{"id":59116,"date":"2021-10-06T14:59:00","date_gmt":"2021-10-06T14:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/expertos-analizan-circularidad-agua-industria-agroalimentaria\/"},"modified":"2026-05-26T14:43:59","modified_gmt":"2026-05-26T14:43:59","slug":"expertos-analizan-circularidad-agua-industria-agroalimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ainia.endesarrollo.pro\/en\/formacion-y-eventos\/expertos-analizan-circularidad-agua-industria-agroalimentaria\/","title":{"rendered":"12 expertos analizan la situaci\u00f3n actual de la circularidad del agua en la industria agroalimentaria"},"content":{"rendered":"\n

Para dar visibilidad a diversas acciones que se est\u00e1n llevando tanto en Espa\u00f1a como en otros puntos de Europa relacionadas con Econom\u00eda Circular en la industria agroalimentaria, AINIA organiz\u00f3 el IV Seminario T\u00e9cnico Internacional sobre Gesti\u00f3n del Agua de las Industrias Agroalimentaria, donde se profundiz\u00f3 en una serie de cuestiones que la econom\u00eda circular puede responder y dej\u00f3 a su paso varias iniciativas tecnol\u00f3gicas a tener en cuenta en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. En el siguiente art\u00edculo, resumimos la jornada y extraemos una serie de conclusiones alentadoras sobre la circularidad dentro de la industria agroalimentaria<\/p>\n

El concepto de econom\u00eda circular y todo lo que lleva ligado as\u00ed mismo este t\u00e9rmino (bioeconom\u00eda, contaminaci\u00f3n cero, transici\u00f3n ecol\u00f3gica, biorrefiner\u00eda, simbiosis industrial, desarrollo sostenible o sostenibilidad de car\u00e1cter social, econ\u00f3mico y no econ\u00f3mico, entre otros) est\u00e1 introduci\u00e9ndose y permeando cada vez m\u00e1s en nuestra sociedad, en nuestro vocabulario y en nuestra forma de vida. Esto est\u00e1 ocurriendo a trav\u00e9s de la difusi\u00f3n en diversos medios de comunicaci\u00f3n de las acciones que se van tomando empresarial e industrialmente y de la actividad de centros e institutos de investigaci\u00f3n que, acertadamente, han sabido leer la informaci\u00f3n proporcionada por diferentes indicadores de sostenibilidad social, medioambiental, econ\u00f3mica y no econ\u00f3mica sobre la situaci\u00f3n actual. Desde AINIA difundimos algunos de los aspectos m\u00e1s destacados del IV Seminario T\u00e9cnico Internacional sobre Gesti\u00f3n del Agua.<\/p>\n\n

Necesidades y oportunidades asociadas a la regeneraci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n del agua <\/strong><\/h3>\n

En la primera sesi\u00f3n o bloque, se analiz\u00f3 la situaci\u00f3n actual de la depuraci\u00f3n y la reutilizaci\u00f3n del agua a trav\u00e9s de cuatro expertos procedentes de diferentes campos. Se abord\u00f3 desde distintos puntos de vista abarcando necesidades y oportunidades asociadas a la regeneraci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n del agua, ya no solo el sector netamente industrial sino como un instrumento de mejora de sostenibilidad. Esta sesi\u00f3n fue coordinada por la jefa del Departamento de Tecnolog\u00edas de Producto y Procesos, Encarna G\u00f3mez.<\/p>\n\n

