Las superficies contaminadas suponen, despu\u00e9s de la v\u00eda a\u00e9rea persona a persona, un medio de transmisi\u00f3n de la COVID-19. Detectar la presencia del virus (SARS-CoV-2) en las superficies de trabajo (manivelas, interruptores, pasamanos, carros, mesas y objetos de trabajo\u0085) constituye una herramienta fundamental a la hora de verificar la eficacia de las medidas adoptadas para prevenir la extensi\u00f3n de la enfermedad en las actividades industriales y en la restauraci\u00f3n y hosteler\u00eda, entre otras.<\/p>\n
El servicio de laboratorio de AINIA ha analizado en los \u00faltimos tres meses cerca de 1.000 muestras de control de SARS Cov2 en superficies y aguas de procesos y residuales. El 90% del total ha correspondido a superficies de instalaciones del sector de la distribuci\u00f3n y la industria alimentaria. El 10% restante se ha realizado en centros educativos y aguas residuales.<\/p>\n
Para Roberto Ortu\u00f1o, responsable de seguridad alimentaria de AINIA<\/strong>, \u0093controlar la presencia de SARS-CoV-2 en las superficies y las aguas (aguas de lavado en procesos de limpieza, por ejemplo) es una herramienta insustituible para verificar que las condiciones de las instalaciones y las operaciones de limpieza y desinfecci\u00f3n son correctas, y nos permiten realizar las diferentes actividades industriales, de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n con garant\u00edas\u0094.<\/em><\/p>\n Seg\u00fan datos del Ministerio de Sanidad, el SARS-CoV-2 puede permanecer entre 1 y 2 d\u00edas en superficies de madera, ropa o vidrio y hasta cuatro d\u00edas en pl\u00e1sticos, billetes, mascarillas quir\u00fargicas y acero inoxidable. Sin embargo, este tiempo puede variar en funci\u00f3n de la temperatura y la humedad. Por ejemplo, con una temperatura de 22\u00ba C y un 60% de humedad, el virus s\u00f3lo permanece activo 3 horas en superficies de papel. No obstante, en ambientes con temperaturas que oscilen entre los 21 y los 23\u00ba C y con un 40% de humedad, el coronavirus se mantiene activo durante 4 horas en superficies de cobre, 8 horas en cart\u00f3n, 48 horas en superficies de acero inoxidable y hasta 72 horas en las de pl\u00e1stico.<\/p>\n\n Para que la selecci\u00f3n de la toma de muestras de control sea eficaz hay que identificar las superficies de mayor riesgo teniendo en cuenta, seg\u00fan explica Ortu\u00f1o<\/strong>, \u0093aquellos puntos m\u00e1s expuestos a la contaminaci\u00f3n y que, por tanto, se puedan convertir m\u00e1s f\u00e1cilmente en una zona contaminada; por ejemplo, por estar expuestos a una persona portadora del virus que pueda tocarla o toser sobre ella. Ya sea personal del propio establecimiento o p\u00fablico en general\u0094.<\/p>\n\n La metodolog\u00eda utilizada por AINIA se basa en identificar el material gen\u00e9tico del virus mediante RT PCR real-time. En este proceso el ARN (material gen\u00e9tico del SARS-CoV-2) se extrae del virus y se transcribe a ADN (cDNA) para realizar el proceso de PCR a tiempo real. Este sistema, validado por el Instituto de Salud Carlos III, ha conseguido unos \u00edndices de fiabilidad superiores al 90%.<\/p>\n Seg\u00fan explica Roberto Ortu\u00f1o<\/strong>, \u0093la eficacia de las medidas de refuerzo de la higiene que se est\u00e1n tomando en los diferentes sectores de actividad s\u00f3lo pod\u00eda validarse hasta ahora, de forma objetiva, mediante indicadores. Estos son muy \u00fatiles, pues nos dan una idea de la calidad higi\u00e9nica del entorno, pero no dejan de ser inespec\u00edficos. Con estos an\u00e1lisis podemos contar con un medio directo para la validaci\u00f3n, tanto de las medidas de refuerzo de la higiene implantadas para prevenir la propagaci\u00f3n de la enfermedad, como de la eficacia de las operaciones de limpieza y desinfecci\u00f3n\u0094<\/em><\/p>\n Es por ello que este tipo de an\u00e1lisis resulta de inter\u00e9s para un gran n\u00famero de sectores y actividades diferentes como: industrias alimentarias, empresas de productos y servicios de limpieza y desinfecci\u00f3n, fabricaci\u00f3n de envases y embalajes, cosm\u00e9tica, sector de farmacia y parafarmacia, hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n, organismos e instituciones p\u00fablicas y privadas\u0085<\/p>\n La realizaci\u00f3n de esta prueba consta de cuatro fases: Toma de muestras, extracci\u00f3n del \u00e1cido nucleico, RT-PCR y an\u00e1lisis e interpretaci\u00f3n de resultados. En un plazo m\u00e1ximo de tres d\u00edas las empresas pueden conocer la presencia o ausencia del virus en sus instalaciones<\/p>\n\n El pasado mes de junio AINIA ampli\u00f3 su servicio de an\u00e1lisis de detecci\u00f3n de SARS-Cov-2<\/strong> en superficies y aguas de lavado, a aguas residuales. Este seguimiento constituye una fuente de informaci\u00f3n complementaria a la sanitaria para prevenir nuevos brotes de la pandemia.<\/p>\n Seg\u00fan ha explicado el responsable de seguridad alimentaria de AINIA<\/strong>: \u0093aunque la t\u00e9cnica de amplificaci\u00f3n y detecci\u00f3n es la misma que utilizamos en el caso de superficies y aguas m\u00e1s limpias, el hecho de tratarse de aguas residuales hace que se deba adaptar el procedimiento de extracci\u00f3n para garantizar una recuperaci\u00f3n suficiente. Adem\u00e1s, en este caso, es importante poder cuantificar las unidades de los fragmentos de ARN detectados en la muestra, ya que para hacer el seguimiento en las aguas residuales es importante no s\u00f3lo saber si hay ARN del virus, si no en qu\u00e9 cantidad\u0094 <\/em><\/p>\n As\u00ed, ha indicado Roberto Ortu\u00f1o <\/strong>que: \u0093un aumento significativo de la carga v\u00edrica en las muestras analizadas de aguas residuales de una zona en la que existan afectados, incluso aunque sean asintom\u00e1ticos, nos indicar\u00e1 que el grado de afecci\u00f3n de la poblaci\u00f3n est\u00e1 aumentando, lo que permitir\u00e1 tomar medidas para frenar la curva de crecimiento\u0094.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las superficies contaminadas suponen, despu\u00e9s de la v\u00eda a\u00e9rea persona a persona, un medio de transmisi\u00f3n de la COVID-19. 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Fiabilidad superior al 90%<\/strong><\/h3>\n
Alerta temprana mediante el control de SARS Cov2 en aguas residuales<\/strong><\/h3>\n