{"id":59465,"date":"2020-09-22T09:02:27","date_gmt":"2020-09-22T09:02:27","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/consumidores-eligen-tapas-aceitunas-restaurantes-espana\/"},"modified":"2026-05-26T14:47:31","modified_gmt":"2026-05-26T14:47:31","slug":"consumidores-eligen-tapas-aceitunas-restaurantes-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/consumidores-eligen-tapas-aceitunas-restaurantes-espana\/","title":{"rendered":"100 consumidores an\u00f3nimos eligen las 6 tapas de aceitunas que recorrer\u00e1n los restaurantes de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

Profesionales de la gastronom\u00eda de primer nivel han seleccionado las 10 mejores elaboraciones entre las 50 que forman el Reto de la aceituna. Elaboraciones que evaluar\u00e1n 100 consumidores an\u00f3nimos en las instalaciones de AINIA el 24 de septiembre. Las seis elegidas protagonizar\u00e1n la Aceituna Fest, una ruta gastron\u00f3mica que llevar\u00e1 las aceitunas a los establecimientos m\u00e1s tendencia de Barcelona, Madrid, Sevilla y Valencia en 2021 y 2022.<\/p>\n

Nuestras aceitunas est\u00e1n viviendo una revoluci\u00f3n<\/strong> en la restauraci\u00f3n. Gracias al testigo recogido por los grandes creadores de tendencias gastron\u00f3micas<\/strong>, el fruto del olivo se est\u00e1 consolidando como un nuevo imprescindible<\/strong> en las propuestas de aquellos establecimientos que apuesten por seducir a sus clientes con productos aut\u00e9nticos<\/strong>, llenos de historia<\/strong>, de sabor<\/strong>, de beneficios nutricionales<\/strong>, de proximidad, sostenibles<\/strong> y sociales<\/strong>.<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n Interprofesional de la Aceituna de Mesa, INTERACEITUNA<\/strong><\/a>, ha capitaneado la reinterpretaci\u00f3n de las aceitunas implicando a la alta gastronom\u00eda en la ambiciosa labor de mostrar a los consumidores<\/strong> que no hace falta recorrer el mundo para encontrar la base con la que elaborar propuestas que convenzan a todos sus clientes, desde los m\u00e1s cl\u00e1sicos hasta los veganos. De esta l\u00ednea de trabajo han salido diez elaboraciones<\/strong>, entre las decenas de propuestas desarrolladas por los grandes rostros de los fogones de nuestro pa\u00eds. Aquellas que destaquen por haber sacado el m\u00e1ximo partido a las variedades de aceitunas del olivar espa\u00f1ol ser\u00e1n las que se enfrenten en esta elecci\u00f3n, en un estudio realizado por AINIA Consumer, centro dedicado a la investigaci\u00f3n y estudio de las preferencias del consumidor de AINIA<\/strong>. Con m\u00e1s de tres d\u00e9cadas de historia, el centro tecnol\u00f3gico AINIA es un referente puntero en Europa y pionero en el campo de la innovaci\u00f3n alimentaria y el desarrollo tecnol\u00f3gico de manera sostenible.<\/p>\n

En sus instalaciones, una muestra representativa de cien consumidores va a evaluar y elegir a las SEIS mejores tapas de aceitunas<\/strong> de autor. Estas elaboraciones, las m\u00e1s seductoras<\/strong> para el paladar espa\u00f1ol<\/strong>, llegar\u00e1n a establecimientos de referencia<\/strong> de cuatro grandes n\u00facleos de poblaci\u00f3n de la Pen\u00ednsula (Barcelona, Madrid, Sevilla y Valencia) a lo largo de los a\u00f1os 2021\/22<\/strong>, en funci\u00f3n de la disponibilidad de la actividad hostelera y las regulaciones sanitarias. De esta forma, la reinvenci\u00f3n de las aceitunas de mesa ser\u00e1, por fin, una realidad al alcance de todos<\/strong>.<\/p>\n\n

<\/h3>\n

Las diez recetas seleccionadas por los profesionales<\/strong><\/h3>\n \n\nVariedad Cacere\u00f1a:<\/u><\/strong>\n\n \n\n\n\n\n
\n

Postre de la aceituna Cacere\u00f1a. <\/em><\/a><\/p>\n

Miguel Puche Andr\u00e9s<\/p>\n <\/td>\n

 \n\n\"Postre<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n\n\n\n
Bocaditos de aceituna Cacere\u00f1a. <\/em><\/a>\n\nSebasti\u00e1n Romero\n\n \n\n <\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n \n\nVariedad Hojiblanca:<\/u><\/strong>\n\n \n\n\n\n\n
\n

Hummus de aceituna Hojiblanca.<\/em><\/a><\/p>\n

Chema de Isidro.<\/p>\n <\/td>\n

\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n\n\n\n
\n

Migas de aceituna Hojiblanca negra y bacalao.<\/em><\/a><\/p>\n

Adri\u00e1 Arpi.<\/p>\n <\/td>\n

\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\nVariedad Gordal:<\/u><\/strong>\n\n \n\n\n\n\n
\n

Aceitunas Gordal con almendras en tempura y con humus de pesto.<\/em><\/a><\/p>\n

Miguel \u00c1ngel Mateos.<\/p>\n <\/td>\n

\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n\n\n\n
Aceituna Gordal frita rellena de morcilla. <\/em><\/a>\n\nDiego Gallegos<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n\n\n\n
Bomb\u00f3n de aceituna Gordal y bacalao. <\/em><\/a>\n\nNacho Basurto\n\n <\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\nVariedad Manzanilla:<\/u><\/strong>\n\n \n\n\n\n\n
\n

Manzana y aceituna Manzanilla<\/em><\/a><\/p>\n

Teresa Guti\u00e9rrez<\/p>\n <\/td>\n

\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n\n\n\n
\n

Ajoverde de aceituna Manzanilla con rape marinado y tomate. <\/em><\/a><\/p>\n

Liset Rubio<\/p>\n<\/td>\n

\"Ajoverde<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\n\n\n\n
\n

Palos (grisines) con pesto de aceituna Manzanilla.<\/em><\/a><\/p>\n

Miguel \u00c1ngel de la Cruz<\/p>\n <\/td>\n

\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \n\nRicard Camarena, Ram\u00f3n Freixa, Diego Guerrero, Pepa Mu\u00f1oz y Pepe Rodr\u00edguez han sido los cinco chefs embajadores del #ElRetoDeLaAceituna, creado por la Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna<\/strong>. Este desaf\u00edo ha comenzado con 50 cocineros retados que, a su vez, se han sumado al desaf\u00edo de retar, provocando la consolidaci\u00f3n <\/strong>como uno de los alimentos estrella del siglo XXI<\/strong>.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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