{"id":59428,"date":"2020-10-28T13:14:00","date_gmt":"2020-10-28T13:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/ainia-desarrollando-nuevos-ingredientes-proteicos-procedentes-insectos\/"},"modified":"2026-05-26T14:47:06","modified_gmt":"2026-05-26T14:47:06","slug":"ainia-desarrollando-nuevos-ingredientes-proteicos-procedentes-insectos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/ainia-desarrollando-nuevos-ingredientes-proteicos-procedentes-insectos\/","title":{"rendered":"AINIA est\u00e1 desarrollando nuevos ingredientes proteicos procedentes de insectos"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan datos de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) el 14% de la producci\u00f3n mundial de alimentos se pierde entre la cosecha y la venta al por menor, mientras que la poblaci\u00f3n sigue creciendo. En este contexto se estima que, para garantizar el suministro de 9.100 millones de personas en los pr\u00f3ximos 30 a\u00f1os, la producci\u00f3n de alimentos deber\u00e1 crecer un 70%.<\/p>\n

En el marco del proyecto PROALT II (Investigaci\u00f3n de fuentes alternativas de prote\u00ednas para el desarrollo de nuevos ingredientes con propiedades tecnol\u00f3gicas y saludables mejoradas) apoyado por el IVACE y fondos FEDER, AINIA est\u00e1 investigando fuentes alternativas de prote\u00ednas como la lemna, insectos y single cell protein (SCP)<\/strong><\/p>\n\n

Los insectos como fuente de prote\u00ednas<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Aunque en Espa\u00f1a todav\u00eda es un sector en ciernes, lo que resulta evidente es que los insectos han entrado en la cadena alimentaria como alternativa efectiva a la prote\u00edna animal. Seg\u00fan ha explicado Victoria Capilla<\/strong>, del departamento de Tecnolog\u00edas de Fluidos Supercr\u00edticos-ALTEX de AINIA, \u0093los insectos ofrecen muchas posibilidades a la industria como fuentes de prote\u00ednas saludables, sostenibles y respetuosas con el medio ambiente a un coste competitivo\u0094<\/em><\/p>\n

En la Uni\u00f3n Europea, desde que empez\u00f3 a aplicarse el Reglamento 2283\/2015 del 1 de enero de 2018 y hasta que se decida la inclusi\u00f3n de los insectos en la lista de nuevos alimentos (Reglamento (UE) 2017\/2470) nos encontramos en un per\u00edodo transitorio que finalizar\u00e1 una vez se revise la inclusi\u00f3n de estos insectos: \u00a0Acheta domesticus, Tenebrio molitor, Locusta migratoria, Gryllodes sigillatus, Schistocerca gregaria, Alphitobius diaperinus, Apis mellifera, Grylloides sigillatus.<\/em><\/p>\n

En los primeros resultados del proyecto ProALT II, que cuenta con el apoyo de la empresa valenciana FEEDECT<\/a>, startup dedicada a la cr\u00eda y procesado de insectos para alimentaci\u00f3n animal y humana, los investigadores de AINIA han obtenido un ingrediente proteico basado en harina desgrasada de un insecto modelo denominado Tenebrio molitor L<\/em>.<\/p>\n

En el proceso de desgrasado realizado con CO2<\/sub> (proceso que ha eliminado m\u00e1s de un 95% de la grasa inicial) en el que no se emplean disolventes org\u00e1nicos, ni altas temperaturas; se ha obtenido una harina desgrasada rica en prote\u00ednas, as\u00ed como un aceite cuyas propiedades nutricionales est\u00e1n siendo estudiadas.<\/p>\n

Este tipo de proceso de desgrasado lleva tiempo aplic\u00e1ndose a la obtenci\u00f3n de prote\u00ednas desgrasadas a partir de otras fuentes como cereales, frutos secos, legumbres, pues el CO2<\/sub> es capaz de conseguir un desgrasado pr\u00e1cticamente completo, dejando el ingrediente listo para ser usado como ingrediente de valor proteico tanto en industria alimentaria, como para suplementos funcionales, alimentaci\u00f3n deportiva, etc.<\/p>\n

Por tanto, estas harinas proteicas ofrecen muchas posibilidades para poder ser incluidas tanto en la industria de ingredientes y productos dirigidos a la alimentaci\u00f3n, como en la de piensos para animales.\u00a0<\/strong><\/p>\n

La investigaci\u00f3n de tecnolog\u00edas innovadoras para evitar el desperdicio alimentario es uno de los compromisos de AINIA en su apoyo a los Objetivos ODS<\/strong>. En concreto, al Objetivo 12: Producci\u00f3n y consumo responsable. El consumo de una gran proporci\u00f3n de la poblaci\u00f3n mundial sigue siendo insuficiente para satisfacer sus necesidades b\u00e1sicas. Por ello, es importante reducir a la mitad el desperdicio per c\u00e1pita de alimentos en el mundo a nivel de comercio minorista y consumidores para crear cadenas de producci\u00f3n y suministro m\u00e1s eficientes.<\/p>\n\"\"\n\n