{"id":59439,"date":"2020-10-14T15:48:25","date_gmt":"2020-10-14T15:48:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/diversificacion-innovacion-consumidor-retos-sector-aceite\/"},"modified":"2020-10-14T15:48:25","modified_gmt":"2020-10-14T15:48:25","slug":"diversificacion-innovacion-consumidor-retos-sector-aceite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/diversificacion-innovacion-consumidor-retos-sector-aceite\/","title":{"rendered":"Diversificaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y m\u00e1s informaci\u00f3n al consumidor, retos para el sector del aceite"},"content":{"rendered":"\n

Lograr una mayor diversificaci\u00f3n del producto; conseguir una regulaci\u00f3n m\u00e1s concreta y clara en las etiquetas sobre los beneficios para la salud; fomentar una mayor formaci\u00f3n para que el consumidor entienda toda la variabilidad; lograr una legislaci\u00f3n sensorial menos ambigua y menos r\u00edgida para la innovaci\u00f3n, as\u00ed como generar desarrollar una marca denominaci\u00f3n de origen Espa\u00f1a son algunos principales retos que se han apuntado en la mesa redonda virtual \u00a0\u0093<\/strong>Perspectivas y retos del sector del aceite<\/strong>\u0094,<\/strong> organizada por AINIA.<\/p>\n

Moderada por la directora general de AINIA, Cristina del Campo, han intervenido el director de Operaciones del Grupo ACESUR<\/strong>, Carlos Jim\u00e9nez Ot; el director de DCOOP<\/strong>, Rafael S\u00e1nchez de Puerta y el gerente de URZANTE<\/strong>, Jes\u00fas Mar\u00edn.<\/p>\n

Del Campo, ha se\u00f1alado que: \u0093a pesar de que el aceite de oliva es un\u00e1nimemente considerado el rey de las grasas por su calidad, en 2018 s\u00f3lo represent\u00f3 apenas un 3% del total de aceites consumidos en el mundo\u0094. <\/em>Sin embargo, en las \u00faltimas d\u00e9cadas, \u0093Espa\u00f1a ha sabido conjugar adecuadamente sus ventajas competitivas y su conocimiento tradicional del cultivo, con las nuevas tecnolog\u00edas y el emprendimiento empresarial, convirti\u00e9ndose en el mayor productor mundial de aceites de oliva con una producci\u00f3n equivalente a la mitad del aceite de oliva del mundo\u0094, ha destacado.<\/em><\/p>\n

A pesar de la clara posici\u00f3n de liderazgo de Espa\u00f1a el sector sigue enfrent\u00e1ndose a importantes y variados retos. Para Del Campo, el principal desaf\u00edo es \u0093ejercer adecuadamente su liderazgo global vali\u00e9ndose de ejes estrat\u00e9gicos de actuaci\u00f3n como: \u00a0aumentar la competitividad de las explotaciones olivareras y de las empresas ole\u00edcolas, reduciendo los costes unitarios de producci\u00f3n, envasado y comercializaci\u00f3n e incrementando los ingresos de las explotaciones olivareras\u0094<\/em>.<\/p>\n

Tambi\u00e9n ha apuntado que es necesario potenciar cultivos intensivos y superintensivos, de cooperaci\u00f3n interempresas, cultivos compartidos, cultivos asistidos o desarrollar una mayor eficiencia en la gesti\u00f3n del agua. Adem\u00e1s, ve necesario aumentar los ingresos por la v\u00eda de la diferenciaci\u00f3n de la oferta, y seguir fomentando la elaboraci\u00f3n de AOVE con calidad diferenciada por denominaciones de origen protegidas (DOP) e IGP (indicaciones geogr\u00e1ficas protegidas).<\/p>\n

Elaborar aceites de oliva v\u00edrgenes extra con calidad diferenciada; impulsar la diversificaci\u00f3n y la sostenibilidad; expandir la oleicultura agroenerg\u00e9tica, valorizando la biomasa, hueso y otros subproductos de la olivicultura, o apoyar proyectos de extracci\u00f3n de compuestos de alto valor a\u00f1adido de la hoja del olivo y del alperujo, han sido algunas de las propuestas que la directora general de AINIA ha apuntado.<\/p>\n

El aceite de oliva como producto de valor en las dietas saludables<\/u><\/strong><\/p>\n

En cuanto al impulso de la innovaci\u00f3n para potenciar el aceite, el director de operaciones del Grupo ACESUR<\/strong>, Carlos Jim\u00e9nez Ot, ha explicado: \u0093intentamos transmitir al consumidor una visi\u00f3n mucho m\u00e1s amplia del aceite de oliva, partiendo de conceptos como la cantidad de \u00e1cidos oleicos; sus perfiles antioxidantes o sensoriales o sus usos culinarios con el objetivo de que el consumidor aprecie no s\u00f3lo la peculiaridades de aceite de oliva virgen extra frente a otros, sino que entienda y valore toda la dimensi\u00f3n y seleccione el que m\u00e1s se ajuste a su perfil\u0094.<\/em><\/p>\n

Para el director de DCOOP<\/strong>, Rafael S\u00e1nchez de Puerta, \u0093es fundamental conseguir diversificar el producto, lo hemos llevado a unas categor\u00edas muy definidas tradicionalmente. La innovaci\u00f3n debe empezar en el campo, en temas de trazabilidad, calidad y seguridad alimentaria, en la introducci\u00f3n de la automatizaci\u00f3n, en la investigaci\u00f3n de usos y beneficios del producto en la salud\u0094.<\/em><\/p>\n

