{"id":59515,"date":"2020-06-30T12:36:41","date_gmt":"2020-06-30T12:36:41","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/digitalizacion-formacion-sector-horeca-nueva-normalidad\/"},"modified":"2020-06-30T12:36:41","modified_gmt":"2020-06-30T12:36:41","slug":"digitalizacion-formacion-sector-horeca-nueva-normalidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/digitalizacion-formacion-sector-horeca-nueva-normalidad\/","title":{"rendered":"La digitalizaci\u00f3n y la formaci\u00f3n son esenciales para la recuperaci\u00f3n del sector HORECA en la nueva normalidad"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">Sobre los retos que han tenido que afrontar durante estos meses y los desaf\u00edos post COVID-19 han debatido en la mesa virtual <em>\u0093Canal HORECA: Reinventarse en el entorno actual\u0094;<\/em> la directora general de <strong>AINIA<\/strong>, <strong>Cristina del Campo<\/strong>; el director general de<strong> Bodegas Matarromera<\/strong>, <strong>Julio Pinto; <\/strong>la secretaria general de<strong> HOSBEC (Asociaci\u00f3n de Hosteleros de Benidorm y Costa blanca<\/strong>), <strong>Nuria Montes<\/strong> y el presidente de la<strong> FEHV (Federaci\u00f3n de Empresarios Hosteleros de Valencia) Manuel Espinar<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> El sector de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n (HORECA) ha sido uno de los grandes afectados por la pandemia producida por el coronavirus. Un estudio reciente estima una ca\u00edda de la facturaci\u00f3n de entre el 40 y el 60% como consecuencia del cierre temporal de los establecimientos y de la baja actividad derivada de esta crisis sanitaria mundial.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La<strong> directora general de AINIA, Cristina del Campo<\/strong>, ha destacado que el sector HORECA <em>\u0093es una actividad de una importancia vital para nuestra econom\u00eda, en la que el COVID ha tenido un gran impacto. El sector es parte intr\u00ednseca de la cultura de Espa\u00f1a y un motor de la econom\u00eda que se enfrenta a un escenario complejo como consecuencia de la crisis sanitaria\u0094.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u0093El sector HORECA, compuesto por m\u00e1s de 314.000 empresas, tiene que asumir enormes retos y esto tambi\u00e9n implica un fuerte impacto para la cadena agroalimentaria, puesto que hablar de hosteler\u00eda es tambi\u00e9n hablar de alimentaci\u00f3n, ya que un 5% de los turistas que vienen a Espa\u00f1a lo hacen motivados por la gastronom\u00eda\u0094, <\/em>ha a\u00f1adido <strong>Cristina del Campo.<\/strong><\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Afrontar la nueva realidad marcada por la COVID-19 <\/u><\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La emergencia sanitaria ha supuesto cambios en las medidas de seguridad e higiene, en los modelos de gesti\u00f3n empresarial y tambi\u00e9n en las relaciones con el resto de agentes de la cadena de suministro. El <strong>director general de Bodegas Matarromera, Julio Pinto<\/strong>, ha explicado que <em>\u0093empezamos a notar una ca\u00edda de las ventas, el desplome fue brutal por el cierre de la hosteler\u00eda, tanto a nivel nacional como internacional de forma casi simult\u00e1nea. Entonces hablamos con los proveedores para lograr una mejor interacci\u00f3n y lograr acuerdos casi personalizados para los meses que durara esta crisis. Hemos estado trabajando como una cadena, no como si fu\u00e9ramos proveedores y distribuidores\u0094<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por su parte, la <strong>secretaria general de HOSBEC, Nuria Montes<\/strong>, ha se\u00f1alado que el sector tur\u00edstico est\u00e1 atravesando un momento delicado, <em>\u0093pero tambi\u00e9n tiene fortalezas y hemos demostrado que hemos superado otras crisis porque tenemos un modelo tur\u00edstico fuerte. Esto no es un problema de la econom\u00eda espa\u00f1ola, es un problema sanitario que nadie pod\u00eda imaginar. El 15 de marzo decidimos cerrar nuestros establecimientos porque ve\u00edamos un riesgo sanitario importante, dimos un plazo de 72 horas para desalojar