{"id":59426,"date":"2020-11-04T13:11:23","date_gmt":"2020-11-04T13:11:23","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/formacion-tratamientos-termicos-conservacion-alimentos\/"},"modified":"2020-11-04T13:11:23","modified_gmt":"2020-11-04T13:11:23","slug":"formacion-tratamientos-termicos-conservacion-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/formacion-tratamientos-termicos-conservacion-alimentos\/","title":{"rendered":"Formaci\u00f3n, clave para la correcta aplicaci\u00f3n de los tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">La correcta adaptaci\u00f3n de los tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n de alimentos a los cambios en las materias primas o en los procesos productivos es clave. Para ello es imprescindible que la empresa cuente con personal debidamente formado en la aplicaci\u00f3n de tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n de alimentos y con las herramientas necesarias que lo hagan. Pero, \u00bfc\u00f3mo lograrlo?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando hablamos de conservaci\u00f3n de alimentos,\u00a0<strong>los tratamientos t\u00e9rmicos<\/strong>\u00a0surgen como un conjunto de t\u00e9cnicas de probada efectividad para\u00a0<strong>velar por la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos<\/strong>\u00a0que se comercializan. Pero los tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n tambi\u00e9n presentan retos.\u00a0<strong>El principal, minimizar las mermas en la calidad de los alimentos y riesgos para la salud.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En una actitud de optimizaci\u00f3n constante, la empresa alimentaria debe afrontar la tarea fundamental de vigilar la eficiencia y seguridad de los procesos, adem\u00e1s de contar con la agilidad necesaria de modificarlos para su mejora.\u00a0<strong>La tarea de alcanzar la estabilidad microbiol\u00f3gica, al tiempo que se logran minimizar las mermas en la calidad organol\u00e9ptica y nutricional del alimento<\/strong>, denota adem\u00e1s un compromiso con el consumidor y supone una ventaja competitiva. Los beneficios que conllevan son claros.<\/p>\n\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n \t<li>Destruir los microorganismos y actividad enzim\u00e1tica que puedan afectar a la salud del consumidor.<\/li>\n \t<li>Aumentar la vida \u00fatil del alimento.<\/li>\n \t<li>Optimizar los factores de calidad organol\u00e9ptica y nutricional de los alimentos.<\/li>\n \t<li>Optimizar la relaci\u00f3n de costes mediante procesos m\u00e1s sostenibles.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">El tratamiento t\u00e9rmico se considera una de las operaciones m\u00e1s importantes en los procesos productivos de la industria alimentaria y desde un punto de vista de calidad y seguridad alimentaria, se trata de una cuesti\u00f3n primordial.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=1D437745D074DDDAC12584EB0048BC87&amp;title=Curso-Presencial-Tratamientos-Termicos-de-Alimentos-&amp;utm_source=ainia-gcalendar&amp;utm_medium=link&amp;utm_campaign=for20-ttermicos\"><strong>Del 18 al 20 de noviembre: Curso online de tratamientos t\u00e9rmicos de alimentos <\/strong><\/a><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para ayudar a las empresas en la tarea de adaptar los tratamientos t\u00e9rmicos a los cambios en los procesos productivos, as\u00ed como a vigilar su eficiencia, desde AINIA hemos programado \u00a0una nueva edici\u00f3n del curso en formato online sobre\u00a0<a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=D778EE13D59F0E91C1257F1C0040F425&amp;title=Curso-presencial-Curso-practico-de-tratamientos-termicos-de-alimentos-envasados.-4-Ed.&amp;utm_source=tecno&amp;utm_medium=web_link&amp;utm_campaign=for16_ttermicos4\">tratamientos t\u00e9rmicos de alimentos<\/a> para los d\u00edas 18, 19 y 20 de noviembre<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se trata de un programa que hemos creado a medida para la formaci\u00f3n de los profesionales del sector alimentario que trabajen o sean responsables de las operaciones relativas al tratamiento t\u00e9rmico de los alimentos.<\/p>\n\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Videos demostrativos y casos pr\u00e1cticos de estudio <\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un<em>\u00a0training\u00a0<\/em>que aportar\u00e1 <strong>las claves sobre los tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n, trabajando de manera pr\u00e1ctica<\/strong>\u00a0los aspectos relacionados con la elaboraci\u00f3n de productos pasteurizados o esterilizados, mediante la realizaci\u00f3n de videos que apoyen las presentaciones y cuestionarios para evaluar los conocimientos previos y adquiridos durante el curso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El curso online contar\u00e1 con la metodolog\u00eda en formaci\u00f3n especializada que hemos desarrollado en AINIA y la ayuda de un equipo docente compuesto por expertos. De esta manera, se dar\u00e1n conocer <strong>los criterios microbiol\u00f3gicos aplicables, requisitos de control de procesos y se familiarizar\u00e1n con la instrumentaci\u00f3n y sistem\u00e1tica empleadas en la monitorizaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El curso consta de 10 m\u00f3dulos en los que se desarrollar\u00e1n diferentes casos pr\u00e1cticos de estudio, distribuidos en tres ma\u00f1anas.<\/p>\n\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n \t<li><strong> Introducci\u00f3n.