En este sentido, ha indicado que \u0093echamos de menos una normativa europea clara que nos permita indicar esos beneficios de salud en una etiqueta. Estamos inmersos en una batalla para definir el futuro del virgen extra en la que no debe ser un producto gourmet o muy elitista, sino un producto con mucha variabilidad y para muchos segmentos\u0094.<\/em><\/p>\n

Para el gerente de URZANTE<\/strong>, Jes\u00fas Mar\u00edn, \u0093hay una legislaci\u00f3n muy r\u00edgida que no permite mucha innovaci\u00f3n en producto. Deber\u00edamos estar unidos para crear unas DO Espa\u00f1a\u0094.<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n

El aceite es uno de los productos alimentarios m\u00e1s regulados y controlados<\/u><\/strong><\/p>\n

Carlos Jim\u00e9nez Ot ha indicado que \u0093no hay ning\u00fan producto en el mundo m\u00e1s controlado que el aceite de oliva, especialmente el producido en Espa\u00f1a. Podemos decir que el 99,9% del aceite que se produce y envasa en Espa\u00f1a cumple todos los requisitos de identidad. Sin embargo, hay una legislaci\u00f3n sensorial ambigua\u0094<\/em><\/p>\n

Para Rafael S\u00e1nchez de Puerta, \u0093el binomio aceite de oliva fraude es una realidad que debemos desterrar del mundo. El aceite de oliva es el \u00fanico producto en el mundo al que se obliga a clasificar los aceites por una cata organol\u00e9ptica, y la diversidad es alt\u00edsima entre los diferentes paneles. Tenemos que buscar la manera de aplicar el panel con seguridad jur\u00eddica para los consumidores y para los productores. Aqu\u00ed tambi\u00e9n tiene mucho que decir la investigaci\u00f3n\u0094<\/em><\/p>\n

Jes\u00fas Mar\u00edn, ha se\u00f1alado que: \u0093ponemos cortapisas para que nuestro propio producto no se valore como corresponde en el exterior, debemos tener un cambio profundo incluso en mentalidad\u0094<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n

Innovaci\u00f3n, eco-dise\u00f1o y sostenibilidad en los envases<\/u><\/strong><\/p>\n

La directora general de AINIA ha destacado la relevancia del envase como s\u00edmbolo de marca y su papel como posicionamiento del producto. El director de operaciones del Grupo ACESUR<\/strong> ha explicado que: \u0093el envase debe proteger el producto respetando el medioambiente, impidiendo el contacto con la luz y el aire como las dos variables que m\u00e1s pueden perjudicar al producto. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que el transporte del vidrio es m\u00e1s contaminante que el transporte de PET y que hoy en d\u00eda, disponemos de materiales m\u00e1s sostenibles <\/em>como biopol\u00edmeros y PET reciclado en cada vez mayor medida. Todo ello, unido a la lata y el vidrio, pero asumiendo que tenemos que avanzar en la gesti\u00f3n medioambiente\u0094.<\/em><\/p>\n

Para el director de DCOOP<\/strong>, \u0093el consumidor es el que nos dice qu\u00e9 tipo de envase prefiere, hemos utilizado envases muy apropiados como el brick y otros envases que podr\u00edan ser adecuados, \u00a0pero el consumidor no los ha aceptado\u0094.<\/em><\/p>\n

Por su parte, el gerente de URZANTE<\/strong> ha explicado que \u0093estamos buscando soluciones al pl\u00e1stico, tenemos que buscar envases m\u00e1s sostenibles y aqu\u00ed es donde la investigaci\u00f3n juega un papel relevante para lograr soluciones mediante pl\u00e1sticos reciclados o el uso de otros materiales innovadores\u0094<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n

El aceite como producto reclamo para la gran distribuci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n

M\u00e1s del 50% del aceite de oliva que se comercializa en Espa\u00f1a lo hace bajo una marca blanca. Para el director de operaciones del Grupo ACESUR<\/strong>, Carlos Jim\u00e9nez Ot, \u0093tenemos que informar al consumidor de que no todos los aceites de oliva son iguales. Es un producto maravilloso con muchas capacidades y usos, el consumidor debe conocerlos para que elija y deje de ser un producto reclamo\u0094<\/em><\/p>\n

El director de DCOOP<\/strong>, Rafael S\u00e1nchez de Puerta, ha explicado como en muy pocos a\u00f1os, \u0093se ha producido un cambio de imagen y de conocimiento del producto por parte del consumidor, aunque todav\u00eda queda mucho por hacer. La marca blanca ha ayudado a hacer un producto de gran consumo, pero las empresas tenemos mucho trabajo de formaci\u00f3n, promoci\u00f3n e informaci\u00f3n a los consumidores\u0094<\/em><\/p>\n

En este sentido ha apuntado que \u0093el consumo se ha visto reforzado y compensado con el aumento de consumo en los hogares, relaci\u00f3n entre aceite de oliva y salud, en este momento en que los consumidores son m\u00e1s sensibles a este tema, sobre todo, en pa\u00edses donde el consumo estaba m\u00e1s resentido en los \u00faltimos a\u00f1os, como el estadounidense\u0094<\/p>\n

\u0093El aceite de oliva es salud y bienestar. Tenemos que seguir trabajando en este concepto\u0094, ha a\u00f1adido Jes\u00fas Mar\u00edn, gerente de URZANTE.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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