a los turistas; una operaci\u00f3n complicada, pero conseguimos realizarla con \u00e9xito, sin ninguna incidencia sanitaria. Fue un \u00e9xito de coordinaci\u00f3n y gesti\u00f3n empresarial, sanitaria y pol\u00edtica\u0094<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan <strong>Nuria Montes<\/strong>, <em>\u0094esta crisis ha puesto de manifiesto hasta d\u00f3nde alcanza el impacto del turismo. El sector tur\u00edstico se ha configurado como un elemento imprescindible para la mayor\u00eda de las personas y, en funci\u00f3n de las circunstancias de cada uno, viajar ha pasado de ser un lujo a una necesidad para una gran mayor\u00eda\u0094.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u0093La previsi\u00f3n para este a\u00f1o era de las mejores de la historia y ha pasado a ser catastr\u00f3fica. Creemos que no nos recuperamos hasta Semana Santa del a\u00f1o que viene, pero lo superaremos, como hemos hecho antes. Hemos tenido que adaptar muchas medidas de seguridad e higiene sanitaria y estamos intentando recuperar la normalidad en las pr\u00f3ximas semanas, todav\u00eda no hay muchos hoteles abiertos, pero ir\u00e1n reabriendo poco a poco<\/em>\u0094, ha a\u00f1adido <strong>Montes.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En esta l\u00ednea, el presidente de la<strong> FEHV, Manuel Espinar, <\/strong>ha indicado que <em>\u0093hubo una primera fase de mucha euforia cuando los bares y restaurantes empezaron abrir, pero se ha ido desinflando. M\u00e1s del 98% de los establecimientos que han abierto en el sector est\u00e1n a perdidas. Representamos un cuarto de la producci\u00f3n de este pa\u00eds y estamos en la zona 0 de la crisis, necesitaremos ayuda hasta Fallas o Semana Santa del 2021. Todo ello pensando que no haya rebrotes importantes, estamos comprando casi al d\u00eda, porque tenemos el temor que un rebrote haga volver a cerrar todo\u0094<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>La formaci\u00f3n online clave para reiniciar la actividad en hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>directora general de AINIA<\/strong> ha hecho referencia a que el confinamiento ha propiciado la formaci\u00f3n online de trabajadores del sector HORECA en niveles muy altos. En este sentido, <strong>Nuria Montes (HOSBEC)<\/strong> ha explicado que: <em>\u0093ten\u00edamos que aprovechar el par\u00f3n con actividades formativas relacionadas con la seguridad e higiene gracias a las que hemos formado a 4.000 trabajadores actualmente, lo que nos ha permitido asegurar que todos tengan la formaci\u00f3n adecuada a la hora de la reapertura de los establecimientos\u0094<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para<strong> Manuel Espinar (FEHV):<\/strong> <em>\u0093esta situaci\u00f3n ha<\/em> <em>obligado a mucha gente reacia a actualizarse. Hemos generado formaci\u00f3n continua durante la pandemia a unas 3.000 personas entre trabajadores y empresarios, casi todo el mundo est\u00e1 utilizando la tecnolog\u00eda en sus establecimientos de una manera u otra\u0094<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan ha explicado<strong> Julio Pinto (Bodegas Matarromera<\/strong>), <em>\u0093hemos redescubierto las tecnolog\u00edas que ya est\u00e1bamos utilizando, intensificado la formaci\u00f3n online para distribuidores y hosteleros, as\u00ed como nuestra actividad en las redes sociales para tratar de revertir la situaci\u00f3n de ausencia de consumo en los restaurantes y hoteles\u0094<\/em><\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong><u>La digitalizaci\u00f3n del canal HORECA ser\u00e1 fundamental para sobrevivir en la era post Covid-19<\/u><\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los cuatro participantes en la mesa virtual han coincidido en que una de las piezas fundamentales para la recuperaci\u00f3n y la breve adaptaci\u00f3n a la nueva normalidad, ser\u00e1 la incorporaci\u00f3n de la digitalizaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n en el canal HORECA.