{"id":59257,"date":"2021-04-28T09:10:58","date_gmt":"2021-04-28T09:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/la-inteligencia-artificial-camino-hacia-la-eficiencia-de-una-industria-alimentaria-mas-sostenible\/"},"modified":"2021-04-28T09:10:58","modified_gmt":"2021-04-28T09:10:58","slug":"la-inteligencia-artificial-camino-hacia-la-eficiencia-de-una-industria-alimentaria-mas-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/notas-de-prensa\/la-inteligencia-artificial-camino-hacia-la-eficiencia-de-una-industria-alimentaria-mas-sostenible\/","title":{"rendered":"La inteligencia artificial, camino hacia la eficiencia de una industria alimentaria m\u00e1s sostenible \u00a0"},"content":{"rendered":"\n

La inteligencia artificial (IA) permite producir de forma \u00e1gil y flexible, mejorar la planificaci\u00f3n, analizar datos y predecir el comportamiento de un consumidor cada vez m\u00e1s digital, entre otras ventajas. Pero, es necesario digitalizar de punta a punta la industria<\/strong>. Adem\u00e1s, a\u00fan existen barreras para ello: la brecha digital, la resistencia inicial al cambio o el desconocimiento de muchas nuevas tecnolog\u00edas son algunas referidas en la mesa redonda virtual \u0093Inteligencia Artificial, adelantando la industria al futuro\u0094, organizada esta ma\u00f1ana por AINIA.<\/p>\n

Moderada por la directora general de AINIA<\/strong>, Cristina del Campo<\/strong>, han intervenido la directora de Innovaci\u00f3n de Aldel\u00eds<\/a><\/strong>, Susana Mart\u00ednez<\/strong>; el director Financiero del Grupo Perich\u00e1n<\/a><\/strong>, Santiago Rodr\u00edguez<\/strong>, y el director de innovaci\u00f3n de Vicky Foods<\/a><\/strong>, Joaqu\u00edn del R\u00edo. <\/strong>Empresas pertenecientes a AINIA Network.<\/p>\n

La aceleraci\u00f3n y el cambio que se ha producido en la sociedad y en el mercado con la irrupci\u00f3n de las tecnolog\u00edas digitales en general, y la inteligencia artificial en particular, supone un reto enorme para la directora de AINIA, Cristina del Campo, quien ha destacado \u0093para las empresas, es absolutamente necesario adoptar una posici\u00f3n y una estrategia al respecto\u0094. En este sentido, \u0093cada vez se est\u00e1n capilarizando m\u00e1s los avances tecnol\u00f3gicos, lo que unido tambi\u00e9n a que los fondos de recuperaci\u00f3n europeos van a ser el impulso a la digitalizaci\u00f3n de las empresas, se traduce en una oportunidad \u00fanica para todas las organizaciones, y de forma espec\u00edfica, para el sector agroalimentario, ha subrayado.<\/p>\n

Del Campo ha a\u00f1adido \u0093la IA es una de las disciplinas que m\u00e1s puede influir en la r\u00e1pida transici\u00f3n hac\u00eda una econom\u00eda nueva y una nueva sociedad por su car\u00e1cter interdisciplinar, as\u00ed como por su capacidad de acelerar soluciones econ\u00f3micas globales que permitan acercar el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y la Agenda 2030\u0094.<\/p>\n

La inteligencia artificial y la digitalizaci\u00f3n del proceso productivo, <\/strong>tiene como reto disponer de procesos cada vez m\u00e1s flexibles. Para la directora de Innovaci\u00f3n de Aldel\u00eds, Susana Mart\u00ednez<\/strong>, la digitalizaci\u00f3n y herramientas como la IA nos ayudan a ser m\u00e1s sostenibles desde un punto de vista econ\u00f3mico y medioambiental. Desde la sostenibilidad econ\u00f3mica, la IA en determinados procesos nos permite aprovechar la econom\u00eda de escala pero, adem\u00e1s, generar de forma \u00e1gil y flexible productos especializados que nos pide el mercado. Por otro lado, \u0093la IA nos est\u00e1 ayudando a ser una industria mucho m\u00e1s responsable, y alineada con los objetivos de desarrollo sostenible, facilitando as\u00ed el cumpliendo de los objetivos que se plantean en la Agenda 2030\u0094, ha apuntado.<\/p>\n

