El centro tecnol\u00f3gico ha concretado m\u00e1s de 80 medidas en este segundo manual de actuaci\u00f3n, de car\u00e1cter gratuito, el primero se lanz\u00f3 en marzo con m\u00e1s de 3000 descargas<\/strong>. Esta segunda edici\u00f3n tiene un car\u00e1cter m\u00e1s exhaustivo, fruto del estudio de nuevas herramientas, as\u00ed como de la interlocuci\u00f3n con la industria. En la edici\u00f3n y difusi\u00f3n de esta gu\u00eda ha colaborado Foro Interalimentario y la Asociaci\u00f3n Nacional de Industrias de la Carne de Espa\u00f1a (ANICE).<\/strong><\/p>\n Nace con el objetivo salvaguardar la salud de los trabajadores, asegurar el suministro de alimentos en un entorno de trabajo complejo e inusual, y mantener los est\u00e1ndares de seguridad alimentaria en el mismo nivel como m\u00ednimo que habitualmente, teniendo en cuenta que el COVID-19 no se considera enfermedad de transmisi\u00f3n alimentaria.<\/p>\n\n Las actuaciones se indican bajo cuatro par\u00e1metros de clasificaci\u00f3n: medidas para el personal de plant<\/strong>a; las dirigidas a visitas<\/strong>; operaciones de limpieza y desinfecci\u00f3n<\/strong>, as\u00ed como las destinadas a la prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong>. Este plan tambi\u00e9n puede ser aplicado al sector de la distribuci\u00f3n alimentaria y la rama Horeca.<\/p>\n Con respecto a las medidas en planta<\/strong>, \u0093su objetivo es minimizar el riesgo de contagio durante el desempe\u00f1o del trabajo en la planta de producci\u00f3n\u0094, ha apuntado Ortu\u00f1o. Algunas actuaciones que remarca el manual se dirigen a disponer de un protocolo en el caso de que alg\u00fan empleado presente s\u00edntomas, con medidas como: su aislamiento en un espacio seguro; contactar con los servicios m\u00e9dicos; el traslado adecuado a su domicilio o donde estos indiquen, o identificar los contactos cercanos del empleado afectado. Adem\u00e1s, en la planta de producci\u00f3n \u0093hay que considerar reorganizar, si es necesario, las posiciones de trabajo, evitando los puestos frente a frente, manteniendo la distancia de seguridad en la cadena, reduciendo la velocidad del trabajo si es necesario, implementando el uso de pantallas, o la se\u00f1alizaci\u00f3n de zonas de trabajo\u0094, se\u00f1ala Ortu\u00f1o.<\/p>\n Otros aspectos que resalta AINIA es asegurarse de que el lavado de manos sigue el protocolo correcto y tiene una duraci\u00f3n de entre 40 y 60 segundos; realizar una correcta higiene respiratoria, por ejemplo, no toser o estornudar sobre superficies; evitar que se compartan utensilios de trabajo o si se comparten, desinfectarlos y establecer una rutina de limpieza de vestuarios, servicios, pomos, barandillas, mesas, etc. antes y despu\u00e9s de la jornada. Adem\u00e1s, recomienda dotar de medidas de distanciamiento tambi\u00e9n en las zonas de descanso.<\/p>\n Por otro lado, si el traslado del personal hasta las instalaciones productivas depende de la empresa, se aconseja: limitar la cantidad de personas por veh\u00edculo; evitar, en la medida de lo posible, la utilizaci\u00f3n de aire recirculado para la ventilaci\u00f3n o ejecutar una adecuada limpieza y desinfecci\u00f3n de los veh\u00edculos.<\/p>\n Con referencia a la entrada de operarios en planta, es necesario un control importante, en el caso de tener conocimiento de que alg\u00fan operario tiene s\u00edntomas compatibles con el virus, se debe impedir el acceso a la planta, y acudir al m\u00e9dico. Por otra parte, es importante adecuar horarios para evitar la aglomeraci\u00f3n en vestuarios o zona de acceso; establecer un control de temperatura corporal para todos los empleados; rellenar diariamente un cuestionario de salud para realizar un seguimiento constante y proceder a una desinfecci\u00f3n peri\u00f3dica del \u00e1rea de entrada.