{"id":59488,"date":"2020-07-29T10:06:42","date_gmt":"2020-07-29T10:06:42","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/seguridad-formacion-medida-empresas-alimentarias-nueva-normalidad\/"},"modified":"2020-07-29T10:06:42","modified_gmt":"2020-07-29T10:06:42","slug":"seguridad-formacion-medida-empresas-alimentarias-nueva-normalidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/seguridad-formacion-medida-empresas-alimentarias-nueva-normalidad\/","title":{"rendered":"Seguridad, el \u00e1rea tem\u00e1tica m\u00e1s demandada para la formaci\u00f3n en empresas alimentarias en la \u0093Nueva Normalidad\u0094"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">Auditor\u00edas de<strong> seguridad alimentaria, <\/strong>an\u00e1lisis de peligros y puntos de control <strong>(APPCC), <\/strong>gesti\u00f3n de la <strong>inocuidad alimentaria, fraude alimentario, tecnolog\u00edas de detecci\u00f3n de materias extra\u00f1as en alimentos, buenas pr\u00e1cticas de higiene <\/strong>en la fabricaci\u00f3n de materiales para envases,<strong> evaluaci\u00f3n de riesgos qu\u00edmicos en alimentos, gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos en la industria alimentaria<\/strong>\u0085 son algunos de los temas de formaci\u00f3n relacionados con seguridad m\u00e1s demandados por las empresas del sector agroalimentario. Desde AINIA dise\u00f1amos acciones de formaci\u00f3n a medida alineadas con las necesidades del sector.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En un entorno tan cambiante como el actual en el que la planificaci\u00f3n empresarial da un giro de 360\u00ba de un d\u00eda para otro a causa del COVID -19, las empresas se han tenido que adaptar r\u00e1pidamente y, en este punto, la formaci\u00f3n ha desempe\u00f1ado y est\u00e1 desempe\u00f1ando un papel fundamental. <strong>Una formaci\u00f3n alineada con las nuevas necesidades de cada empresa<\/strong>, donde la seguridad ha ganado protagonismo, y en respuesta a los requerimientos del entorno productivo, es c<strong>lave para garantizar la seguridad alimentaria.<\/strong><\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Acciones de formaci\u00f3n para garantizar la seguridad a lo largo de toda la cadena de valor<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uno de los temas de formaci\u00f3n por el que m\u00e1s se interesan las empresas en este momento es el de planificaci\u00f3n y desarrollo de <strong>auditor\u00edas internas de calidad<\/strong> y seguridad. Buscan obtener un conocimiento en detalle de las normas frecuentemente requeridas en el sector, como son <strong>BRC e IFS,<\/strong> y adquirir las competencias necesarias para poder planificar, organizar e implantar un <strong>Sistema de Gesti\u00f3n de la Seguridad Alimentaria<\/strong>. Adem\u00e1s, capacitarse en el desarrollo de Auditor\u00edas Internas para comprobar la eficacia del sistema.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>an\u00e1lisis de peligros y puntos de control<\/strong> (APPCC) es otro de los pilares en formaci\u00f3n relacionada con seguridad ya que este tipo de sistemas son obligatorios para las empresas del sector alimentario. Tienen un car\u00e1cter preventivo y est\u00e1n enfocados a la detecci\u00f3n, control y\/o minimizaci\u00f3n de los peligros f\u00edsicos, qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos que puedan estar presentes en los alimentos. Adem\u00e1s, el APPCC se debe revisar y actualizar para adaptarse y seguir siendo v\u00e1lido y eficaz, sobre todo en un entorno tan cambiante como el actual.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En esta l\u00ednea, los si<strong>stemas de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria<\/strong> son fundamentales para garantizar la seguridad en la cadena de valor ya que permiten identificar y establecer la secuencia e interacci\u00f3n de los procesos cuya implementaci\u00f3n garantiza la capacidad del operador de suministrar de manera continua alimentos seguros para el consumidor. Conocer los requisitos de la <strong>Norma ISO 22000:2018<\/strong> y la <strong>FSCC 22000<\/strong> son una buena referencia para conocer los elementos de un sistema de gesti\u00f3n de la inocuidad alimentaria.