Este proyecto persigue estandarizar el elevado contenido en procianidinas de los vinos. La procianidina es un polifenol al que se le atribuye un efecto cardioprotector. AINIA ha participado en el proyecto realizando una validación in vitro de la bioaccesibilidad y del efecto cardioprotector. En particular, se ha estudiado el proceso de digestión astrointestinal y la fermentación colónica, evaluando la generación de metabolitos secundarios en la misma y la evolución de la microbiota intestinal. Para la evaluación del efecto funcional de los vinos ricos en procianidinas, se ha estudiado su efecto sobre los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares: la homeostasis de la presión arterial, la resistencia a la insulina, los niveles de colesterol HDL y la obesidad. Este proyecto ha sido apoyado por CDTI.
