Desde el pasado 2 de abril el empleo de grasas trans que no sean de origen natural estar\u00e1 limitado en un m\u00e1ximo de 2 gramos por cada 100 gramos de grasa en alimentos destinados al consumidor final y en aquellos destinados al suministro a minoristas, por la entrada en vigor de la normativa UE, aprobada en 2019*. Los alimentos que no cumplan con estas especificaciones no podr\u00e1n comercializarse.<\/p>\n
En el caso de alimentos no destinados al consumidor final ni destinados al suministro a minoristas, la empresa que los suministre se asegurar\u00e1 de que los siguientes operadores cuenten con la informaci\u00f3n sobre la cantidad de grasas trans, que no sean las grasas trans presentes de forma natural en las grasas de origen animal, cuando dicha cantidad sea superior a 2 gramos por cada 100 de grasa.<\/p>\n
La problem\u00e1tica sobre las grasas trans es conocida desde hace a\u00f1os, como ya se indicaba en la Ley de seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n (17\/2011), que establec\u00eda \u0093obligaciones a los operadores de empresas alimentarias, de tal manera que realicen unos registros que permitan a la administraci\u00f3n comprobar f\u00e1cilmente el contenido de \u00e1cidos grasos trans en sus productos y, as\u00ed, tener un conocimiento m\u00e1s exhaustivo de este tipo de sustancias\u0085\u0094.<\/p>\n
Partiendo de esa situaci\u00f3n, el responsable de Derecho Alimentario de AINIA, Jos\u00e9 Mar\u00eda Ferrer, apunta \u0093la UE ha trabajado en los \u00faltimos a\u00f1os para contar con elementos objetivos que le permitiesen establecer limitaciones legales. En 2015 se adopt\u00f3 un informe sobre las grasas trans en los alimentos y en la dieta general de la poblaci\u00f3n de la UE, en el que se recalcaba la relaci\u00f3n ente las enfermedades coronarias como causa de muerte y una elevada ingesta de \u00e1cidos grasos trans. Teniendo en cuenta esta relaci\u00f3n causa efecto, se consider\u00f3 la necesidad de establecer un l\u00edmite legal para las grasas trans de producci\u00f3n industrial en los alimentos\u0094. La OMS estima que cada a\u00f1o el consumo de grasas trans conduce a m\u00e1s de 500.000 muertes por enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n
Ferrer indica adem\u00e1s que \u0093para reforzar lo que ya se hab\u00eda evidenciado en 2015, en 2018 se solicit\u00f3 a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) que recopilar\u00e1 los resultados del asesoramiento cient\u00edfico en relaci\u00f3n con los efectos en la salud de las grasas trans, en particular en lo que respecta a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, los valores alimentarios de referencia y los aditivos alimentarios; y que informara a la Comisi\u00f3n sobre la manera en que este asesoramiento cient\u00edfico tuviera relaci\u00f3n con los objetivos y las recomendaciones actuales sobre la ingesta de grasas trans para preservar la salud\u0094. Tras valorar la informaci\u00f3n, la EFSA concluy\u00f3 que, con arreglo a las recomendaciones nacionales e internacionales m\u00e1s recientes, la ingesta alimentaria de \u00e1cidos grasos trans deb\u00eda ser lo m\u00e1s baja posible.<\/p>\n
\u0093Este es un ejemplo de una situaci\u00f3n en la que con un enfoque proactivo se pueden tomar medidas con la antelaci\u00f3n suficiente para adelantarnos a las exigencias legislativas, se\u00f1ala Jos\u00e9 Mar\u00eda Ferrer, quien concluye que se trata de una situaci\u00f3n que nuestro sistema de riesgos emergentes identific\u00f3 mucho antes de que se aprobase una medida legislativa (2019), y que esta medida fuese plenamente aplicable como sucede desde el pasado 2 de abril\u0094.<\/p>\n
*Reglamento (UE) 2019\/649, que fue incorporada al Reglamento (CE) n\u00ba 1925\/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 sobre la adici\u00f3n de vitaminas, minerales y otras sustancias determinadas a los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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