<\/p>\n\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Sistemas de prevenci\u00f3n: Food Defense y fraude alimentario<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s de los sistemas de gesti\u00f3n de la seguridad, tambi\u00e9n son clave otros sistemas de prevenci\u00f3n como <strong>\u0093Food Defense\u0094, sistema para prevenir actos mal intencionados en la cadena alimentaria<\/strong> y, la implantaci\u00f3n de <strong>sistemas de prevenci\u00f3n del fraude alimentario<\/strong> para conocer la vulnerabilidad de la empresa y determinar e implantar planes de acci\u00f3n para mitigarla.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este punto es crucial conocer los requisitos exigidos por las distintas normas de seguridad alimentaria para prevenir los actos malintencionados y minimizar el peligro de que los productos sean objeto de alteraci\u00f3n u otras acciones maliciosas, criminales o terroristas.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Capacitaci\u00f3n para conseguir procesos productivos m\u00e1s seguros<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Garantizar la seguridad a lo largo del proceso productivo es clave. Por ello, conocer cu\u00e1l es la <strong>tecnolog\u00eda de detecci\u00f3n de materias extra\u00f1as en alimentos<\/strong> que mejor se adapta a cada tipo de producto y, establecer unas b<strong>uenas pr\u00e1cticas de higiene<\/strong> tanto en la <strong>fabricaci\u00f3n de materiales para envases como en la manipulaci\u00f3n de alimentos<\/strong> es fundamental.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este punto, cabe destacar que desde la entrada en vigor del Reglamento (CE) 2023\/2006 las empresas dedicadas a la fabricaci\u00f3n, manipulaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, tiene la obligaci\u00f3n de implantar y mantener las buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n que garantizan que los materiales y objetos se producen y controlan de forma coherente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El objetivo es asegurarse de que sean conformes a las normas aplicables y los est\u00e1ndares de calidad adecuados para el uso previsto y no pongan en peligro la salud humana o causen un cambio inaceptable en la composici\u00f3n de los alimentos o un deterioro de sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Formaci\u00f3n a medida para garantizar la seguridad de los productos de alimentaci\u00f3n<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la misma l\u00ednea, tan importante es garantizar la seguridad en los procesos de fabricaci\u00f3n como en los productos de alimentaci\u00f3n, por ello la <strong>formaci\u00f3n en temas de seguridad en el producto como microbiolog\u00eda de alimentos, estudios de vida \u00fatil microbiol\u00f3gica en alimentos, evaluaci\u00f3n de riesgos qu\u00edmicos en alimentos y temas de gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos en la industria alimentaria<\/strong> son de gran inter\u00e9s entre las empresas del sector agroalimentario.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Son muchos y diversos los factores y \u00e1reas a considerar para garantizar la seguridad en toda la cadena de valor. Una adecuada formaci\u00f3n es necesaria para garantizar, en \u00faltima instancia, la seguridad de los alimentos que llegan al lineal del supermercado. <strong>Desde AINIA Learning<\/strong> <strong>apoyamos a las empresas del sector en el dise\u00f1o y desarrollo de sus programas de formaci\u00f3n especializada.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una formaci\u00f3n <em>in company<\/em> donde la personalizaci\u00f3n, la metodolog\u00eda y contenidos adaptados, la apuesta por la cercan\u00eda y la multidisciplinariedad del equipo de docentes son elementos que aportan valor en el dise\u00f1o de la formaci\u00f3n a medida. <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/formacion-y-eventos\/\">Cont\u00e1ctanos y dise\u00f1amos el plan de formaci\u00f3n a medida que mejor se adapta a tu empresa<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auditor\u00edas de seguridad alimentaria, an\u00e1lisis de peligros y puntos de control (APPCC), gesti\u00f3n de la inocuidad 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