AINIA est\u00e1 explorando nuevas fuentes de prote\u00ednas para su integraci\u00f3n en novedosos productos funcionales a trav\u00e9s de estudios a gran escala de las prote\u00ednas de una matriz, lo que permite analizar c\u00f3mo var\u00edan en diferentes condiciones. Mediante la tecnolog\u00eda \u00d3mica conocida como Prote\u00f3mica, el centro tecnol\u00f3gico est\u00e1 analizando nuevas funciones \u0093encriptadas\u0094 en estas macromol\u00e9culas, y su potencial aplicaci\u00f3n en alimentos, cosm\u00e9ticos, f\u00e1rmacos, nutrac\u00e9uticos o suplementos para deportistas, entre otros.<\/p>\n
Las prote\u00ednas, a grandes rasgos, est\u00e1n formadas por unidades m\u00e1s peque\u00f1as denominadas p\u00e9ptidos, que a su vez est\u00e1n constituidos por mol\u00e9culas de menor tama\u00f1o que conocemos como amino\u00e1cidos. Diferentes composiciones de amino\u00e1cidos dan lugar a diferentes p\u00e9ptidos, estos, conforman distintas prote\u00ednas con una funci\u00f3n concreta. Las \u00faltimas investigaciones de AINIA se dirigen hacia la b\u00fasqueda y caracterizaci\u00f3n de nuevos p\u00e9ptidos procedentes de nuevas fuentes proteicas.<\/p>\n
\u00a0\u0093Se ha observado que algunos de estos p\u00e9ptidos, cuando son separados del conjunto total que forma la prote\u00edna, son capaces de adquirir ciertas bioactividades que acarrean un enorme potencial beneficioso para la salud humana. Entre estas bioactividades se pueden destacar antioxidantes, antibacterianas, antitumorales o antihipertensivas entre otras\u0094, apunta el Dr. El\u00edas Hurtado, del departamento de Biotecnolog\u00eda de AINIA.<\/p>\n
\u0093La exploraci\u00f3n de nuevas fuentes proteicas se dirigen, en este caso, a buscar en su interior y hallar p\u00e9ptidos bioactivos. La Prote\u00f3mica adquiere un papel muy relevante, ya que a trav\u00e9s de ella podemos identificar las prote\u00ednas presentes en una matriz; caracterizar y cuantificar los p\u00e9ptidos que contienen, as\u00ed como explorar su potencial bioactivo, y definir los procesos que permiten extraer ese potencial. Adem\u00e1s, permite comprobar la riqueza y la diversidad de prote\u00ednas en estos productos para poder estudiar su potencial saludable\u0094, se\u00f1ala el experto en Prote\u00f3mica El\u00edas Hurtado, de AINIA.<\/p>\n
Incorporaci\u00f3n de p\u00e9ptidos bioactivos para productos destinados a la salud<\/strong><\/p>\n La posibilidad de incorporar a sus matrices p\u00e9ptidos bioactivos se est\u00e1n viendo reflejadas en su incorporaci\u00f3n en nuevos productos destinados al cuidado y prevenci\u00f3n de la salud, como los hidrolizados de col\u00e1geno o case\u00edna.<\/p>\n En el \u00e1rea de la salud, sus aplicaciones se dirigen por ejemplo hacia el tejido conectivo, como los p\u00e9ptidos bioactivos de col\u00e1geno para mejorar la movilidad y reducir las posibles lesiones en las articulaciones al mejorar el bienestar de los cart\u00edlagos, tendones y ligamentos de los atletas. Tambi\u00e9n se han lanzado productos destinados a la salud \u00f3sea, <\/strong>p\u00e9ptidos de col\u00e1geno aglomerado producidos a partir de bovinos de alta calidad, son ultrabioactivos y ofrecen una mejor difusi\u00f3n y solubilidad, o los encaminado al tratamiento de inflamaci\u00f3n tras la realizaci\u00f3n del ejercicio, con p\u00e9ptidos de origen vegetal que est\u00e1n cient\u00edficamente probados para apoyar la recuperaci\u00f3n del da\u00f1o muscular y la inflamaci\u00f3n producidos por el ejercicio.\u00a0<\/strong><\/p>\n P\u00e9ptidos bioactivos para cosm\u00e9tica y farmacia<\/strong><\/p>\n Las matrices p\u00e9ptidos bioactivos tambi\u00e9n se est\u00e1n integrando en nuevos productos cosm\u00e9ticos. Por ejemplo, cosm\u00e9ticos a base de p\u00e9ptidos bioactivos antioxidantes que influyen de manera directa sobre la piel, contribuyendo a disminuir o ralentizar su envejecimiento prematuro.<\/p>\n El farmac\u00e9utico es otro sector beneficiario de su aplicaci\u00f3n. Un ejemplo de ello son los p\u00e9ptidos que desempe\u00f1an funciones hormonales, antiinflamatorias o inmunomoduladores, pudiendo constituir una fuente para la generaci\u00f3n de nuevos f\u00e1rmacos que no precisan de s\u00edntesis qu\u00edmica.\u00a0<\/strong><\/p>\n Alimentaci\u00f3n funcional y productos deportivos<\/strong><\/p>\n Suplementos a base de p\u00e9ptidos bioactivos de col\u00e1geno, que contribuyen a mejorar el rendimiento deportivo, as\u00ed como la recuperaci\u00f3n postentrenamiento, o p\u00e9ptidos antioxidante o antihipertensivos dif\u00edciles de obtener en la dieta, y que contribuyen a incrementar el potencial saludable de un determinado alimento o suplemento nutricional, son dos ejemplos de aplicaci\u00f3n en estas \u00e1reas.\u00a0<\/strong><\/p>\n Por \u00faltimo, su aplicaci\u00f3n en alimentos para animales tiene su uso, por ejemplo, en piensos para porcinos que incorporan prote\u00ednas aisladas de la leche, huevo o patata las cuales poseen p\u00e9ptidos con una marcada actividad antimicrobiana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" AINIA est\u00e1 explorando nuevas fuentes de prote\u00ednas para su integraci\u00f3n en novedosos productos funcionales a trav\u00e9s de estudios a gran escala de las prote\u00ednas de una matriz, lo que permite analizar c\u00f3mo var\u00edan en diferentes condiciones. Mediante la tecnolog\u00eda \u00d3mica conocida como Prote\u00f3mica, el centro tecnol\u00f3gico est\u00e1 analizando nuevas funciones \u0093encriptadas\u0094 en estas macromol\u00e9culas, y […]<\/p>\n","protected":false},"author":352,"featured_media":41523,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[249],"tags":[],"tipo-documento":[],"class_list":["post-59310","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-de-prensa"],"acf":[],"yoast_head":"\n