{"id":59451,"date":"2020-10-02T09:02:12","date_gmt":"2020-10-02T09:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/ainia-incorpora-nuevas-tecnologias-al-desarrollo-de-alimentos-funcionales\/"},"modified":"2026-05-26T14:47:23","modified_gmt":"2026-05-26T14:47:23","slug":"ainia-incorpora-nuevas-tecnologias-al-desarrollo-de-alimentos-funcionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-incorpora-nuevas-tecnologias-al-desarrollo-de-alimentos-funcionales\/","title":{"rendered":"AINIA incorpora nuevas tecnolog\u00edas al desarrollo de alimentos funcionales"},"content":{"rendered":"\n

AINIA participa en el consorcio TecnomiFood que destinar\u00e1 4 millones de euros a optimizar el desarrollo y la innovaci\u00f3n industrial de alimentos funcionales y nutrac\u00e9uticos mediante tecnolog\u00edas \u00f3micas. Estas tecnolog\u00edas son t\u00e9cnicas de alto rendimiento que permiten estudiar una gran cantidad de componentes anal\u00edticos en una muestra, engloban campos de investigaci\u00f3n como la gen\u00f3mica, la transcript\u00f3mica, la prote\u00f3mica o la metabol\u00f3mica.<\/p>\n

AINIA est\u00e1 llevando a cabo un programa de inversi\u00f3n en la capacitaci\u00f3n de investigadores en diferentes tecnolog\u00edas \u00f3micas con el objetivo de desarrollar alimentos funcionales. Adem\u00e1s, est\u00e1 invirtiendo en la adquisici\u00f3n de nuevo equipamiento altamente especializado, as\u00ed como en el desarrollo de nuevas tecnolog\u00edas para el dise\u00f1o de alimentos funcionales. Esta l\u00ednea del centro tecnol\u00f3gico es fruto de su participaci\u00f3n en el consorcio TecnomiFood.<\/p>\n

La red TecnomiFood dedicar\u00e1 cerca de 4 millones de euros en los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os a establecer una estrategia coordinada para optimizar el desarrollo industrial de alimentos, ingredientes funcionales y nutrac\u00e9uticos mediante el uso de las tecnolog\u00edas \u00f3micas<\/strong>, que engloban campos de investigaci\u00f3n con un gran potencial en el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n personalizada.<\/p>\n

Acreditada como Centro de Excelencia Cervera, la Red TecnomiFood<\/strong><\/a> est\u00e1 liderada por el centro tecnol\u00f3gico Eurecat, a trav\u00e9s de sus unidades de Nutrici\u00f3n y Salud y de Ciencias \u00d3micas, una unidad de I+D+i mixta formada por profesionales de Eurecat y de la Universitat Rovira i Virgili (URV), y forman parte de ella con AZTI, AINIA, CNTA-Centro Nacional de Tecnolog\u00eda y Seguridad Alimentaria y ANFACO-CECOPESCA.<\/p>\n

El objetivo de esta iniciativa es facilitar el acceso y la optimizaci\u00f3n del uso de las tecnolog\u00edas \u00f3micas a las empresas del sector alimentario, en todas las etapas de la cadena de valor del dise\u00f1o y de la evaluaci\u00f3n del potencial saludable de ingredientes, nutrac\u00e9uticos y alimentos funcionales<\/strong>, que son productos dirigidos a un consumidor que demanda un mercado alimentario cada vez m\u00e1s personalizado y sostenible.<\/p>\n

En conjunto, las tecnolog\u00edas \u00f3micas abarcan \u00e1mbitos de investigaci\u00f3n como la gen\u00f3mica<\/strong>, que estudia los genes y su funci\u00f3n; la transcript\u00f3mica<\/strong>, que se centra en la expresi\u00f3n de los genes; la prote\u00f3mica<\/strong>, que analiza los niveles de las prote\u00ednas, sus modificaciones e interacciones, o la metabol\u00f3mica<\/strong>, que investiga los niveles de metabolitos.<\/p>\n