    \n \t
  1. Importancia del canon de saneamiento:<\/strong> Primeramente, el jefe del Departamento de Vertidos Industriales de la Entidad P\u00fablica de Saneamiento de Aguas Residuales de la Comunidad Valenciana (EPSAR), D. Francisco Escribano, nos habl\u00f3 de la importancia del canon de saneamiento como impuesto auton\u00f3mico de car\u00e1cter finalista. Adem\u00e1s, introdujo diversas formas de reducir el coste de los coeficientes que lo definen y permiten un acercamiento hacia la sostenibilidad, como la optimizaci\u00f3n del flujo de agua. Adem\u00e1s, expuso el impacto medioambiental positivo que sufri\u00f3 el r\u00edo Bu\u00f1ol una vez se implant\u00f3 la EDARU Bu\u00f1ol-Alborache, demostrando la importancia y necesidad de estas infraestructuras en la sociedad actual.<\/li>\n \t
  2. Adoptar los principios del concepto de econom\u00eda circular en la gesti\u00f3n del agua dando un impulso a la gesti\u00f3n integrada:<\/strong> Siguiendo esta estela, pero dando un paso m\u00e1s all\u00e1, el catedr\u00e1tico de Ingenier\u00eda Ambiental y presidente de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Reutilizaci\u00f3n Sostenible del Agua (ASERSA), Rafael Mujeriego, diseccion\u00f3 la situaci\u00f3n actual de la reutilizaci\u00f3n de agua en Espa\u00f1a y la necesidad de adoptar los principios del concepto de econom\u00eda circular en la gesti\u00f3n del agua dando un impulso a la gesti\u00f3n integrada a trav\u00e9s de nuevas fuentes y formas de gesti\u00f3n. Finalmente, mostr\u00f3 ejemplos reveladores sobre aplicaciones reales de estos principios en la industria agroalimentaria como los de Frito-Lay (PepsiCo) en B\u00e9lgica y Estados Unidos, la cervecera Erko en Rep\u00fablica Checa o los desarrollados por Carlsberg en Suecia y Dinamarca tanto en reciclado como reutilizaci\u00f3n de agua.<\/li>\n \t
  3. Gesti\u00f3n h\u00eddrica:<\/strong> El siguiente ponente, Eduardo Cotillas quien es director de I+D+i de la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Industrias de Alimentaci\u00f3n y Bebidas (FIAB), acerc\u00f3 todav\u00eda m\u00e1s el sector agroalimentario a la gesti\u00f3n h\u00eddrica mediante la demostraci\u00f3n de la actividad y visibilidad de la FIAB y, en concreto, de la Plataforma Tecnol\u00f3gica \u0093FOOD FOR LIFE\u0094-SPAIN, en la cual AINIA es miembro del consejo rector y nuestro compa\u00f1ero Andr\u00e9s Pascual, Director de Innovaci\u00f3n, es presidente del grupo de trabajo de Calidad, Producci\u00f3n y Sostenibilidad.<\/li>\n \t
  4. Principales indicadores de sostenibilidad en el uso del agua en la industria:<\/strong> La guinda del pastel de esta primera sesi\u00f3n la proporcion\u00f3 nuestro compa\u00f1ero Alfredo Rodrigo, quien introdujo conceptos de los principales indicadores de sostenibilidad en el uso del agua en la industria, como son la huella h\u00eddrica (azul, verde y gris), la huella del agua o el GRI Standard 303 que versa sobre agua y efluentes, remarcando su importancia, su aplicaci\u00f3n y su correcta interpretaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n

    El agua como recurso a trav\u00e9s de la regeneraci\u00f3n de aguas residuales <\/strong><\/h3>\n

    La segunda sesi\u00f3n, tambi\u00e9n moderada por Encarna G\u00f3mez, estuvo centrada en la importancia del agua como recurso esencial de la industria agroalimentaria y en su obtenci\u00f3n como recurso a trav\u00e9s de la regeneraci\u00f3n de aguas residuales procedentes de diferentes actividades dentro de la empresa.<\/p>\n

    Oportunidades de circularidad dentro del sector agroalimentario <\/strong><\/p>\n

    Primeramente, el investigador Kees Roest de KWR Water Research Institute centr\u00f3 su ponencia en las oportunidades de circularidad dentro del sector agroalimentario, concretamente en el important\u00edsimo rol que posee el agua para hacer realidad las estrategias de econom\u00eda industrial y, por tanto, la sostenibilidad industrial, ambiental y social, as\u00ed como el papel que est\u00e1 desarrollando este centro para alcanzar este objetivo. Se mostraron diversos ejemplos en agricultura, horticultura, subirrigaci\u00f3n con agua residual tratada municipal e industrial o las limitaciones y desaf\u00edos a vencer dentro de la aplicaci\u00f3n de agua regenerada a irrigaci\u00f3n.<\/p>\n

    Caso de \u00e9xito de regeneraci\u00f3n de agua residual procedente de la elaboraci\u00f3n de cerveza \u00a0<\/strong><\/p>\n