Para el director Financiero del Grupo Perich\u00e1n, Santiago Rodr\u00edguez<\/strong>, \u0093las empresas tenemos multitud de datos, la cuesti\u00f3n est\u00e1 en cu\u00e1les interesan, cu\u00e1les no, y c\u00f3mo combinan entre si.\u00a0 La IA nos est\u00e1 permitiendo obtener datos antes y adaptarnos a lo que nos pide el mercado\u0094. El directivo lo ha ejemplificado con la crisis provocada por el COVID, que ha supuesto una r\u00e1pida adaptaci\u00f3n al mercado.<\/p>\n

En el caso concreto del Grupo Perich\u00e1n, la IA est\u00e1 ayudando en la planificaci\u00f3n de cultivos de recolecci\u00f3n, para adaptarse a la fecha que el cliente quiere el producto. Un producto que hay que plantarlo, criar la semilla, desarrollar el proceso de invernadero, etc. \u0093Toda esta cadena se ha ido organizado con la experiencia, ahora tendremos sistemas que nos puedan ayudar en la planificaci\u00f3n\u0094, ha subrayado Santiago Rodr\u00edguez.<\/p>\n

El director de innovaci\u00f3n de Vicky Foods, Joaqu\u00edn del R\u00edo<\/strong>, ha a\u00f1adido: \u0093la IA es una herramienta muy potente, permite analizar datos y establecer relaciones entre ellos, as\u00ed como entre distintas variables que puedan afectar a un proceso\u0094. Su aplicaci\u00f3n hacia fuera de la empresa se dirige al an\u00e1lisis de tendencias.<\/p>\n

Del R\u00edo ha puesto como ejemplo la oleada del aceite de palma que nadie se esperaba: \u0093analizar una tendencia de ese estilo y adelantarse a ese cambio puede ser la diferencia entre sobrevivir y no sobrevivir\u0094.<\/p>\n

Por otro lado, para el directivo la IA est\u00e1 ofreciendo ayudas muy potentes sobre los procesos productivos, \u0093nos permite ver cosas que el ojo humano no ve o no puede ver. Su aplicaci\u00f3n para hacernos m\u00e1s eficientes, corregir procesos en tiempo real, incluso, predecir si el producto va o no ser apto, son algunos ejemplos que ha expuesto. \u0093Se trata de una herramienta muy potente para casos muy concretos, y con capacidad de actuar sobre ellos\u0094, ha indicado.<\/p>\n\n

Principales barreras para hacer realidad la f\u00e1brica digitalizada<\/strong>\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Para el director Financiero del Grupo Perich\u00e1n, Santiago Rodr\u00edguez<\/strong>, \u0093en un sector como el nuestro, con mucha mano de obra, tanto en recolecci\u00f3n como en campo, existe a\u00fan bastante resistencia a la incorporaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas. La empresa tiene que hacer un esfuerzo importante para su incorporaci\u00f3n\u0094. Por otro lado, seg\u00fan Rodr\u00edguez, \u0093existen nuevas tecnolog\u00edas que no conocemos o conocemos poco. Tenemos que apoyarnos en centros especializados o partners para el desarrollo de proyectos\u0094.<\/p>\n

En el entorno exterior, el campo con hect\u00e1reas de invernadero y cultivo intensivo, es mucho m\u00e1s dif\u00edcil incorporar tecnolog\u00eda. El director Financiero del Grupo Perich\u00e1n se ha referido a zonas que todav\u00eda no tienen mucha cobertura, sin fibra, \u00a0o no disponen de 4G. \u0093Todav\u00eda existe la brecha digital en distintas zonas rurales. Queda much\u00edsimo por hacer tambi\u00e9n en otras aplicaciones tecnol\u00f3gicas como: la rob\u00f3tica, los modelos predictivos con la producci\u00f3n o la sens\u00f3rica\u0094, ha apuntado.<\/p>\n

El director de innovaci\u00f3n de Vicky Foods, Joaqu\u00edn del R\u00edo,<\/strong> ha indicado tres factores que act\u00faan como principales barreras. En primer lugar, se ha referido a la necesidad de conocer bien el proceso en el que trabajamos: \u0093cuando digitalizas tienes que comportarte como si estuvieras aprendiendo desde cero, muchas de las variables que realmente afectan al producto no las ves o no las tienes\u0094. En segundo lugar, se ha referido a la obsolescencia anal\u00f3gica: \u0093ante esto, hay que automatizarlo todo, sacando todos los datos posibles\u0094. En este sentido, la digitalizaci\u00f3n es una ventaja absoluta, ha a\u00f1adido.<\/p>\n

