{"id":59623,"date":"2020-03-25T18:41:15","date_gmt":"2020-03-25T18:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/tecnologias-fotonicas-mejora-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2020-03-25T18:41:15","modified_gmt":"2020-03-25T18:41:15","slug":"tecnologias-fotonicas-mejora-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/tecnologias-fotonicas-mejora-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00edas fot\u00f3nicas para la mejora de la seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">Las tecnolog\u00edas fot\u00f3nicas contribuyen a la mejora exponencial del procesado, permitiendo la automatizaci\u00f3n de ciertos procesos y facilitando informaci\u00f3n de valor que no est\u00e1 al alcance del ojo humano. Adem\u00e1s, ayudan a garantizar la seguridad alimentaria, determinando la composici\u00f3n qu\u00edmica y la presencia de sustancias no deseadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As\u00ed, resulta evidente el creciente inter\u00e9s de la industria alimentaria por las soluciones basadas en estas tecnolog\u00edas. Pero, \u00bfcu\u00e1les son? \u00bfde qu\u00e9 forma se pueden implantar en la industria?<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 tecnolog\u00edas basadas en el uso de la luz?<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">A trav\u00e9s del an\u00e1lisis de la luz es posible obtener informaci\u00f3n de las propiedades f\u00edsico-qu\u00edmicas de un alimento de forma precisa y autom\u00e1tica. Las tecnolog\u00edas desarrolladas y utilizadas en l\u00ednea en los procesos productivos permiten conocer la composici\u00f3n de los alimentos y discriminar aquellos que presentan alguna alteraci\u00f3n respecto a la referencia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La implementaci\u00f3n de estas tecnolog\u00edas, adem\u00e1s de mejorar la identificaci\u00f3n de alteraciones en los alimentos, permiten automatizar ciertos procesos, reducir las mermas y las posibles incidencias. Desde AINIA participamos en un <em>webinar <\/em>que, organizado por SECPHO, versa sobre <a href=\"http:\/\/www.secpho.org\/actoagenda\/una-nueva-era-en-seguridad-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tecnolog\u00edas fot\u00f3nicas para garantizar la Seguridad Alimentaria<\/a> de los alimentos que llegan a manos de los consumidores.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Cuatro tecnolog\u00edas fot\u00f3nicas que aportamos a la industria<\/strong><\/h3>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n \t<li><strong>Termograf\u00eda para validar el sellado de envases pl\u00e1sticos. <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 40px;\">Analizando la huella t\u00e9rmica tras el proceso de sellado es posible detectar defectos en la soldadura, lo que puede llegar a comprometer la vida \u00fatil de los productos que contiene. Esta t\u00e9cnica permite revisar el 100% de la producci\u00f3n durante el proceso, lo que facilita la retirada de los envases defectuosos antes de que lleguen al lineal del supermercado.<\/p>\n\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"2\">\n \t<li><strong>Visi\u00f3n hiperespectral, tecnolog\u00eda para la detecci\u00f3n de materias extra\u00f1as <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 40px;\">La detecci\u00f3n de materias o cuerpos extra\u00f1os con bajas densidades es, en estos momentos, un reto al que se enfrenta la industria alimentaria por no estar resuelto por las tecnolog\u00edas aplicadas convencionalmente. La visi\u00f3n hiperespectral se posiciona como una tecnolog\u00eda fot\u00f3nica para garantizar la inocuidad y la ausencia de cualquier cuerpo extra\u00f1o introducido de forma accidental en la incorporaci\u00f3n de las materias primas, durante el procesado o en el envasado.<\/p>\n\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"3\">\n \t<li><strong>Espectroscop\u00eda NIR, medici\u00f3n de la calidad interna y su composici\u00f3n <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 40px;\">La composici\u00f3n de un alimento puede contribuir a determinar la calidad y seguridad de los productos tanto durante como despu\u00e9s del proceso de fabricaci\u00f3n. La luz infrarroja puede facilitar el detalle de las propiedades qu\u00edmicas de los productos en tiempo real y, adem\u00e1s, clasificarlos seg\u00fan los par\u00e1metros de referencia.<\/p>\n\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"4\">\n \t<li><strong>Biosensores \u00f3pticos para la detecci\u00f3n de pat\u00f3genos<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 40px;\">Mediante marcadores espec\u00edficos capaces de identificar pat\u00f3genos es posible detectar la presencia de pat\u00f3genos en alimentos con alta sensibilidad y especificidad y en un tiempo muy corto, lo que puede facilitar la liberaci\u00f3n positiva de productos al mercado mediante un r\u00e1pido test tras su fabricaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfTe interesa? Reg\u00edstrate en el <a href=\"http:\/\/www.secpho.org\/actoagenda\/una-nueva-era-en-seguridad-alimentaria\/\">webinar del 16 de abril<\/a> y, en menos de dos horas, te pondremos a d\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las tecnolog\u00edas fot\u00f3nicas contribuyen a la mejora exponencial del procesado, permitiendo la automatizaci\u00f3n de ciertos procesos y facilitando informaci\u00f3n de valor que no est\u00e1 al alcance del ojo humano. Adem\u00e1s, ayudan a garantizar la seguridad alimentaria, determinando la composici\u00f3n qu\u00edmica y la presencia de sustancias no deseadas. 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