<\/strong>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n \t<li>Principios de conservaci\u00f3n por tratamiento t\u00e9rmico: esterilizaci\u00f3n y pasteurizaci\u00f3n.<\/li>\n \t<li>Criterios microbiol\u00f3gicos y est\u00e1ndares de procesado.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol style=\"text-align: justify;\" start=\"2\">\n \t<li><strong> Introducci\u00f3n a los m\u00e9todos de validaci\u00f3n de tratamientos t\u00e9rmicos en sistemas de pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/li>\n \t<li><strong> Determinaci\u00f3n experimental de los par\u00e1metros de termorresistencia.<\/strong><\/li>\n \t<li><strong> Sistemas de pasteurizaci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n de alimentos (en continuo o por carga)<\/strong><\/li>\n \t<li><strong> Tratamientos de conservaci\u00f3n alternativos (no t\u00e9rmicos)<\/strong><\/li>\n \t<li><strong> Alternativas de envase para el tratamiento t\u00e9rmico: materiales pl\u00e1sticos.<\/strong><\/li>\n \t<li><strong> Requisitos de control de procesos en el marco de las normas de Seguridad Alimentaria<\/strong><\/li>\n \t<li><strong> Estudios de distribuci\u00f3n de temperatura y de penetraci\u00f3n de calor<\/strong><\/li>\n \t<li><strong> Equipos y m\u00e9todos experimentales. Instrumentaci\u00f3n de procesos t\u00e9rmicos<\/strong><\/li>\n \t<li><strong> El m\u00e9todo general para el c\u00e1lculo de letalidad acumulada (valor F) y su aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\">El curso reforzar\u00e1 el conocimiento de aquellos principios del tratamiento t\u00e9rmico de conservaci\u00f3n y los equipos empleados, que son fundamentales para la elaboraci\u00f3n de alimentos pasteurizados o esterilizados. Adem\u00e1s profundizar\u00e1 en el conocimiento de los criterios microbiol\u00f3gicos aplicables y los efectos de la temperatura en la matriz alimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si necesitas disponer del conocimiento y las herramientas para adaptar los tratamientos a estos cambios, la instrumentaci\u00f3n empleada habitualmente para la monitorizaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de tratamientos t\u00e9rmicos\u0085 \u00e9ste es tu curso, <a href=\"https:\/\/formacion.ainia.es\/oferta-formativa\/?p_p_id=48_INSTANCE_Q3kW&amp;_48_INSTANCE_Q3kW_iframe_uid=1D437745D074DDDAC12584EB0048BC87&amp;title=Curso-Presencial-Tratamientos-Termicos-de-Alimentos-&amp;utm_source=ainia-gcalendar&amp;utm_medium=link&amp;utm_campaign=for20-ttermicos\">inscr\u00edbete<\/a>.<\/p>\n&nbsp;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La correcta adaptaci\u00f3n de los tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n de alimentos a los cambios en las materias primas o en los procesos productivos es clave. 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En particular, las principales l\u00edneas de trabajo a lo largo de estos a\u00f1os han estado centradas en el estudio de tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n de diferentes alimentos tanto frescos como elaborados, principalmente en frutas y hortalizas en fresco, productos vegetales de la IV gama, productos a base de pescado, pescado fresco, platos preparados, etc. as\u00ed como en la optimizaci\u00f3n de procesos de conservaci\u00f3n mediante la aplicaci\u00f3n de procesos t\u00e9rmicos de alimentos elaborados, tanto envasados (tratamiento de carga) como diferentes alimentos en continuo.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/ainia\\\/sobre-ainia\\\/ainia-contacto-informacion\\\/\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/ainia.endesarrollo.pro\\\/en\\\/author\\\/maripaz-villalba\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Formaci\u00f3n, clave para la correcta aplicaci\u00f3n de los tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n de alimentos - AINIA","robots":{"index":"noindex","follow":"follow"},"og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Formaci\u00f3n, clave para la correcta aplicaci\u00f3n de los tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n de alimentos - AINIA","og_description":"La correcta adaptaci\u00f3n de los tratamientos t\u00e9rmicos de conservaci\u00f3n de alimentos a los cambios en las materias primas o en los procesos productivos es clave. 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En particular, las principales l\u00edneas de trabajo a lo largo de estos a\u00f1os han estado centradas en el estudio de tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n de diferentes alimentos tanto frescos como elaborados, principalmente en frutas y hortalizas en fresco, productos vegetales de la IV gama, productos a base de pescado, pescado fresco, platos preparados, etc. as\u00ed como en la optimizaci\u00f3n de procesos de conservaci\u00f3n mediante la aplicaci\u00f3n de procesos t\u00e9rmicos de alimentos elaborados, tanto envasados (tratamiento de carga) como diferentes alimentos en continuo.","sameAs":["https:\/\/www.ainia.com\/ainia\/sobre-ainia\/ainia-contacto-informacion\/"],"url":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/author\/maripaz-villalba\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/408"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59426"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59426\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59426"},{"taxonomy":"tipo-documento","embeddable":true,"href":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-documento?post=59426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}