud y la alimentaci\u00f3n, y esto a d\u00eda de hoy, no lo hay\u0094.<\/p>\n

    Por su parte Miguel \u00c1ngel Lurue\u00f1a, quien desde su blog \u0093gominolas de petr\u00f3leo\u0094 aborda temas relacionados con la comunicaci\u00f3n, la informaci\u00f3n al consumidor y la seguridad alimentaria destac\u00f3 que \u0093se habla de lo natural y lo casero, sin embargo, no deber\u00edamos tener miedo a la ciencia y a la tecnolog\u00eda que hay detr\u00e1s de los alimentos\u0094.<\/p>\n

    Por \u00faltimo, destacar\u00edamos la intervenci\u00f3n de Fernando Moner (CECU) como representante de las asociaciones de consumidores. En ella abord\u00f3 la importancia de que el consumidor sea un consumidor consciente<\/strong>, para lo que es necesario que observar su reacci\u00f3n ante la informaci\u00f3n sobre alimentaci\u00f3n porque de esas reacciones podremos aprender a ense\u00f1arles a interpretar la informaci\u00f3n, algo que les beneficiar\u00e1 totalmente. En este sentido abund\u00f3 en que los medios de comunicaci\u00f3n deben ser un instrumento para comprender la realidad compleja de la alimentaci\u00f3n y no limitar el mensaje a bueno o malo.<\/p>\n\"\"\n\n \n

    Result\u00f3 pues, como apunt\u00e1bamos en la introducci\u00f3n, una jornada de gran inter\u00e9s para todos los que, de una manera u otra, trabajamos en relaci\u00f3n con la seguridad alimentaria. Se abord\u00f3 su problem\u00e1tica desde perspectivas muy diversas, a pesar de lo cual, los mensajes convergieron en la necesidad de seguir ahondando en la prevenci\u00f3n y el control a trav\u00e9s de la colaboraci\u00f3n de toda la cadena alimentaria, las administraciones p\u00fablicas, el mundo de la ciencia y la tecnolog\u00eda, los laboratorios<\/strong>, etc; Tambi\u00e9n en la necesidad de una informaci\u00f3n al consumidor veraz y contrastada cient\u00edficamente, que no induzca a error al consumidor.<\/p>\n

    Me gustar\u00eda acabar agradeciendo a Leonor S\u00e1iz de Grupo Mart\u00ednez y a Victoria Gilabert de GAC, la menci\u00f3n en sus intervenciones de AINIA como colaborador para la garantizar de la seguridad alimentaria de las empresas del sector.<\/em><\/p>\n \n\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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