<\/p>\n En relaci\u00f3n al equipo de protecci\u00f3n y uniformes del personal, AINIA recomienda la utilizaci\u00f3n de mascarilla protectora; habilitar contenedores con tapa para los elementos de protecci\u00f3n desechados o utilizar guantes. Los uniformes deben ser lavados diariamente y estar bajo control: el lavado debe hacerse a 90 grados cent\u00edgrados durante un m\u00ednimo de 30 minutos y con detergente desinfectante, si los uniformes no son aptos para soportar esta temperatura se asegurar\u00e1 un m\u00ednimo de 65 grados cent\u00edgrados. Adem\u00e1s, es necesario guardarlos en taquillas separadas, no acudir con la ropa de trabajo desde casa, as\u00ed como llevar un registro de uniformes y EPI\u00b4s entregados a los trabajadores.<\/p>\n Respecto a las visitas<\/strong>, el centro tecnol\u00f3gico recomienda ir avanzando en regularizar las visitas especialmente para auditor\u00edas, inspecciones, tareas de mantenimiento as\u00ed como operaciones de control de plagas, en cuyo caso se seguir\u00e1n los mismos protocolos de acceso que el personal de la planta.<\/p>\n En cuanto a las operaciones de limpieza y desinfecci\u00f3n<\/strong>, el manual indica, entre otras medidas: revisar los intervalos de limpieza as\u00ed como las \u00e1reas incluidas en este proceso, y su verificaci\u00f3n con un indicador general de higiene (los aerobios totales parecen ser el m\u00e1s indicado). Ortu\u00f1o se\u00f1ala que adem\u00e1s \u0093en las zonas de mayor riesgo es aconsejable llevar a cabo controles peri\u00f3dicos de material gen\u00e9tico SARS-Cov-2 en superficies.<\/strong> Tambi\u00e9n pueden analizarse las aguas de enjuague como medida de control de la eficacia de las operaciones de limpieza y desinfecci\u00f3n\u0094.<\/p>\n Con el fin de evitar focos de contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong>, AINIA recomienda revisar los circuitos de movimiento de personal, muy especialmente el contacto de diferentes turnos; se\u00f1alizar adecuadamente los circuitos de movimientos del personal o controlar la adecuaci\u00f3n de los traslados de material de envase, ingredientes o utensilios. Adem\u00e1s, las operaciones de mantenimiento y reparaci\u00f3n, especialmente las obras, se deben revisar para evitar la entrada de cualquier contaminaci\u00f3n. La recepci\u00f3n de materiales se realizar\u00e1 sin contacto directo entre personal de la empresa y proveedores externos. Tambi\u00e9n es necesario revisar los sistemas de ventilaci\u00f3n y acondicionamiento del aire o ventilar de forma natural.<\/p>\n Por \u00faltimo, Roberto Ortu\u00f1o cree imprescindible \u0093mantener el plan de control establecido y asegurarnos de que es s\u00f3lido, muy especialmente en los controles relacionados con la higiene. Adem\u00e1s, se hace necesario establecer un programa de formaci\u00f3n, de manera que se asegure que todo el personal est\u00e1 adecuadamente informado y formado sobre la enfermedad, as\u00ed como todas las medidas que le afecten directamente\u0094.<\/p>\n \n\nEsta iniciativa ha sido financiada por el IVACE (Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial) en el marco del convenio de colaboraci\u00f3n con AINIA para desarrollar actividades de I+D+i que sean transferibles al tejido industrial.\n\n Un manual gratuito que recoge actuaciones de refuerzo para el personal de planta; las visitas; las operaciones de limpieza y desinfecci\u00f3n, as\u00ed como las destinadas a la prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada. 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