El tercer factor apuntado es la resistencia al cambio. Cree que hay una curva de aprendizaje mental en la organizaci\u00f3n. Cuando intentas digitalizar inviertes mucho tiempo y recursos, en esta etapa a\u00fan existe resistencia a los cambios, pero despu\u00e9s, cuando se van viendo los resultados, s\u00ed que hay un cambio de tendencia: son los propios usuarios del proceso los que ya van demandando que se les instal\u00e9 en unas determinadas herramientas gracias a las cuales puedes automatizar mucho m\u00e1s el proceso.<\/p>\n

Por su parte, directora de Innovaci\u00f3n de Aldel\u00eds, Susana Mart\u00ednez<\/strong>, comparte la visi\u00f3n de digitalizar la industria de punta a punta: \u0093no se puede concebir la digitalizaci\u00f3n como propiedad de un determinado departamento o \u00e1rea\u0094. Se ha referido tambi\u00e9n a la existencia de un freno en el factor humano: \u0093muchas veces no se entiende o se percibe incluso como una amenaza en determinados puestos de trabajo, en lugar de concebirlo como una ayuda y un apoyo para ser mucho m\u00e1s profesional, si cabe\u0094. El plan de digitalizaci\u00f3n deber ser un plan integrador, todos los departamentos deben estar comprometidos. \u0093Desde el punto de vista del equipo, saber que se participa en un proyecto de digitalizaci\u00f3n y que, adem\u00e1s, est\u00e1 contribuyendo al planeta, est\u00e1 siendo un gancho que nos une a todos\u0094, ha indicado.<\/p>\n

Mart\u00ednez, ha coincidido en que la brecha digital es un problema, y lo ha concretado en la brecha de g\u00e9nero digital. En su opini\u00f3n: \u0093una barrera existente es la incorporaci\u00f3n de perfiles para cumplir con este objetivo de igualdad de g\u00e9nero en el \u00e1mbito de la digitalizaci\u00f3n\u0094.<\/p>\n\n

La IA desde la innovaci\u00f3n de producto y su relaci\u00f3n con el mercado<\/strong><\/h3>\n

Con relaci\u00f3n a este enfoque, el director Financiero del Grupo Perich\u00e1n, Santiago Rodr\u00edguez<\/strong>, ha incidido en la necesidad de elegir el dato que aporte valor, el que es \u00fatil: \u0093si est\u00e1 bien explotado te va a dar un feeback m\u00e1s r\u00e1pido para saber c\u00f3mo tienes que modificar el producto o c\u00f3mo vas a llegar m\u00e1s al cliente\u0094. El Grupo Perich\u00e1n est\u00e1 intentando instalar sistemas que combinen los pedidos con las l\u00edneas de producci\u00f3n, y casi que se conecten, que \u0093hablen\u0094 entre ellas.<\/p>\n

Por su parte, el director de innovaci\u00f3n de Vicky Foods, Joaqu\u00edn del R\u00edo<\/strong>, ha apunta la necesidad de anticiparnos a los cambios del mercado, que est\u00e1 cambiando a ritmos vertiginosos con transformaciones muy profundas: cu\u00e1nto dar\u00edamos todos por anticiparnos a esos cambios, se ha preguntado. \u0093Estamos explotando y analizando datos de nuevos productos, ingredientes, etiquetados, cambios en distribuci\u00f3n, en h\u00e1bitos de\u00a0 consumo \u00a0para saber un poco o empezar a olisquear por d\u00f3nde van los cambios de consumidor que exige que las empresas cambien a m\u00e1s velocidad\u0094.<\/p>\n

Del R\u00edo ha indicado que, en el proceso de digitalizaci\u00f3n, existe un l\u00edmite tambi\u00e9n en nuestros proveedores: \u0093podemos estar muy digitalizados, pero si mi proveedor no lo est\u00e1, puede tener un problema seguramente, ya que no vamos a compartir la misma informaci\u00f3n o al mismo ritmo\u0094. El directivo cree que esto es un reto para todos.<\/p>\n

Por \u00faltimo, la directora de Innovaci\u00f3n de Aldel\u00eds, Susana Mart\u00ednez<\/strong>, se ha referido a la pandemia producida por el COVID-19. Ha producido un cambio en los patrones de comportamiento del que no existen precedentes: \u0093los sistema de IA se tienen que volver a entrenar. La pandemia, nos han ense\u00f1ado que el consumidor, cada vez m\u00e1s digital, cambiaba cada d\u00eda. Un reto que lo abordamos con herramientas \u0093big data\u0094 que hemos desarrollado, y que nos ayuda a tener un perfilado casi en tiempo real de lo que el consumidor quiere o le gustar\u00eda encontrarse en el mercado\u0094. La predicci\u00f3n es un gran reto, ha concluido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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