    Posteriormente, se pas\u00f3 a un caso de \u00e9xito de regeneraci\u00f3n de agua residual procedente de la elaboraci\u00f3n de cerveza expuesto por Antonio Fumanal, maestro cervecero de AMBAR, detallando los procesos implicados y la toma de decisiones que llev\u00f3 a su instalaci\u00f3n. Adem\u00e1s, como objetivo a corto plazo, se estableci\u00f3 la minimizaci\u00f3n del consumo de agua dentro de sus instalaciones hasta lo m\u00ednimamente necesario.<\/p>\n

    Tras esta presentaci\u00f3n, el profesor de la Universidad Ben-Guri\u00f3n del N\u00e9glev de Israel, Oded Nir, profundiz\u00f3 en los estudios que est\u00e1 realizando su grupo de investigaci\u00f3n en el uso integrado de procesos de membrana con el fin de recuperar en un mismo sistema de tratamientos tanto fertilizantes como agua depurada con calidad para ser utilizada en irrigaci\u00f3n.<\/p>\n

    Proyecto de Real Decreto por el que se establecen los criterios t\u00e9cnico-sanitarios del suministro y control de la calidad del agua <\/strong><\/p>\n

    Posteriormente, realizamos dos presentaciones, una de nuestro compa\u00f1ero Jos\u00e9 Mar\u00eda Ferrer, jefe del Departamento de Derecho Alimentario, qui\u00e9n dio unas pinceladas sobre el Proyecto de Real Decreto por el que se establecen los criterios t\u00e9cnico-sanitarios del suministro y control de la calidad del agua de consumo mientras que el que suscribe este art\u00edculo mostr\u00f3 la importancia de la tecnolog\u00eda como nexo entre empresa\/industria y econom\u00eda circular para dise\u00f1ar y aplicar proyectos de car\u00e1cter sostenible y econ\u00f3mico.<\/p>\n\n

    El agua, fuente de recursos de valor que pueden ser recuperados a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica<\/strong><\/h3>\n

    El tercer bloque de presentaciones se centr\u00f3 en dotarle al agua la importancia que se merece m\u00e1s all\u00e1 de un simple recurso a recuperar o regenerar, sino mostrarla como una fuente de recursos de valor que pueden ser recuperados a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica.<\/p>\n

    El potencial de circularidad de la industria agroalimentaria: Tecnolog\u00eda membranas, sistemas bioelectroqu\u00edmicos, sistema Water2REturn\u0085<\/strong><\/p>\n

    Esta sesi\u00f3n fue iniciada por Leticia Regueiro, responsable de la l\u00ednea de sostenibilidad y econom\u00eda circular en ANFACO-CECOPESCA, que centr\u00f3 su discurso en demostrar y enfatizar en el potencial de circularidad que posee la industria agroalimentaria, concretamente en la industria mar-alimentaria y en acuicultura, a trav\u00e9s de diversos proyectos europeos satisfactoriamente desarrollados por la compa\u00f1\u00eda donde se muestra la importancia del agua residual agroalimentaria como fuente de recursos de valor para una actividad industrial concreta.<\/p>\n

    Seguidamente, la investigadora Elena Guill\u00e9n del Instituto Austriaco de Tecnolog\u00edas Sostenibles (AEE INTEC) mostr\u00f3 el desarrollo y aplicaci\u00f3n de procesos de separaci\u00f3n por membranas no convencionales como la destilaci\u00f3n por membranas para valorizar el amonio presente en corrientes residuales complejas. Para ello, mostr\u00f3 diversos ejemplos de proyectos europeos en los que ha colaborado, demostrando la funcionalidad de la tecnolog\u00eda de membranas.<\/p>\n

    Tras esto, nuestro compa\u00f1ero Pau R\u00f3denas mostr\u00f3 el potencial que poseen los sistemas bioelectroqu\u00edmicos o pilas de combustible microbianas tanto para el tratamiento de aguas residuales (y como sensores de la calidad del agua) como para la obtenci\u00f3n de compuestos de alto valor a\u00f1adido (biocombustibles, metales pesados, amonio, \u00e1cidos grasos de cadena corta o media, alcoholes, etc.).<\/p>\n

