{"id":59427,"date":"2020-10-28T13:36:44","date_gmt":"2020-10-28T13:36:44","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/proceso-microencapsulacion\/"},"modified":"2020-10-28T13:36:44","modified_gmt":"2020-10-28T13:36:44","slug":"proceso-microencapsulacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/proceso-microencapsulacion\/","title":{"rendered":"3 aspectos fundamentales en procesos de microencapsulaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

La protecci\u00f3n de compuestos sensibles a determinados factores como puede ser la luz, el ox\u00edgeno o la humedad, liberaci\u00f3n prolongada, liberaci\u00f3n selectiva en determinadas condiciones o enmascaramiento de aromas y sabores son algunas de las propiedades avanzadas que pueden aportar las tecnolog\u00edas de microencapsulaci\u00f3n a los ingredientes y principios activos<\/strong>. Para lograr las propiedades deseadas hay que tener en cuenta 3 aspectos fundamentales que os contamos a continuaci\u00f3n y, que podr\u00e9is ver con detalle, en el curso online sobre fundamentos de microencapsulaci\u00f3n de ingredientes y principios activos<\/strong> <\/a>que hemos organizado para los d\u00edas 5 y 6 de noviembre.<\/strong><\/p>\n

El objetivo de este curso es dar a conocer las distintas ventajas y aplicaciones de las diferentes tecnolog\u00edas de microencapsulaci\u00f3n que se pueden aplicar en las industrias agroalimentarias, cosm\u00e9ticas o farmac\u00e9uticas. Para su aplicaci\u00f3n, hay que realizar un desarrollo del proceso de microencapsulaci\u00f3n para el principio activo o ingrediente a encapsular, para lo que que hay que tener en cuenta 3 aspectos fundamentales como son:<\/p>\n\n

    \n \t
  1. Selecci\u00f3n de la tecnolog\u00eda:<\/strong> El desarrollo de un proceso de microencapsulaci\u00f3n de un ingrediente o un principio activo requiere la selecci\u00f3n de la tecnolog\u00eda m\u00e1s adecuada teniendo en cuenta aspectos como:<\/li>\n<\/ol>\n
      \n \t
    • la aplicaci\u00f3n final del microencapsulado (en s\u00f3lido, en emulsi\u00f3n, \u0085)<\/li>\n \t
    • procesos que tiene que soportar (t\u00e9rmicos, mec\u00e1nicos, etc\u0085)<\/li>\n \t
    • costes de producci\u00f3n y de producto final, etc\u0085<\/li>\n<\/ul>\n

      Por todo ello, es necesario tener un conocimiento de las distintas tipolog\u00edas de procesos de microencapsulaci\u00f3n, as\u00ed como de sus ventajas e inconvenientes y sus aplicaciones. Por este motivo, en el curso se abordar\u00e1 con detalle las diferentes tecnolog\u00edas de microencapsulaci\u00f3n seg\u00fan el tipo de proceso que se produce (procesos f\u00edsicos, procesos qu\u00edmicos y procesos f\u00edsico-qu\u00edmicos).<\/p>\n\n

        \n \t
      1. Selecci\u00f3n del material de recubrimiento:<\/strong> Por otra parte, cada una de las tecnolog\u00edas de microencapsulaci\u00f3n que se pueden aplicar llevan asociado el empleo de diferentes materiales de recubrimiento. Para conseguir un proceso de microencapsulaci\u00f3n satisfactorio es necesario conocer cu\u00e1les son los materiales a emplear en funci\u00f3n de:<\/li>\n<\/ol>\n
          \n \t
        • los requisitos que debe cumplir la encapsulaci\u00f3n (liberaci\u00f3n controlada, protecci\u00f3n frente a la oxidaci\u00f3n o la humedad, solubilidad en agua, etc\u0085)<\/li>\n \t
        • su posible interacci\u00f3n entre el ingrediente y el resto de los compuestos de la matriz en el que se va a incluir<\/li>\n \t
        • el proceso de encapsulaci\u00f3n que se tiene que emplear<\/li>\n<\/ul>\n
            \n \t
          1. Selecci\u00f3n de las t\u00e9cnicas de caracterizaci\u00f3n:<\/strong> Otro aspecto fundamental durante el desarrollo del proceso de microencapsulaci\u00f3n del ingrediente o principio activo es la caracterizaci\u00f3n de los encapsulados obtenidos. En el curso se presentar\u00e1n las diferentes t\u00e9cnicas de caracterizaci\u00f3n que se pueden emplear para conocer las propiedades morfol\u00f3gicas, qu\u00edmicas o de funcionalidad que nos dar\u00e1n una idea de la efectividad del proceso y los materiales de recubrimiento seleccionados<\/li>\n<\/ol>\nEncarna G\u00f3mez, jefa del departamento de tecnolog\u00edas de producto y procesos nos aporta m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el curso:\n