En palabras del director de la Red y del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, el Dr. Antoni Caimari, \u0093el uso de las ciencias \u00f3micas en la industria alimentaria es esencial para innovar en nuevos productos y conocer mejor el impacto que estos tienen sobre la salud, de acuerdo con la tendencia actual dirigida hacia la personalizaci\u00f3n de las recomendaciones nutricionales para fomentar la salud, el mantenimiento y la optimizaci\u00f3n de funciones fisiol\u00f3gicas y la prevenci\u00f3n de enfermedades\u0094.<\/p>\n

Sin embargo, \u0093a pesar del enorme potencial que presentan, la incorporaci\u00f3n de las tecnolog\u00edas \u00f3micas a la investigaci\u00f3n y el desarrollo empresarial del sector de la alimentaci\u00f3n saludable son todav\u00eda muy limitados\u0094, a\u00f1ade el director Cient\u00edfico del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, el Dr. Francesc Puiggr\u00f2s. En este sentido, la Red TecnomiFood \u0093se impulsa para cambiar esta situaci\u00f3n, generando conocimiento cient\u00edfico con el uso de las \u00f3micas como base para que las empresas innoven en productos fiables en el mercado de la alimentaci\u00f3n\u0094, subraya.<\/p>\n

En la Red TecnomiFood<\/strong><\/a> se han dise\u00f1ado diversas actividades enfocadas a optimizar, tanto desde una perspectiva t\u00e9cnica como econ\u00f3mica, y de forma coordinada entre los cinco centros que forman la red, los procesos de selecci\u00f3n y de validaci\u00f3n de nuevos ingredientes y de alimentos funcionales con potencial saludable, mediante el uso de las ciencias \u00f3micas, incrementando la capacitaci\u00f3n del personal, la especializaci\u00f3n y las fortalezas cient\u00edficas y tecnol\u00f3gicas del consorcio en el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n

El proyecto tambi\u00e9n incorpora acciones encaminadas a potenciar la formaci\u00f3n y la captaci\u00f3n de talento, a incrementar la presencia y el impacto internacionales de la red y favorecer la transferencia, la explotaci\u00f3n y la difusi\u00f3n de los resultados.<\/p>\n

Todas estas acciones est\u00e1n encaminadas a generar prestaciones tecnol\u00f3gicas y conocimiento cient\u00edfico para que las empresas utilicen la experiencia de la red para llevar a cabo sus procesos de innovaci\u00f3n en nuevos productos funcionales y puedan demostrar los efectos beneficiosos de los alimentos funcionales o nutrac\u00e9uticos que desarrollan. Adem\u00e1s, estas acciones tambi\u00e9n permitir\u00e1n generar un ecosistema de innovaci\u00f3n empresarial que impulse nuevos modelos de negocio y la movilizaci\u00f3n de empresas nacionales en proyectos internacionales.<\/p>\n

En definitiva, la Red TecnomiFood establecer\u00e1 una estrategia que facilitar\u00e1 a las empresas del sector alimentario innovar en nuevos productos y demostrar de forma m\u00e1s efectiva sus efectos beneficiosos, a la vez que reforzar\u00e1 el papel de las ciencias \u00f3micas como herramientas fundamentales para incidir en el conocimiento del impacto de la nutrici\u00f3n y la innovaci\u00f3n en nuevos productos sobre la prevenci\u00f3n del riesgo a desarrollar patolog\u00edas e impulsar una alimentaci\u00f3n cada vez m\u00e1s precisa que mejore el bienestar de la sociedad.<\/p>\n

El proyecto, que tendr\u00e1 un periodo de ejecuci\u00f3n de 3 a\u00f1os (2020-2022), cuenta con una financiaci\u00f3n de aproximadamente 4 millones de euros del Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades.<\/p>\n\"\"<\/strong>\n\n \n\n \n\n \n\n \n\n