    Finalmente, Alejandro Caballero, product manager en BioAzul nos habl\u00f3 de la experiencia adquirida en el desarrollo del sistema Water2REturn, centrado en la recuperaci\u00f3n de recursos de valor a\u00f1adido de aguas residuales de mataderos y su posterior conversi\u00f3n en productos agron\u00f3micos a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n del modelo de biorrefiner\u00eda.<\/p>\n

    Para abordar estos tres aspectos, la depuraci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n del agua, la regeneraci\u00f3n de aguas residuales y, la recuperaci\u00f3n de recursos procedente del agua a trav\u00e9s de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica desde AINIA ayudamos a las empresas a desarrollar proyectos que permitan conseguir estos objetivos.<\/p>\n\n

    8 soluciones tecnol\u00f3gicas para fomentar la circularidad del agua en la industria alimentaria<\/strong><\/h3>\n

    En la \u00faltima sesi\u00f3n, como novedad frente al resto de ediciones, los patrocinadores presenciales de este evento (SITRA Agua Industrial, GRUPOTEC, VEOLIA Servicios LECAM, SIGMADAF Clarifiers, Grupo AEMA y HANNA INSTRUMENTS) presentaron sus soluciones tecnol\u00f3gicas, tanto a participantes presenciales como los que disfrutaron de este evento conectados desde sus ordenadores.<\/p>\n

    La importancia de la colaboraci\u00f3n entre empresas, centros e institutos de I+D y proveedores tecnol\u00f3gicos <\/strong><\/p>\n

    La colaboraci\u00f3n entre empresas, centros e institutos de I+D y proveedores tecnol\u00f3gicos es clave para aprovechar todo el potencial existente en las corrientes de agua residual generadas en la industria agroalimentaria y necesaria para hacer realidad la aplicaci\u00f3n real de la econom\u00eda circular a nuestro modelo econ\u00f3mico y de consumo actual. En este caso, centros tecnol\u00f3gicos como AINIA estamos en la obligaci\u00f3n de impulsar este cambio, promoviendo estudios y proyectos dirigidos a mostrar la viabilidad de iniciativas reales de gesti\u00f3n h\u00eddrica inteligente, regeneraci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de recursos a partir de residuos s\u00f3lidos y l\u00edquidos. Esto es visible en diversos proyectos realizados por AINIA en el \u00e1rea de biotecnolog\u00eda, bioenerg\u00eda y biorrefiner\u00edas, dise\u00f1o higi\u00e9nico y medioambiente como tratamiento de aguas, eliminaci\u00f3n de compuestos persistentes o recuperaci\u00f3n de compuestos a\u00f1adidos.<\/p>\n

    Esto, junto a la legitimaci\u00f3n que debe promoverse desde las Administraciones P\u00fablicas para definir el agua residual como una fuente de recursos que aporten valor m\u00e1s all\u00e1 de verse como un simple residuo, proporcionar\u00e1 un paso importante y necesario para introducir la circularidad en la industria agroalimentaria y, por extensi\u00f3n, normalizarla en la sociedad actual.<\/p>\n \n\n\"\"\n\n\"LOGO\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Especialista en medio ambiente, con enfoque particular en procesos de oxidaci\u00f3n avanzada y de separaci\u00f3n por membranas (fabricaci\u00f3n, modificaci\u00f3n, dise\u00f1o, ingenier\u00eda, ejecuci\u00f3n y escalado), cuenta con m\u00e1s de 15 a\u00f1os de experiencia en proyectos de I+D+i, tanto en el sector p\u00fablico como en el privado, y una trayectoria laboral en las industrias agroalimentaria, textil y qu\u00edmica. Adem\u00e1s, posee experiencia docente en la UPV, donde ha codirigido 10 Trabajos Fin de Grado y Fin de M\u00e1ster. Actualmente desarrolla su labor en la Unidad de Innovaci\u00f3n de AINIA, enfocado especialmente en la proyecci\u00f3n, redacci\u00f3n, gesti\u00f3n y direcci\u00f3n de proyectos a nivel regional, nacional y europeo en \u00e1reas relacionadas, principalmente, con recursos h\u00eddricos, medioambiente, soluciones basadas en la naturaleza, econom\u00eda circular y bioeconom\u00eda. 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