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para <strong>Manuel Espinar (FEHV), <\/strong><em>\u0093la digitalizaci\u00f3n en el campo de las redes sociales, para poder llegar a m\u00e1s clientes y la digitalizaci\u00f3n de la gesti\u00f3n, econ\u00f3mica, financiera y sanitaria, van a ser imprescindibles para seguir funcionando y poder sobrevivir. El que no sea capaz de hacerlo tendr\u00e1 los d\u00edas contados\u0094.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En opini\u00f3n de<strong> Nuria Montes (HOSBEC): <\/strong><em>\u0093El COVID va a actuar como acelerador de la innovaci\u00f3n de nuevas herramientas que estaban en mente, pero que no ten\u00edamos urgencia de ponerlas en marcha como puede ser el autochecking, el reconocimiento facial, la apertura de puertas sin tarjeta con un c\u00f3digo QR o c\u00f3digos QR para ver las cartas en los restaurantes, el control digital del aforo en las playas\u0085. Todos estos procesos van a ser una realidad que vamos a ver implantada en menor tiempo de lo que pens\u00e1bamos\u0094<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asimismo, <strong>Julio Pinto <\/strong>ha explicado que en <strong>Bodegas Matarromera<\/strong> <em>\u0093pensamos que va a ser muy importante para la recuperaci\u00f3n de la afluencia de clientes en el mundo hostelero, las opiniones y las puntuaciones reales de los usuarios, lo que opinen sobre la seguridad e higiene del establecimiento. Las redes van a ser m\u00e1s importantes que nunca en este sentido\u0094<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sobre la oportunidad de crecimiento del canal online y nuevos modelos de negocio adaptados a esta nueva realidad, <strong>Julio Pinto<\/strong> cree que <em>\u0093la venta a trav\u00e9s de la tienda online en nuestro caso, todav\u00eda es muy peque\u00f1a y se utiliza m\u00e1s para buscar vinos concretos. Puede ser un canal complementario, pero no va a sustituir a nuestro canal principal que volver\u00e1 con la recuperaci\u00f3n de las ventas en hosteler\u00eda\u0094 <\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para <strong>Manuel Espinar<\/strong> <strong>(FEHV), <\/strong>de esta nueva normalidad <em>\u0093el Take away<\/em> <em>era una f\u00f3rmula que no explotaba mucha gente, pero ahora est\u00e1 funcionando muy bien y parece un servicio que se va a quedar\u0094.<\/em><\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Los sellos COVID FREE no pueden ofrecer garant\u00edas al 100%<\/u><\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Algunos comercios, bares, restaurantes y hoteles, est\u00e1n mostrando en sus locales los certificados Covid Free (libre de virus). Para<strong> Nuria Montes: <\/strong><em>\u0093Los sellos COVID FREE son un enga\u00f1o al consumidor, porque nada puede ofrecer esa garant\u00eda. Lo que s\u00ed pueden hacer los establecimientos es tomar todas las medidas higi\u00e9nico-sanitarias para minimizar el riesgo de contagio\u0094.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para <strong>Manuel Espinar:<\/strong> <em>\u0093la seguridad es un \u00edtem importante, pero al final lo que certifica es el protocolo de seguridad y calidad. No puedes certificar que el espacio est\u00e1 libre de COVID porque es una foto fija de un momento concreto. Hemos establecido nuestros protocolos y nuestros empresarios los est\u00e1n siguiendo para recibir a los clientes con todas las garant\u00edas\u0094<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La de hoy es la sexta del <strong><a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/ainia-en-modo-on\/#mesasvirtuales\">Ciclo de mesas redondas virtuales<\/a><\/strong> que AINIA est\u00e1 realizando con el objetivo de conocer de primera mano, la experiencia y la visi\u00f3n de futuro que tienen las distintas empresas referentes en el sector, para trabajar en nuevas soluciones que permitan afrontar la nueva realidad y el futuro cercano de forma responsable y sostenible.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sobre los retos que han tenido que afrontar durante estos meses y los desaf\u00edos post COVID-19 han debatido en la mesa virtual \u0093Canal HORECA: Reinventarse en el entorno actual\u0094; la directora general de AINIA, Cristina del Campo; el 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